奶酪和库斯库斯的开胃蛋糕
开胃奶酪和库斯库斯蛋糕的灵感来源于一个非常常见的情况：我在一顿饭后剩下了煮熟的库斯库斯，不想扔掉它。我将其与甜奶酪、鸡蛋、奶酪、青葱和甜椒混合，结果更像是一个丰盛的舒芙蕾，而不是经典的蛋糕。这是一道简单的食谱，适合咸味早餐、小吃或易于切割的开胃菜。 快速信息 准备时间：原食谱中未注明 烘烤时间：50-60分钟 总时间：准备时间加上50-60分钟的烘烤时间 份量：未注明；蛋糕冷却后可以切片 难度：简单 食谱类型：开胃奶酪、库斯库斯和蔬菜蛋糕 配料 500克甜奶酪 50克奶酪 1个蛋白 5个蛋黄 2根青葱 600克煮熟的库斯库斯 50克红甜椒 2汤匙面粉 1茶匙盐 1把莳萝（可选） 烘烤时还需要一个铺有烘焙纸的烤盘。 使用的库斯库斯必须已经煮熟并称量到这个数量。原食谱提到使用Hutton品牌的库斯库斯，但也可以使用手头的任何煮熟的库斯库斯。 制作方法 1. 将烤箱预热至180摄氏度。准备烤盘，并用烘焙纸铺好。 2. 将甜奶酪放入一个大碗中。加入蛋黄，用手持搅拌器搅拌，直到得到细腻的混合物，没有颗粒感。 3. 加入煮熟的库斯库斯。用勺子搅拌，直到它均匀地分布在奶酪和蛋黄的混合物中。 4. 将青葱切碎。将奶酪切成小方块，加入混合物中，同时加入面粉。充分搅拌。 5. 将红甜椒切成小方块，放入碗中。加入盐，如果使用莳萝的话也加入切碎的莳萝。轻轻混合，不要过度捣碎蔬菜或奶酪块。 6. 另取一个碗，将蛋白和少许盐打发至硬性泡沫。 7. 将打发的蛋白放入混合物中，用刮刀轻轻拌匀。重要的是不要剧烈搅拌，以保持泡沫的蓬松感。 8. 将混合物倒入准备好的烤盘中，并轻轻抹平表面。 9. 在烤箱中间的架子上，以180摄氏度烘烤50-60分钟。表面呈金黄色时即为完成。 10. 在切片前让其冷却。混合物在热的时候更为松软，冷却后切片更容易。 如果不想分开鸡蛋，也有一个更简单的变体：将整颗鸡蛋一开始就放入奶酪中，搅拌至完全混合。在这种情况下，不需要单独打发蛋白。 我为什么经常做这个食谱 当我有剩余的煮熟库斯库斯时，我会做这个食谱，想把它用在不同的菜肴中。这也是一个实用的解决方案，适合易于切片的咸味小吃，可以打包带走。奶酪和鸡蛋为混合物提供了丰富的口感，而青葱、甜椒和奶酪则增添了风味，无需太多配料。 我还喜欢这个食谱不需要复杂的准备。最麻烦的部分是切青葱、甜椒和奶酪，其余的直接在同一个碗中搅拌。如果使用整颗鸡蛋，准备起来会更快。 建议 使用充分沥干的甜奶酪。如果奶酪过于潮湿，混合物会变得更软，蛋糕可能需要更长时间才能变金黄。 库斯库斯必须在开始食谱之前煮熟。如果它非常潮湿或结块，先用叉子轻轻松散一下，然后再加入碗中。 将甜椒和青葱切成小块，以便蔬菜能够均匀分布在混合物中，并且可以轻松切割蛋糕而不至于散架。 蛋白在最后加入，用刮刀拌匀。如果选择这个步骤，不要用勺子或搅拌器快速搅拌。 烘烤时间为50-60分钟，但在最后阶段应注意表面。蛋糕在烘烤50-60分钟后表面应呈金黄色，符合原食谱的指示。 替代品 莳萝是可选的，因此可以不加而不改变菜肴的结构。 甜奶酪是混合物的主要成分，原食谱中没有明确的替代品。为了保持质地和比例，最好不要用其他类型的奶酪替代，除非调整其他配料。 可以使用任何品牌的煮熟库斯库斯。量必须保持在600克，按煮熟后测量。 变体 整颗鸡蛋的变体是食谱中提到的最简单的修改。与其分开鸡蛋，不如一开始就将它们放入奶酪中，搅拌至完全混合。 为了使混合物更加芳香，可以使用配料列表中的莳萝。它是可选的，因此蛋糕也可以在没有香草的情况下制作。 如果你剩下了一定量的煮熟库斯库斯，可以称量并仅在达到600克时使用。库斯库斯的量对于最终的质地很重要。 上菜建议 蛋糕可以热食或冷却后切片食用。适合作为开胃菜、咸味小吃或早餐。 可以将其与其他开胃菜放在一个盘子上，特别是当你想使用上一餐剩下的库斯库斯时。为了简单上菜，只需切成适当的块即可直接提供。 常见问题解答 我可以使用未煮的库斯库斯吗？ 不可以。食谱使用600克煮熟的库斯库斯。这个量是按烹饪后测量的，而不是之前。 必须分开鸡蛋吗？ 不必。分开鸡蛋并打发蛋白有助于获得更蓬松的混合物，但食谱也提供了一个更快速的变体。你可以一开始就将整颗鸡蛋添加到奶酪中，并与奶酪一起搅拌。 如果甜奶酪非常潮湿该怎么办？ 在使用前将其沥干。过于潮湿的奶酪可能会使混合物变得更软，影响烘烤所需的时间。 可以省略莳萝吗？ 可以。莳萝被视为可选配料，可以省略。 我怎么知道它是否做好了？ 蛋糕在180摄氏度下烘烤约50-60分钟后，表面应变成金黄色。原食谱还指明了在烤箱中间架子上的位置。 营养成分 以下数值是整个食谱的估算值，以及每份（约八份）的估算值。由于甜奶酪的类型、奶酪的脂肪含量和库斯库斯的成分不同，实际数值可能会有所不同。 对于整个数量： 约2100千卡 蛋白质：约135-140克 碳水化合物：约195-205克 脂肪：约60-65克 对于每份（八份）： 约260-265千卡 蛋白质：约17克 碳水化合物：约25克 脂肪：约8克 这些数字并不是准确的营养值，因为食谱没有说明甜奶酪的类型和库斯库斯包装上的值。尤其在卡路里数量和脂肪量上，差异可能会显著。 保存和重新加热 原食谱没有说明保存时间。冷却后，蛋糕应放在冰箱中，放在密闭容器或覆盖物中，因为它含有奶酪和鸡蛋。 在上菜时，可以冷食或加热。如果重新加热，逐渐分批加热，直到达到所需温度。无需再次在烤箱中放置很长时间，因为这样可能会使蛋糕变干，失去松软的质地。
成分
- 500克甜奶酪，50克奶酪，1个蛋白，5个蛋黄，2根青葱，600克库斯库斯（熟的
- 我使用了Hutton品牌），50克红椒，2汤匙面粉，1茶匙盐，1束莳萝（可选）
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