烤箱酿鸡胸肉
烤箱酿鸡胸肉加入火腿、奶酪、洋葱和蘑菇一起烤，直到烤盘里的水分收干。黄油在肉里融化，鸡肉表面微微上色；用牙签固定的肉包旁边，洋葱和蘑菇也慢慢变软。我会趁热配一份绿叶沙拉吃。 准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总时间：54分钟。份数：2。每份约1000 kcal，含77 g蛋白质。
成分
- 500克去骨鸡胸肉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 100克黄油
- 2片火腿（40克）
- 100克奶酪
- 1个中等大小的洋葱（150克）
- 200克蘑菇
- 15毫升油
- 100毫升水
准备
1. 烤箱预热至200°C。鸡胸肉如果带皮就去皮，用厨房纸巾吸干水分，再切成两份。像做炸肉排那样轻轻拍薄。 2. 两面撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。每块鸡肉的内侧抹上100 g黄油，再分别放上一片火腿、一片奶酪，以及一半切片的洋葱和蘑菇。把鸡肉折起来，用牙签固定。 3. 烤盘抹上15 ml油，放入肉包。把剩下的洋葱和蘑菇撒在上面，再往烤盘里倒入100 ml水。烤24分钟，直到水分收干、鸡肉中心熟透，表面微微上色。 4. 把烤盘从烤箱里取出，让鸡肉静置10分钟，再拔掉牙签。
备注
剩菜冷藏最多可保存3天，肉包也可以提前几小时备好，到吃饭时再烤。做四人份时，我会把用量加倍，并选一个能让鸡肉块平铺、不重叠的烤盘。火腿可以换成40 g切片火鸡胸肉；黄油和奶酪含乳制品。选结实的蘑菇，如果冲洗后表面有水分，就把它们擦干，以免烤盘里出太多水。我会配烤土豆或绿叶沙拉一起吃。
常见问题
可以用罐头蘑菇吗？
可以，沥干后用150 g。如果是整颗的，就切成片。
怎样让馅料留在里面？
每块鸡肉用两根牙签固定，接缝朝下放进烤盘。
怎么确认鸡肉中心熟了？
把温度计插入鸡肉最厚的部分，读数应为74°C。
可以用马苏里拉奶酪代替奶酪吗？
可以，用100 g沥干水分并切片的马苏里拉奶酪，这样馅料里不会带入多余水分。
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