去骨填充率
去骨填充鸭 - 特殊场合的精致美味 准备时间：30分钟 烘烤时间：1小时 总时间：1小时30分钟 份数：4 去骨填充鸭是一道通过外观和味道给人留下深刻印象的菜肴，完美适合节日餐或宠爱家人。尽管去骨过程可能看起来令人生畏，但只需一点耐心和技巧，您会发现这比您想象的要简单。让我们一起探索这个食谱吧！ 配料： - 1只整鸭（约1.5公斤） - 200克猪肉末 - 100克鸭肝（可选，增加风味） - 100克蘑菇（最好是香菇），切碎 - 1个中等大小的洋葱，切细 - 2瓣大蒜，压碎 - 1个鸡蛋 - 100克面包屑 - 100毫升鸡肉高汤 - 1汤匙新鲜百里香，切碎 - 1汤匙新鲜香菜，切碎 - 盐和胡椒粉，适量 - 橄榄油，供煸炒用 - 1杯白葡萄酒（可选，增加风味） 准备去骨鸭： 1. 首先将烤箱预热到180°C。此步骤对于确保鸭子均匀烘烤至关重要。 2. 准备鸭子，从去骨开始。使用锋利的刀沿着脊椎切割。沿着骨头的轮廓切割，注意不要切断皮肤。 3. 小心继续去骨，去除胸部和大腿的骨头，直到得到一只完全去骨的鸭子。这可能不到10分钟，所以不要灰心！ 4. 一旦鸭子去骨，去除多余的脂肪，然后将肉清洗干净并擦干。 准备填料： 5. 在平底锅中加入少许橄榄油，炒洋葱和大蒜，直到变透明。加入蘑菇，炒至液体蒸发。 6. 在一个大碗中，将猪肉末、鸭肝、洋葱和蘑菇混合物、面包屑、鸡蛋、鸡肉高汤、百里香、香菜、盐和胡椒混合。将所有配料混合均匀，直到得到均匀的混合物。 填充和烘烤鸭子： 7. 用准备好的混合物填充鸭子，注意不要过度填充，因为填料在烹饪时会膨胀。用牙签或厨房线缝合封口。 8. 将鸭子放入烤盘中，如果愿意，可以用一杯白葡萄酒喷洒以增加额外风味。前30分钟用铝箔纸覆盖。 9. 30分钟后，去掉铝箔，让鸭子再烤30-40分钟，偶尔翻转，以获得均匀的外壳。 上菜： 10. 一旦去骨填充鸭子熟了，切之前让它静置10分钟。这将使汁液重新分配，确保菜肴多汁。 11. 您可以将鸭子与烤蔬菜或黄油和酸奶油土豆泥搭配食用，以完成这顿饭。 可能的变体： 1. 用牛肉替代猪肉，制作更丰盛的馅料。 2. 加入干果，如蔓越莓或杏干，形成酸甜的对比。 3. 您可以使用不同的香草，如鼠尾草或迷迭香，来改变风味特征。 这道精致但易于制作的菜肴无疑会成为您节日餐桌上的明星。所以，准备好用这道去骨填充鸭食谱给大家留下深刻印象，真正的美食盛宴！
成分
- 1只年轻的鸭子，肥胖 1汤匙芥末 1茶匙食用淀粉 350克瘦肉末 1个中等大小的红洋葱 2个小苹果，去皮切丁 3汤匙脱水蔓越莓细磨的橙皮和橙汁 1个干可颂，浸泡在水中并充分挤压盐，胡椒，磨碎的肉豆蔻 2汤匙橄榄油 3
- 4个苹果（可选）与鸭子一起烘烤 1茶匙蜂蜜 + 1茶匙芥末用于上光
