杏子
有时，当我需要为盘子或活动准备饼干时，我会做这些“杏子”。我一直觉得这些饼干制作起来很快，不会弄得一团糟，也不需要复杂的原料。我很容易就能处理面团，而且不必特别注意形状，因为最后会修整。我觉得一批可以做出相当多的饼干，而且装饰也不需要特别的技巧。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：大约1小时（包括冷藏和组装） 烘烤时间：20分钟 份量：30-35个饼干（15-17个填充杏子，具体取决于大小） 难度：简单到中等 食谱类型：节日或庆典用的饼干 配料 250克糖 2个鸡蛋 1杯猪油 1 1/2茶匙氨水 1个柠檬的皮 香草 1小撮盐 600克面粉 红色和蓝色食品染料 100克砂糖（用于裹粉） 1罐果酱 制作方法 1. 在一个大碗中，放入糖、鸡蛋、香草、柠檬皮和盐。用搅拌器或打蛋器搅拌，直到混合物更为均匀。 2. 加入猪油并搅拌，不用过于用力。混合物保持相当柔软。 3. 用几滴柠檬汁直接在茶匙中熄灭氨水，然后将其加入混合物中。 4. 逐渐加入面粉，搅拌直到得到一个可塑性、稍微柔软但不粘手的面团。通常我会用完所有的面粉。 5. 将碗放入冰箱，至少冷藏30分钟。面团会稍微变硬，操作起来更容易。 6. 取出面团，撕下约核桃大小的面团，搓成球。轻轻压平，形成厚圆饼。 7. 将圆饼放在烤盘上，铺上烘焙纸，之间留有一点空隙。预热烤箱，用低温烘烤大约20分钟。不要让它们变得金黄色。 8. 当它们还温暖时，在每个饼干的中间轻轻按一个小凹陷。可以用茶匙的把手或其他类似的东西。不要用力按，以免裂开。 9. 让它们完全冷却。在此期间，将挖出的碎屑放在一边。 10. 等所有饼干都冷却后，将一茶匙果酱与剩下的碎屑混合。用这种混合物填充每个半球的凹陷。 11. 用果酱将两个半球粘在一起，形成球体。 12. 为上色准备两个小碗：一个放红色染料和水（大约80毫升），一个放蓝色染料和水（同样80毫升）。 13. 在另一个碗中放入砂糖以便裹粉。 14. 将每个杏子在其中一个染料中轻轻滚动（不要太多，只需让外面上色），然后立即在砂糖中滚动，以便均匀覆盖。 15. 将饼干放在架子或烤盘上，在室温下晾干，直到染料层稳定。 为什么我经常做这个食谱 这是一个不需要黄油和复杂技术的酥皮饼干的选择。我可以提前做好，并且可以保存几天。它们容易分份，我觉得在节日盘子上看起来很好。果酱的馅料制作迅速且不会流出。 提示和变化 提示 - 混合面团时不要过于用力，以免烘烤时变硬。 - 烤箱中饼干仍然颜色较浅时取出。如果烤得太久，会变干。 - 如果面团在冰箱冷藏后看起来太软，可以在塑形时再加一点面粉。 替代品 - 猪油可以用至少80%脂肪的黄油替代，但质地会稍有不同。 - 果酱可以是任何种类，但越稠越容易填充和粘合。 - 如果没有蓝色染料，可以只使用红色，这对口味或质地并不重要。 变化 - 如果不想使用染料，可以只做白色饼干。 - 如果想要不同的外观，可以使用黄色染料，使其更接近杏子的颜色。 - 如果想要额外的风味，可以在面团或馅料中添加一点朗姆酒精。 上菜建议 - 最适合在节日盘子上享用，尤其是在节日或活动时。 - 可以将它们装在小盒子里作为礼物。 - 与茶或咖啡搭配，因为内部不是很甜。 常见问题 1. 氨水在这个食谱中有什么作用？ 氨水（氨基碳酸氢盐）有助于饼干的膨胀和酥松。烘烤后不会有味道。 2. 可以用黄油代替猪油吗？ 可以，但质地会稍微不那么酥松。猪油也给这种饼干带来更“经典”的味道。 3. 可以使用天然染料吗？ 可以尝试用甜菜汁或姜黄制作粉红色和黄色，但颜色会更淡，并且可能会有轻微的蔬菜味。 4. 什么类型的果酱最合适？ 任何稠的果酱——杏子、梅子、榅桲或浓稠的果酱。重要的是不要太液体。 5. 可以冷冻这些饼干吗？ 不建议在组装后冷冻，因为解冻时可能会变软。但生面团可以冷冻。 营养成分 估计每个填充杏子的营养成分（两个半球粘合，裹上糖）： 卡路里：约120千卡 碳水化合物：约20克 蛋白质：约2克 脂肪：约4克 这些值取决于果酱的确切量、猪油的类型以及外面剩余的糖量。 保存和加热 在室温下，放在密闭的盒子里保存4-5天。不建议加热，因为会变软，糖层会融化。可以提前一天制作。如果保存时间过长，馅料可能会渗透并稍微变软。
成分
- 250克糖，2个鸡蛋，1杯猪油，1.5茶匙氨水，柠檬皮，香草，1撮盐，600克面粉，蓝色和红色食品着色剂，100克砂糖（用于撒粉），1瓶果酱。
