甜甜圈
松软的甜甜圈 我用室温下放置的食材制作了这些甜甜圈，面团发酵得很好，操作起来也很简单。第一次发酵后，将面团擀成约1厘米厚的面片，切割后再稍微发酵一下，然后再油炸。最后，甜甜圈撒上糖粉，趁新鲜时食用。 快速信息 总时间：约1小时30分钟的发酵时间，加上准备和油炸的时间 准备时间：未具体说明；面团在酵母激活后开始揉捏 发酵时间：面团约1小时，切割后再30分钟 烹饪时间：未具体说明；甜甜圈两面油炸至金黄色 份数：甜甜圈的数量取决于切割用的杯子直径 难度：简单到中等 食谱类型：油炸甜点，适合早餐或小吃 配料 600克面粉 2个鸡蛋 3汤匙糖 250毫升温牛奶 50克黄油 30克酵母 3包香草糖 一小撮盐 约1升油用于油炸，锅中油深约4-5厘米 糖粉用于装饰 制作方法 1. 准备食材 为了让面团均匀发酵，使用室温下的食材。牛奶应温热，而不是热的。 2. 激活酵母 将酵母放入容器中，与一汤匙糖和少量温牛奶混合。搅拌后，将容器放在温暖的地方，直到酵母膨胀。 确切的时间可能会有所不同，因此更重要的是观察混合物是否激活并且体积增加，而不是严格依赖分钟。 3. 形成面团 将面粉放入大碗中，在中间挖一个凹槽。倒入激活的酵母，然后加入鸡蛋、剩余的糖、香草糖、盐和黄油。 逐渐加入牛奶，边倒边搅拌。这样，面团更容易形成，你可以控制面团的一致性。 4. 揉捏 揉捏直到得到一个有弹性的面团，不粘手。无需添加过多面粉；面团应保持足够柔软，以便操作。 5. 让面团发酵 盖上碗，将其放在温暖的地方。让面团发酵约1小时，直到其体积翻倍。 发酵可能会因厨房温度而有所不同，主要标志是面团的膨胀，而不是固定的时间。 6. 擀开和切割 发酵后，将面团倒出，擀成约1厘米厚的面片。使用杯子切割成圆形。 将切割好的甜甜圈放置，继续发酵约30分钟。这第二次发酵有助于甜甜圈在油炸后保持松软。 7. 加热油 将油倒入锅中，使其高度约为4-5厘米。食谱中大约使用1升油。 油必须在开始油炸之前充分加热。甜甜圈逐个放入，不要让锅过于拥挤。 8. 油炸甜甜圈 将每个甜甜圈两面油炸，底部变成金黄色时翻面。当甜甜圈呈均匀的金黄色时取出。 食谱中没有固定的油炸时间，因为这取决于油的温度和甜甜圈的厚度。 9. 去除多余的油 将甜甜圈放在厨房纸巾上，以吸收多余的油。沥干后，撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 这是一个简单的食谱，使用常见的食材，面团易于操作。当面团在切割前和后都被允许发酵时，甜甜圈会变得松软。除此之外，使用杯子快速形成形状，无需特殊工具。 提示和变体 提示 使用温牛奶激活酵母和制作面团。如果牛奶太热，可能会影响酵母。 在将酵母加入面粉之前，让其先发酵。这是激活的标志。 不要急于发酵。面团必须翻倍，切割好的甜甜圈在油炸前还需要再放置约30分钟。 将面片擀至约1厘米厚。如果太薄，甜甜圈将没有同样的松软质感；如果太厚，油炸时间可能会不同。 分批或小批量油炸甜甜圈。如果一次放入太多，油的温度可能会下降，甜甜圈可能会吸收更多油。 将油炸好的甜甜圈在从锅中取出后立即放在纸巾上。糖粉在最后添加，在沥干油后。 替代品 原始食谱使用牛奶、黄油、鸡蛋和酵母，数量如上所示。没有具体的替代品，改变这些成分可能会改变面团的质地和发酵方式。 用于装饰的糖粉的数量可以根据个人喜好决定，因为食谱中没有规定具体数量。 变体 所呈现的版本是简单的，仅有糖粉。没有填充或糖霜，味道来自发酵的面团、糖和香草糖。 你可以保持用杯子获得的圆形，甜甜圈的大小可以根据杯子的直径变化。如果使用较小的杯子，将获得更多甜甜圈；如果使用较大的杯子，将获得更少。 上菜建议 趁新鲜时用糖粉撒在甜甜圈上。适合早餐、小吃或简单的甜点。糖粉可以在上菜前添加，以使甜甜圈看起来更好，并且不容易变湿。 常见问题 为什么要让酵母发酵？ 酵母首先与一汤匙糖和少量温牛奶混合，然后放在温暖的地方发酵，直到膨胀。这样在加入面粉之前就激活了。 面团需要发酵多久？ 第一次发酵约持续1小时，直到面团翻倍。擀开和切割后，甜甜圈再发酵约30分钟。厨房的温度可能会影响时间，因此要观察面团的体积。 我怎么知道油是否准备好了？ 食谱中没有指明确切的温度。油必须在放入甜甜圈之前加热，甜甜圈油炸至两面金黄。如果变色太快，就需要更加注意油炸，以免内部未熟。 我可以使用更少的油吗？ 原始食谱使用约4-5厘米深的锅，约1升油。这个数量使甜甜圈可以在两面都很好地油炸。如果减少油的高度，就需要更小心地翻面。 何时添加糖粉？ 甜甜圈在放在纸巾上吸收油后，撒上糖粉。这是最后一步，准备上菜。 营养成分 这些值是估算的，可能因甜甜圈的大小、吸收的油量和使用的糖粉量而有所不同。 每100克油炸甜甜圈，估算大约： 卡路里：300-380千卡 蛋白质：7-9克 碳水化合物：40-50克 脂肪：13-19克 纤维：约1-2克 估算可能不准确，因为没有说明最终的甜甜圈数量，也没有说明吸收了多少油。用于油炸的油并不完全进入食物，但吸收的量可能会大大改变营养成分。 储存和重新加热 甜甜圈在炸的当天最好。冷却后，将其放在密封容器中，室温保存，尽快食用。 对于重新加热，可以轻微加热，但质地将不再与新鲜油炸的甜甜圈相同。如有需要，可以在加热后再次添加糖粉。
成分
- 600克面粉，2个鸡蛋，3汤匙糖，250毫升温牛奶，50克黄油，30克酵母，3包香草糖，装饰用糖粉。
