双奶油蛋糕
蛋糕底 我们首先准备一个可拆卸壁的蛋糕模具，直径为28厘米。用黄油充分涂抹内部，确保均匀覆盖，以防止蛋糕粘连。然后，用烘焙纸铺底部，用可可粉铺墙壁，这将增加愉悦的味道和吸引人的外观。为了避免面糊泄漏，建议用烘焙纸包裹模具外部，然后用铝箔覆盖。 在一个大碗中，将所有干成分混合：糖、盐、筛过的面粉和泡打粉以及可可粉。这将确保蛋糕底的均匀和松软的质地。在另一个碗中，使用打蛋器混合湿成分：油、牛奶和鸡蛋。一旦这些成分混合均匀，将干成分倒入液体混合物上，使用打蛋器或搅拌器以低速搅拌，直到没有块状物。 加入咖啡，咖啡应该非常热并经过过滤，充分搅拌以将咖啡的浓郁风味融入面糊中。将混合物倒入准备好的模具中，放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕底烤熟并通过牙签测试。一旦完成，从烤箱中取出蛋糕，放在架子上，让其完全冷却。冷却后，水平切成三部分。 瑞士蛋白霜奶油 为了制作奶油，首先在水浴中融化巧克力，不断搅拌，直到完全融化。融化后，将巧克力放在一旁，待其冷却。制作瑞士蛋白霜，将轻轻打发的蛋白与糖和一小撮盐（可选）放入水浴中。中火加热混合物，继续搅拌，直到形成坚硬的泡沫，糖完全溶解。然后，离火并以最高速度搅拌，直到混合物冷却并变成光滑的蛋白霜。 对于奶油，逐块加入黄油，以低速搅拌，直到每块完全融入。继续这个过程，直到所有黄油都被融入，最后加入香草提取物和融化的巧克力，搅拌以整合所有成分。 甘纳许奶油 在另一个碗中，将重奶油和巧克力放入水浴中，低火不断搅拌，直到巧克力完全融化。得到均匀的混合物后，放在一旁冷却，然后放入冰箱至少2小时。冷却后，将混合物搅拌均匀，加入糖粉和香草提取物，继续搅拌，直到得到光滑的奶油。 糖浆 制作糖浆时，将水和糖煮沸5-7分钟。加入速溶咖啡，充分搅拌以溶解，然后放在一旁。加入香草提取物，盖上容器，放凉。 组装 将第一层蛋糕放在盘子上，慷慨地用准备好的糖浆浸湿。加入1/3的瑞士蛋白霜奶油，并充分抹平。重复第二层蛋糕的过程，浸湿并加入1/3的奶油，然后放上最后一层蛋糕，这也将被浸湿。用剩余的奶油涂抹整个蛋糕，平整表面和边缘。将蛋糕在冰箱中冷却至少30分钟。 在奶油凝固后，用巧克力甘纳许奶油覆盖蛋糕，确保均匀覆盖。您可以在边缘撒上坚果碎或巧克力屑，并且为了特别的外观，可以根据您的愿望和想象力装饰蛋糕的其余部分。将蛋糕放入冰箱再冷却2小时，以便充分凝固。最后，小心切片并上桌，享受每一口美味。
成分
- 面糊：
- 150 克糖
- 1 小撮盐：
- 280 克面粉
- 10 克发酵粉
- 50 克可可
- 100 毫升油
- 50 毫升牛奶
- 90 毫升酪乳
- 2 枚鸡蛋
- 150 毫升热咖啡 瑞士蛋白酥皮奶油：
- 80 克黑巧克力，切碎
- 3 枚蛋白
- 1 小撮盐（可选）
- 130 克烤糖：
- 200 克冷黄油，切块，脂肪含量不低于 80%
- 1 茶匙香草精 甘纳许奶油：
- 120 克巧克力碎块
- 100 毫升鲜奶油
- 2 大匙糖粉
- 1 茶匙香草精 糖浆：
- 1 小袋尼斯
- 150 克糖
- 200 毫升水
- 1 茶匙香草精 装饰：
- 核桃碎块/巧克力碎块或磨碎/巧克力装饰/核桃半球等。根据喜好
