芬内蒂和樱桃蛋糕
上个周末，我为我哥哥的生日做了这个用Finetti和樱桃的蛋糕。我经常使用牛奶片蛋糕的蛋糕底，因为它蓬松且均匀，这要归功于配方中的粗粒小麦粉。这次我单独准备了蛋糕底，在大烤盘里烘烤。奶油很简单，加入了大量的Finetti和鲜奶油，罐头樱桃带来了清新的口感。巧克力糖霜则是点睛之笔。这个蛋糕制作起来并不难，但需要一些时间，尤其是在烘烤蛋糕底的部分。 快速信息 总时间：大约3小时（包括烘烤和组装） 准备时间：40-50分钟（准备蛋糕底、奶油、糖霜） 烘烤时间：60分钟（四个蛋糕底，每个15分钟） 份量：15-20，取决于切片的大小 难度：中等 食谱类型：生日蛋糕或家庭聚餐 配料 蛋糕底（两片，重复制作两片，共四片蛋糕底）： 8个鸡蛋 160克糖 40毫升牛奶 200毫升油 4汤匙蜂蜜 4汤匙粗粒小麦粉 4汤匙面粉 4汤匙可可粉 1包泡打粉 2包香草糖 奶油： 700毫升液体鲜奶油（要打发的，不是现成的甜奶油） 1千克带坚果的Finetti（或一个900克的大桶） 2罐大罐头樱桃（去核，沥干；保留糖浆用于浸泡蛋糕底） 糖霜： 200克苦巧克力 100毫升液体鲜奶油 50克黄油 装饰： 200毫升鲜奶油（用于装饰） 几颗糖渍樱桃 可选：装饰糖果 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄与糖、蜂蜜和香草糖搅拌，直到颜色变浅。 将面粉、粗粒小麦粉、可可粉和泡打粉混合在一起。 逐步将这个干混合物加入蛋黄中。然后加入油和牛奶。 将蛋清打发至硬性发泡。轻轻地用刮刀将其加入之前的混合物中。不要搅拌过度。 将混合物分成两部分。将每一半倒入铺有烘焙纸的大烤盘中。 在175-180°C下烘烤每个蛋糕底约15分钟。用牙签检查。 重复整个过程，再做两片蛋糕底，总共四片。 2. Finetti和樱桃奶油 将罐头樱桃沥干，轻轻按压以去除多余的液体。如果有核，请去掉。 将鲜奶油打发至坚挺。 逐渐加入Finetti，并搅拌均匀。不要打发过度，以免奶油分离。 用勺子轻轻加入樱桃。 3. 组装蛋糕 取2-3大勺上述奶油，留作蛋糕边缘装饰。 将剩余的奶油分成三等份。 将第一片蛋糕底放在盘子上。用罐头糖浆浸泡，使其不干，但也不要太湿。 涂上一层奶油。放上第二片蛋糕底，再次浸泡，加入第二层奶油。 同样继续放上第三片蛋糕底和剩余的奶油。 将第四片蛋糕底放在顶部，轻轻浸泡。 用之前保留的奶油覆盖蛋糕的边缘。 4. 糖霜 将巧克力切成小块。放入耐热容器中，加入液体鲜奶油和黄油。 在蒸汽浴或微波炉中加热，搅拌至均匀融化。 将糖霜倒在蛋糕上，用刮刀或勺子抹平。 5. 装饰 将200毫升鲜奶油打发以供装饰。用裱花袋装饰边缘或表面，随个人喜好。 加入几颗糖渍樱桃。 可选地，可以撒上装饰糖果或其他元素，随个人口味。 为什么我经常做这个食谱 这个蛋糕的底部蓬松且均匀，这让我在切割和组装时减少了压力。Finetti奶油浓厚但不腻。樱桃带来了很好的平衡和清新的口感。我喜欢它，因为它保存得很好，适合招待更多的客人。 小贴士和变体 小贴士 使用大烤盘，以确保蛋糕底的大小均匀。 在组装前先去掉樱桃的核，以免干扰。 让蛋糕冷藏几小时，以便味道融合，切片时更容易。 如果想让糖霜更光滑，可以在它稍微温热时涂抹。 替代品 Finetti可以用其他坚果酱替代（但味道会有所不同）。 如果找不到动物性鲜奶油，可以使用植物性鲜奶油，但质地会更稠。 新鲜或冷冻樱桃只能在煮过少量糖后使用，并且要冷却并充分沥干。 变体 如果想要更轻盈的奶油，可以减少Finetti的用量，但不能低于700克，否则会失去特有的味道。 糖霜可以用牛奶巧克力替代，但蛋糕会更甜。 如果喜欢更均匀的外观，可以在最后一片蛋糕底上涂一层薄薄的奶油，然后再加糖霜。 上菜建议 蛋糕在冰箱冷藏4-6小时后切片更容易。 搭配咖啡或一杯牛奶非常合适。 可以额外装饰巧克力片或切碎的杏仁。 常见问题 可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，实际上推荐这样做。放在冰箱里，味道会更融合，蛋糕底也会变得完美柔软。 可以只用三片蛋糕底吗？ 可以，但蛋糕会更薄。四片蛋糕更显得华丽且比例更好。 蛋糕底可以一起烘烤吗？ 不太行。如果没有多个相同的烤盘和大烤箱，最好分批烘烤，否则不会均匀。 奶油可以用其他涂抹酱做吗？ 可以，技术上是可行的，但最终的味道会不同。使用Finetti的奶油保持浓郁，不会太甜。 如何避免奶油打发过度？ 在打发奶油后再加入Finetti，搅拌至均匀，不要过度搅拌。 营养价值 一片大蛋糕（1/16个蛋糕）的估算： 卡路里：大约500-600千卡 蛋白质：7-8克 碳水化合物：55-60克 脂肪：30-35克 这些数值仅供参考。Finetti和鲜奶油的用量使得蛋糕相当丰富，因此请根据个人喜好进行切分。 保存和加热 蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖，最多可保存4-5天。没有必要加热，冷食即可。如果蛋糕放置时间较长，可能会吸收更多糖浆，但不会变得不美观。如果装在带盖的盒子里，运输也很方便。
成分
- 2层的材料：8个鸡蛋，160克糖，40毫升牛奶，200毫升油，4汤匙蜂蜜，4汤匙粗麦粉，4汤匙面粉，4汤匙可可，1个泡打粉，2包香草糖。奶油：700毫升液体奶油，1千克简单的榛子酱（或900克，大约一个桶的量），不带白巧克力，2大罐的酸樱桃（罐头的糖浆将用于浸泡层）。装饰：200毫升奶油，几颗糖裹的罐头樱桃，选用装饰糖果。糖霜：200克黑巧克力，100毫升液体奶油，50克黄油。
