包菜卷
很多品尝过我做的卷心菜卷的人告诉我，它们的味道与他们通常吃的有所不同。我不知道这是否与食谱或我制作的方式有关，但每次做出来的卷心菜卷都很有质感，紧实且美味。被问到如何制作的次数多了，我整理了确切的步骤，以便任何想尝试我的版本的人都能清楚。 快速信息 总时间：大约4-5小时（包括准备时间） 准备时间：1小时（切割、混合、包裹） 烹饪时间：在烤箱中3-4小时 份量：12-16份（根据你做的大小而定） 难度：中等 传统食谱，适合大型聚会或节日 原料 1.5公斤猪肉末（如果有的话，可以加一块肥肉） 500克牛肉末 800克圆粒米 1公斤洋葱（我还加了2个红洋葱） 4根大胡萝卜 150克油 4汤匙番茄酱 盐 胡椒 新鲜香菜（可选：莳萝、百里香，按口味） 猪皮或一块熏肉 腌制或新鲜的卷心菜，视情况而定 制作方法 1. 准备蔬菜。将洋葱切得尽可能细。用擦菜板擦胡萝卜或使用食物处理器。 2. 在锅中加热油，将洋葱放入小火炒。经常搅拌，以免烧焦。当洋葱变得透明时，加入盐和胡椒。 3. 将擦好的胡萝卜放入洋葱中。让所有东西充分软化，偶尔搅拌。 4. 加入番茄酱，搅拌并再煮一分钟。 5. 将洗净的米饭加入（最好在温水中浸泡一下）。搅拌均匀，关火。 6. 让这个混合物在室温下冷却。 7. 同时，将香菜切细。如果愿意，可以加入莳萝或百里香。 8. 准备卷心菜叶：将其切成适合包裹卷心菜卷的块。如果卷心菜太咸或酸，稍微用冷水冲洗并充分沥干。 9. 将猪肉末和牛肉末与切碎的香草混合。 10. 当洋葱、胡萝卜、番茄酱和米饭的混合物冷却后，将其放入肉和香草中。调味，加盐和胡椒。将所有材料搅拌均匀，使其均匀混合。 11. 取一片卷心菜叶，在中间放入少量混合物。卷起卷心菜卷，确保两端紧闭，以免填料漏出。 12. 在一个大锅的底部放入几片切好的卷心菜。 13. 将卷心菜卷分层放置，在它们之间撒上猪皮或熏肉。 14. 如果使用腌制卷心菜，加入足够的水覆盖卷心菜卷，甚至稍微超过水平。如果是新鲜卷心菜，加入约300克番茄汁并用水补充。 15. 盖上锅盖，将其放入烤箱中，以适中的火焖煮3-4小时。偶尔检查液体，以免减少太多。 16. 完成后，让它们稍微静置一下再上菜。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱适合我为很多人做饭时使用。卷心菜卷口感紧实且香气四溢，煮的时候不会散开，味道在肉、米饭和蔬菜之间平衡。它们很容易加热，第二天也很好吃。 建议和变体 建议 不要急于炒洋葱和胡萝卜的阶段，这里是味道的基础。 对于腌制卷心菜，最好先尝一下——如果太咸，可以稍微冲洗一下。 米饭需要用几次水冲洗，以免在混合物中留下淀粉。 如果有的话，猪皮或熏肉会增加风味。 替代品 肥肉可以省略，不是必需的。如果没有牛肉，可以用猪肉代替。 你可以只使用腌制卷心菜或只使用新鲜卷心菜，视你拥有的材料而定。 变体 如果你喜欢更浓烈的味道，可以加入一些莳萝或百里香。 如果没有熏肉，可以只用猪皮，甚至不放，但最终的味道会简单一些。 上菜建议 热食时搭配酸奶或酸奶油，味道很好。也可以搭配新鲜面包。 常见问题 1. 我可以只用猪肉吗？ 可以，只用猪肉也很好，只是会更油腻。 2. 可以用新鲜卷心菜吗？ 可以，但在煮的时候加入番茄汁并调味，因为它没有腌制卷心菜的酸味。 3. 如果腌制卷心菜太咸怎么办？ 用几次冷水冲洗，并在使用前稍微沥干。 4. 卷心菜卷做好后能保存多久？ 在冰箱中可以保存3-4天，没问题。 营养价值 估算每份（不含面包或酸奶油），这种肉和米饭的卷心菜卷大约有350-400卡路里。蛋白质：每份16-20克，碳水化合物：30-35克，脂肪：18-22克。数值取决于份量的大小、肉的脂肪含量以及是否使用肥肉或熏肉。 储存和加热 卷心菜卷在冰箱中保存良好，可以放在锅里或密封容器中。可以在小火上直接加热，或在微波炉中加热2-3分钟。第二天甚至第三天也很好吃。如果想保存更久，可以冷冻，但解冻后叶子的质地可能会变得更软。
成分
- 1.5公斤猪肉末（如果有的话，也可以用一块乡村猪肉培根）500克牛肉末800克圆粒米1公斤洋葱（我还加了2个红洋葱，所以它包含在配料中）4根大胡萝卜150克油4汤匙番茄酱盐胡椒新鲜香 parsley（如果你喜欢，也可以添加莳萝和百里香）猪皮或一块熏肉酸菜或你有的任何类型
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