大蒜米饭汤
我多次做过这个简单的汤，特别是在外面寒冷的时候。这是我在需要一些温暖、丰盛但不油腻的食物时准备的食谱之一。无论是用小牛肉还是鸡肉，结果总是轻盈、微酸，适合那些不想吃复杂菜肴的日子。这里没有任何讲究，一切都是自然发生的，步骤简单，你不需要太多的烹饪经验就能做得很好。 快速信息 总时间：大约1小时 - 1小时15分钟 准备食材时间：20-25分钟 实际烹饪时间：40-50分钟 份量：4-6 难度：简单到中等 食谱类型：简单冬季汤，午餐或晚餐 食材 250克瘦小牛肉，切成小方块（用鸡肉也很好） 3根适中的胡萝卜 1/2个甘蓝 1/2根小芹菜 1个洋葱 1/2个甜椒 4汤匙米 1头大蒜 1汤匙面粉 150毫升牛奶或低脂酸奶 新鲜欧芹 盐和胡椒，适量 可选：一撮柠檬盐（如果你喜欢酸味） 可选：腌制辣椒的汁液或少许龙蒿 制作方法 1. 将切成小方块的肉放入小锅中，加入冷水煮沸。煮10分钟。如果有泡沫，可以用泡沫勺去掉。 2. 同时，准备一个大约3升的锅，加入水并加热。 3. 清洗和削皮所有蔬菜。将洋葱和甜椒切得尽量细小，将胡萝卜切成圆片，甘蓝和芹菜切成小方块。 4. 当大锅中的水开始煮沸时，加入所有蔬菜。直接放入沸水中，以保持其味道。 5. 然后迅速加入煮好的肉和一些煮肉的水（如果需要）。让所有食材在小火上煮。锅盖半盖。 6. 当蔬菜和肉快熟时（大约30分钟后），用几次水清洗米，然后加入汤中。现在可以调味盐和胡椒。 7. 剥去大蒜瓣，切碎。将大蒜与米一起放入汤中，或者在米快熟时再放入。 8. 当米膨胀并煮熟后（不应煮烂），在一个小碗中将一汤匙面粉与牛奶或酸奶混合。搅拌以避免结块，然后从热汤中取2-3汤匙倒入混合物中，使其温度接近。 9. 将这个混合物逐渐倒入锅中，同时不断搅拌。 10. 让汤再煮几分钟，只需稍微煮沸。加入牛奶/酸奶后不要再煮太久。 11. 关火。撒上切碎的新鲜欧芹。 12. 汤应热食，按口味搭配辣椒。 为什么我经常做这个食谱 这是一个快速制作的汤，不会让人感到沉重，尤其是在冬天。食材简单，几乎总是家里有。这个汤很灵活：我可以根据手头的肉或蔬菜进行替换，而不会影响味道。它在冰箱中保存得很好，第二天加热也很不错。适合儿童或不想吃油腻食物的人。 建议和变体 建议 - 鸡肉比小牛肉煮得快，所以如果更换肉类，请检查烹饪时间。 - 米可以用土豆替代，以获得更浓稠的质地。 - 如果想要更酸的汤，可以在最后加入少许柠檬盐或腌制辣椒的汁液。 - 加入牛奶或酸奶后不要煮太久，以免分离。 替代品 - 瘦小牛肉可以用鸡胸肉或鸡腿肉替代，食谱不需其他修改。 - 如果您更喜欢更丰富的味道，可以用低脂酸奶替代牛奶。 - 可以用切成小方块的土豆替代米（与其他蔬菜同时放入）。 - 如果没有甘蓝或芹菜，可以不放，但汤的味道会稍微逊色。 变体 - 您可以添加龙蒿，特别是如果您喜欢它那微酸的香气。 - 为了更辛辣的味道，可以在最后直接将腌制辣椒的汁液放入碗中或锅中。 - 如果想要汤更丰盛，可以多加一些米或肉。 上菜建议 - 可以单独食用，旁边放新鲜或腌制的辣椒。 - 适合搭配一片新鲜的面包。 - 如果您喜欢更酸，可以在碗中加入少许醋或柠檬汁。 常见问题 1. 我可以只用鸡肉做汤吗？ 可以，鸡胸肉或鸡腿肉效果一样。煮的时间会稍微短一些。 2. 如果我没有甘蓝，可以用什么替代？ 可以省略或使用更多的芹菜，或者少许防风草。它对食谱不是必需的。 3. 可以省略与牛奶的面粉混合吗？ 可以，但汤会稍微稀一些。您可以直接放牛奶或酸奶，不加面粉。 4. 加入柠檬盐会有多酸？ 柠檬盐会带来轻微的酸味，如果您只放少量，最多一撮。根据口味调整。 5. 汤可以冷冻吗？ 不推荐，因为米和牛奶在解冻时不会保持良好的质感。它在冰箱中保存得更好，几天内可以食用。 营养价值 每份（总量为4份）的估算：200-250卡路里，15-18克蛋白质（取决于肉类），18-22克碳水化合物（来自米和蔬菜），5-7克脂肪（如果使用酸奶，可能会稍多）。这汤的卡路里和脂肪含量都不高，特别是如果使用瘦肉和牛奶。信息为估算，实际值可能因食材和份量而异。 保存和加热 汤在冰箱中可以保存2-3天，放在盖好的容器中。可以在小火上加热或用微波炉加热，偶尔搅拌以防米粘锅。不推荐冷冻，因为牛奶/酸奶和米的质地会改变。如果剩下的汤，第二天吃也很好，甚至更有味道。
准备
首先，我们将切成小方块的肉单独在一个小锅中煮约10分钟。在另一个锅中（大约3升），我们将水煮沸。清洗和清理蔬菜。将洋葱和辣椒切碎，将胡萝卜切成圆片，将球芽甘蓝和芹菜切成小方块。当水煮沸时，将所有蔬菜加入沸水中。我们还加入肉，保持小火慢炖。当蔬菜和肉快熟时，加入洗净的米饭，调味盐和胡椒。此时，我们还加入剁碎的蒜。米饭煮熟后，在一个碗中将面粉与牛奶/酸奶油混合，加入几汤匙热汤，然后倒入汤中搅拌。让汤再次煮沸。加入切碎的新鲜香菜，关火。热食，配上辣椒！如果不想用米饭，可以用土豆；汤也可以用龙蒿制作；可以加入腌制辣椒的汁液来使汤变酸。
成分
- 250克瘦小牛肉切成小块（你也可以用鸡肉，味道一样好）3根中等胡萝卜1/2个甘蓝根1/2小芹菜1个白洋葱1/2个甜椒4汤匙米饭1头大蒜1汤匙面粉150毫升牛奶（或低脂酸奶油）新鲜香菜可选一小撮柠檬盐（如果你喜欢酸一点的味道）
