羊肉汤食谱
在我家，羊肉汤在复活节时从不缺席。我从来没有在这方面妥协过，尤其是每个人都知道，没有一锅羊肉汤就没有节日。我尝试过多种食谱，但总是回到经典的肉骨头和许多新鲜蔬菜的组合。 快速信息 总时间：大约 2 小时 准备时间：30 分钟 煮沸时间：1.5 小时 份量：6 难度：中等 食谱类型：传统复活节汤 配料 500 克羊肉（如果有骨头） 3 根胡萝卜 1 小根香菜 少许芹菜根 1 个甜椒（最好是多种颜色） 1/2 个小南瓜 1 把青豆 1/4 颗春卷白菜 1 个大洋葱 1/4 根大葱 3 个土豆 1 杯米 150 克酸奶油 1 汤匙面粉 1 个蛋黄 醋或腌菜汁（根据口味） 盐，胡椒 香菜或新鲜香葱（根据你的喜好） 制作方法 1. 清洗羊肉并切成适当的块。用冷水彻底清洗并放入一个大锅中。 2. 开始煮沸。当表面开始形成泡沫时，用泡沫勺将其捞出。加入盐，保持小火煮约一小时，直到肉变得嫩滑。 3. 同时准备蔬菜：胡萝卜、香菜、芹菜和甜椒切成小块；洋葱切碎，大葱切薄片；白菜切细，土豆去皮切块，放入冷水中备用。南瓜也切成小块。 4. 当肉煮熟后，按顺序加入蔬菜：胡萝卜、芹菜、香菜、甜椒、洋葱、大葱、青豆和白菜。土豆和南瓜稍后再放，当前面的蔬菜开始变软时。 5. 当所有蔬菜快熟时，加入洗净的米，煮几分钟，直到米也熟。 6. 根据口味调整汤的盐和胡椒。同时，将酸奶油与面粉和蛋黄混合。从汤中取出一些热液体，逐渐倒入混合物中，不断搅拌，然后将整个混合物倒入锅中，搅拌均匀。 7. 根据口味加入醋或腌菜汁。最后加入大量香菜或切碎的新鲜香葱。 8. 关火，让汤静置几分钟再上桌。 我为什么经常做这个食谱 这道菜很容易制作，如果你有好的羊肉，绝对不会失败。我觉得，除了酸爽和新鲜的味道外，我可以使用冰箱里找到的所有蔬菜，这也是一个优势。第二天在冰箱里保存得很好。 小贴士和变体 小贴士 - 小心捞去泡沫，以使汤清澈。 - 所有蔬菜尽量切成相同大小，以便均匀煮熟。 - 酸奶油总是先与热液体混合，以免分离。 替代品 - 醋可以用腌菜汁替代，具体取决于你的喜好或手头的材料。 - 如果找不到香菜，切碎的新鲜香葱也可以。 - 如果没有大葱或南瓜，也可以不加。 变体 - 对于蔬菜，可以根据个人喜好添加或去除不喜欢的。汤也可以不加青豆或白菜。 - 为了不同的味道，可以加入大蒜或葱的绿叶，如果有的话。 上菜建议 - 可以搭配腌制或生辣椒，具体取决于个人口味。 - 可以与自制面包一起食用。 常见问题 1. 我可以只用没有骨头的肉吗？ 可以，但有骨头的肉味道更好。如果没有，没骨头的肉也可以。 2. 我可以省略米吗？ 可以，但汤会更清淡。米帮助增加汤的浓稠度。 3. 什么样的酸奶油合适？ 我使用含有 20-25% 脂肪的酸奶油。如果太稀，煮的时候容易分离。 4. 我该加多少醋？ 每次加一点，偶尔尝一下。通常一大锅加一到两勺就够了。 5. 我可以不加南瓜吗？ 可以。南瓜增加了清新感，但不是必需的。 营养价值 每份估算（6 份）： 卡路里：220-260 千卡 蛋白质：14-16 克 碳水化合物：18-22 克 脂肪：10-14 克 这些值是近似的，可能会根据使用的肉和酸奶油的量而有所不同。 储存和加热 汤在冰箱中密封容器中保存良好，最多可存放 2 天。用小火加热时要不断搅拌。加入酸奶油后，不建议再煮太久，因为可能会分离。如果剩下的汤可以第二天加热，甚至可以用微波炉，但在炉子上加热的味道更好。
成分
- 羊肉（约500克） 蔬菜：3根胡萝卜，香菜，一点芹菜，甜椒（如果可能的话，尽量选不同颜色），1/2个小西葫芦，一把绿豌豆，1/4个春卷心菜，1个大洋葱，1/4个韭菜，3个土豆 1杯米饭 1罐酸奶油（150克），1汤匙面粉，1个蛋黄 根据口味添加醋、盐、胡椒、香芹或新鲜香菜
标签
