焗山羊奶酪和无花果沙拉
在我到达西班牙之前，我吃过的唯一山羊奶酪是经典款，像我奶奶做的那种telemea。然而在这里，我发现了一种了不起的奶酪，一种卷状的山羊奶酪，我立刻爱上了它！这个食谱完美地结合了奶酪的浓烈味道与蔬菜的新鲜感和调味汁的甜美，创造出一种精致而美味的沙拉。 首先，准备沙拉的基础。取一片三明治面包，并使用适当大小的圆形模具，从面包中切出圆圈。将这些圆圈放入开放的烤箱或烤面包机中烘烤，注意避免在炉子上的平底锅，因为这可能会给面包带来不愉快的焦味。当面包变得金黄酥脆时，就可以使用了。 对于沙拉，我使用了一种预先包装的沙拉混合物，但您可以选择任何喜欢的组合。然而，必须包括芝麻菜和红洋葱，它们为味道和质感增添了对比。樱桃番茄可以用牛排番茄或Raff番茄代替，后者更为肉质。如果您手头没有这些品种，请使用任何您手头更坚硬的番茄。 去皮的黄瓜应切成小方块，您将把它们与番茄、无花果和沙拉一起放入一个碗中。将它们与美味的调味汁混合。一种经典的选择是用醋、油、少许芥末、盐和胡椒制成的油醋汁。我使用了一种特殊的调味汁，由剁碎的莳萝制成，浸泡在苹果醋中，与橄榄油、糖粉和盐乳化，给沙拉增添了额外的新鲜感。 与此同时，将烤箱预热至最高温度。在烤盘上放上烤面包片，然后在上面放上约1.5厘米厚的山羊奶酪片。撒上红糖或一点蜂蜜，以在烹饪时形成甜脆的外壳。将烤盘尽可能靠近热源放入烤箱，但不要关上烤箱门！这一步至关重要，因为您有可能让奶酪迅速融化。让糖或蜂蜜在大约5分钟内焦糖化，直到您注意到形成金色外壳。 小心地从烤箱中取出烤盘，将烤好的奶酪片放在丰盛的沙拉上。可以在沙拉周围淋上香醋，或在添加奶酪之前直接加入沙拉。重要的是要立即享用这道烤山羊奶酪沙拉，以便享受酥脆的质地和浓烈的风味。 如果您想为朋友准备午餐，这个食谱还有一个缺点：它必须单独上菜，并在放置奶酪后立即享用，以保持所有的风味处于最佳状态。这种食材组合一定会让您所爱的人面带微笑！
成分
- 一片山羊奶酪卷/人
- 一片切片面包/人
- 冰山生菜
- 芝麻菜
- 菠菜 *
- 橡树叶生菜
- 黄瓜
- 樱桃番茄 *
- 红洋葱
- 无花果
- 特级初榨橄榄油
- 沙拉酱
- 无花果香醋酱
- 蜂蜜/红糖
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