鸡胗配烤土豆和罗马尼亚玉米粥
鸡胗配烤土豆和罗马尼亚玉米粥：奶酪和黄油融进玉米粥里，旁边配着煎至金黄的鸡胗。我想用冰箱里现有的东西，做一顿不用太费事的午餐；土豆烤得焦香，玉米粥则保持软嫩。我会挑大小差不多的鸡胗，这样它们熟得比较同步。 准备时间：20分钟。烹饪时间：144分钟。总时间：164分钟。份数：4。每份约700千卡，含52克蛋白质。
成分
- 鸡胗：
- 1千克鸡胗
- 2汤匙油
- 1茶匙盐
- 1000毫升水
- 6瓣大蒜
- 4根青葱
- 土豆：
- 200克新土豆
- 1汤匙油
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙干迷迭香
- 玉米粥：
- 1000毫升水
- 1茶匙盐
- 250克玉米粉
- 100克卡什卡瓦尔奶酪
- 30克黄油
准备
1. 用厨房纸巾把鸡胗擦干。在锅中烧热1汤匙油，将鸡胗稍微煎上色，约8分钟，期间不时翻动。撒上1茶匙盐。 2. 向锅中倒入1000毫升水，盖上锅盖，小火煮75分钟，直到鸡胗变软。取出鸡胗，留100毫升汤汁，其余倒掉。 3. 将鸡胗放回同一口锅，再加1汤匙油。加入切碎的蒜和青葱，翻炒2-3分钟，让青葱保持原有的颜色。 4. 将烤箱加热至220°C。洗净土豆并切片，然后与1汤匙油、1/2茶匙盐和迷迭香拌匀。烤30分钟，直到边缘呈金黄色。 5. 将1000毫升水和1茶匙盐煮沸，约需8分钟。边搅拌边逐渐倒入玉米粉，煮20分钟。将锅离火，加入擦碎的卡什卡瓦尔奶酪和黄油，搅拌至融化。趁热与鸡胗和土豆一起食用。
备注
搭配腌菜食用，让酸味与玉米粥相衬。较大的鸡胗可能还需要用小火煮10-15分钟才会变软；小的熟得更快。下锅前检查鸡胗是否清理干净。卡什卡瓦尔奶酪和黄油会让玉米粥含有乳制品；想做无乳制品版本，可以不加。剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天。
常见问题
土豆可以用平底锅煎吗？
可以。把土豆切成约5毫米厚的片，用2汤匙油煎约12分钟，期间翻动，直到煎至金黄。
可以用特莱梅亚奶酪代替卡什卡瓦尔奶酪吗？
可以，用50克擦碎的特莱梅亚奶酪，并把玉米粥用水中的盐减至1/2茶匙。
如果鸡胗还是很硬，怎么办？
锅里留少许汤汁，盖上锅盖，再用小火煮15分钟。
怎么避免玉米粥结块？
把玉米粉像细雨一样撒进沸水里，前2分钟用力搅拌。
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