焦糖蛋糕
我做过这个焦糖蛋糕的食谱很多次，所以我不再把它视为节日甜点，而是更像是你可以在需要时放进烤箱的东西，既可以搭配咖啡，也可以作为下午的小吃。制作简单，材料普通，而焦糖确实能在味道上带来不同。 快速信息 总时间：大约1小时（包括焦糖冷却时间） 准备时间：20分钟（不包括焦糖冷却） 烘烤时间：20-25分钟 份量：10-12片 难度：简单到中等 食谱类型：蛋糕，快速家常甜点 材料 对于焦糖糖浆： 6汤匙细砂糖 80毫升纯水 对于蛋糕底： 3个鸡蛋 4汤匙细砂糖 1撮盐 140克小麦面粉 30毫升棕榈油（或葵花籽油或融化的黄油） 焦糖糖浆（大约115克，来自上述食谱） 1/4茶匙小苏打 1茶匙醋 制作方法 1. 从焦糖糖浆开始。将6汤匙糖放入一个高边锅中，最好是防粘锅，用小火加热。偶尔搅拌，直到糖融化并呈均匀的棕黄色。当糖完全焦糖化时，小心倒入80毫升水。建议你远离锅子，因为热水滴可能会溅出。搅拌均匀，继续煮1-2分钟，直到表面出现气泡，然后关火。为了加速焦糖的冷却，可以将锅放入一个装有冷水的大碗中，必要时更换水。重要的是，在使用糖浆之前，它必须完全冷却。 2. 将烤箱预热至190°C。 3. 将3个鸡蛋打入一个大碗中。加入4汤匙细砂糖和盐。搅拌几分钟，直到混合物颜色变浅，体积增大。 4. 倒入棕榈油（或替代油），再搅拌一分钟。加入冷却的焦糖糖浆，再打混合物约一分钟，使其充分混合。 5. 将面粉直接筛入混合物中，用低速搅拌器搅拌均匀。单独将小苏打与醋混合，然后加入混合物中。再短暂搅拌，直到所有成分均匀。 6. 将混合物放入一个约31 x 12厘米的蛋糕模具中，模具底部铺上烘焙纸。将模具放入预热的烤箱中，烘烤20-25分钟。20分钟后进行牙签测试——如果牙签干净，蛋糕就好了。 7. 取出模具，让蛋糕在模具中或在冷却架上冷却，具体取决于你的喜好。冷却后可以撒上糖粉。最好在冷却后切割，但如果你没有耐心，也可以热吃。 我为什么经常做这个食谱 这是一种快速甜点，通常可以用家里常备的材料来解决。它有焦糖的味道，不会过于甜腻，切割时也很美观。我也喜欢它，因为第二天也很好，不容易干。 提示和变化 提示 在将焦糖加入混合物之前，让其完全冷却，否则鸡蛋可能会过快熟化，蛋糕的质地就不均匀了。 使用高边锅制作焦糖，以避免热水溅出事故。 如果想保持蛋糕底部的湿润，不要在烤箱中放太久。 替代品 棕榈油可以毫无问题地用葵花籽油或融化的黄油替代（相同的量）。 你还可以在焦糖中使用红糖，以获得更强烈的风味，但最终结果在颜色上会有些不同。 变化 如果家里有，可以在面糊中加入一些坚果。 有时我会在焦糖上撒一点盐，以迎合喜欢甜咸对比的人。 上菜建议 简单吃很好，但也可以轻松切片作为便当。你还可以搭配一点酸奶油或希腊酸奶一起享用。 常见问题 可以不使用搅拌机制作蛋糕吗？ 可以，但你需要一个好的打蛋器和一些耐心，特别是在打鸡蛋时——你需要将它们打到颜色变浅并且体积增大。 蛋糕会粘吗？ 不会，如果你完全冷却了焦糖并且没有使用太多糖浆。如果在烤箱中放置太久，蛋糕会干。请遵循食谱中的时间。 我可以翻倍这个食谱吗？ 可以，如果你有更大的模具或两个相同的模具。烘烤时间会稍微增加，但最后要用牙签测试。 蛋糕可以保存多久，如何保存？ 在室温下覆盖毛巾或放入盒子中可以保持2-3天。 我不建议放在冰箱里，因为它会变硬。这不是那种可以重新加热的蛋糕，但如果你想在微波炉中加热几秒钟，它会稍微变软。更多的加热是不需要的。 营养价值（估计） 一片（12片中的一片）大约有170-190卡路里，4克蛋白质，30克碳水化合物，4-6克脂肪。 这些数字是近似值，可能会根据油的类型和最终吸收的焦糖量而有所不同。 这是一个糖分适中，不是特别油腻的蛋糕。 保存和加热 蛋糕在室温下包好或放在盒子里可以很好地保存2-3天。我不建议放在冰箱里，因为它会变硬。它不是那种需要重新加热的蛋糕，但如果你想稍微在微波炉中加热几秒钟，它会变软。更多的加热是不需要的。
成分
- 焦糖糖浆 6汤匙砂糖 80毫升静水 蛋糕底 3个鸡蛋 4汤匙糖 1小撮盐 140克小麦粉 30毫升棕榈油 焦糖糖浆（上述获得的量，115克） 1/4茶匙小苏打 1茶匙醋
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