扁豆肉丸

我在看到Ela的食谱后准备了这个食谱，并决定立即尝试，因为我已经有煮熟的扁豆剩下，来自一碗奶油汤。汤让我并不惊艳，但这些小丸子真的很快就从桌子上消失了。我很难保留几颗拍照。它们简单、快速，推荐在每次剩下煮熟的扁豆时做。快速信息总时间：大约40分钟（如果你已经有煮熟的扁豆）准备时间：20分钟烹饪时间：15-20分钟（分批煎炸）份量：3-4，取决于你做的小丸子的大小难度：简单食谱类型：开胃菜或素食主菜材料 250克煮熟的绿扁豆 100克山羊奶酪 2根青葱 2根青蒜 1个中等大小的茄子 2个鸡蛋 1汤匙切碎的莳萝 1汤匙切碎的香菜 1茶匙炒香并捣碎的孜然种子 1撮辣椒片 2-3汤匙面包屑，外加用于裹小丸子的面包屑盐和黑胡椒根据口味（我大约放了一茶匙）棕榈油用于煎炸制作步骤 1. 如果你没有煮熟的扁豆，先煮250克绿扁豆，然后让其充分冷却并排干多余的水。 2. 将青葱和青蒜切成细圈，用搅拌机或刀切。茄子同样处理：去皮后切成四分之一，然后切成薄片，如果有搅拌机的话可以用它。 3. 在一个大碗中，放入煮熟的扁豆、切好的青葱和青蒜、薄切的茄子、莳萝、香菜、盐、黑胡椒、鸡蛋、炒香的孜然种子和2-3汤匙面包屑。 4. 将山羊奶酪捏碎，加入混合物中。 5. 用勺子或直接用手将所有材料混合均匀。检查混合物的稠度——你应该能够形成小球而不会散开。如果太软，加入更多的面包屑。尝一尝，必要时调整盐、胡椒或鸡蛋的量。 6. 从混合物中形成大小均匀的小丸子。将它们裹上面包屑。 7. 在平底锅中加热棕榈油，油量应能覆盖小丸子的一半。将小丸子两面煎至金黄色。不要一次放太多，以免油温下降。 8. 将小丸子放在吸油纸上，以去除多余的油。我为什么经常做这个食谱它帮助我利用从其他食谱中剩下的煮熟扁豆。小丸子很丰盛，适合午餐或打包，材料我通常都在手边。建议和变体建议不要让混合物太湿，否则小丸子在煎炸时会散开。如有需要，可以再加一点面包屑或再加一个鸡蛋。切得越细的茄子有助于将所有材料结合在一起。炒香并捣碎的孜然种子会增加风味，但如果你不喜欢可以省略。替代品山羊奶酪可以用牛奶酪或无盐的新鲜奶酪替代，如果没有其他选择的话。绿扁豆可以用棕色扁豆替代。不推荐红扁豆，因为它会变得非常软。棕榈油可以替换为其他高温稳定的油（如葵花油）。变体你可以根据口味添加香料：甜椒粉、香菜或孜然。如果你喜欢更香的味道，可以增加莳萝和香菜的量。你也可以将它们放入200°C的烤箱中烘烤，放在烘焙纸上，洒上少许油。这样做会更干，不会那么金黄，但效果也不错。上菜建议我们将它们与沙拉和简单的酸奶薄荷酱一起食用。也可以与腌菜或烤蔬菜一起搭配。常见问题我可以不放鸡蛋做小丸子吗？没有鸡蛋，混合物结合得不如预期。你可以尝试再加一点面包屑，但口感不会完全相同。可以在烤箱里烤吗？可以，但烤出来会比煎炸的更干。将它们放在烘焙纸上，洒上油，放在200°C的烤箱中烤大约20分钟，中途翻面。我可以使用罐装扁豆吗？最好使用家里煮熟的扁豆，但如果是罐装的，务必将其充分沥干并用纸巾吸干，以免水分过多。我可以将小丸子保存到第二天吗？可以，但口感会变得稍微坚硬。将它们放在冰箱里的密闭盒中，短时间在烤箱或平底锅中加热。营养成分（估算）每份中等（约120-150克小丸子）：卡路里：大约200-230千卡蛋白质：11-13克碳水化合物：18-22克脂肪：7-10克（如果吸油较多则更多）以上数值为近似值，因奶酪、面包屑及煎炸后剩余油量的不同而有所变化。保存和加热小丸子可以在冰箱中存放，在密闭的盒子中大约可保存2天。加热时，可以在烤箱中放几分钟，或直接在平底锅中加热，无需额外油脂。虽然它们的口感不会保持完全新鲜，但冷吃也很好，可以放在沙拉中。建议不要冷冻，解冻后口感会变差。