米蛋糕
我在多个场合做过米尺蛋糕，但最常是在复活节，因为这是一个节日，稍微努力一下就能得到确定的结果。上次我为我的丈夫弗洛林的生日做了它。如果准备好材料，工作会相当快。蛋糕胚不挑剔，几乎每次都能很好地烘烤，没有麻烦。糖霜很简单，只需巧克力和奶油。 快速信息 总时间：大约2小时（包括蛋糕冷却和组装） 烘烤时间：40分钟 份量：2个卷（每个大约12-14片，取决于切割的厚度） 难度：中等 场合：节日甜点，适合有多个客人的活动 材料 黄蛋糕 3个鸡蛋 一小撮盐 3汤匙糖 1汤匙油 3汤匙面粉 1/2包Dr. Oetker泡打粉 棕色蛋糕 3个鸡蛋 一小撮盐 3汤匙糖 1汤匙油 2汤匙面粉 1汤匙可可粉 1/2包Dr. Oetker泡打粉 奶油 500毫升牛奶 5汤匙糖 Dr. Oetker香草精 5汤匙Gustin淀粉（Dr. Oetker） 250毫升液态奶油 糖浆 200毫升水 2汤匙糖 Dr. Oetker朗姆酒精 糖霜 100克黑巧克力 50毫升液态奶油 制作方法 1. 蛋糕胚 从黄蛋糕开始。将蛋清和蛋黄分开。用一小撮盐打发蛋清，直到起泡。逐渐加入糖，搅拌直到混合物变得光滑且坚固。将之前与油混合的蛋黄加入。最后，加入与泡打粉混合的面粉，轻轻用刮刀混合以免消泡。 棕色蛋糕的制作方法相同，只是在加入面粉之前，将其与泡打粉和可可粉混合。其余步骤相同。 在两个蛋糕模具中铺上烘焙纸（如果没有两个模具，可以交替使用同一个模具）。倒入混合物并抹平。在预热的烤箱中以中等温度烘烤40分钟。当蛋糕胚完成后，将其取出并放在架子上完全冷却。 2. 奶油 将400毫升牛奶、糖和香草精放入锅中煮沸。剩下的100毫升牛奶单独与淀粉混合，以防止结块。当锅中的牛奶开始沸腾时，倒入淀粉混合物，并用打蛋器持续搅拌。保持小火搅拌，直到变稠。冷却。当完全冷却后，单独打发液态奶油，然后轻轻地将其混入冷却的奶油中。 3. 糖浆 制作糖浆时，只需将糖与水和朗姆酒精混合，直到糖溶解。无需煮沸，也不需要复杂的步骤。 4. 糖霜 将巧克力切成小块，放入一个碗中与液态奶油一起，隔水加热融化。搅拌至均匀。在使用之前，让糖霜冷却至室温。 5. 组装 冷却后的蛋糕切成1-1.5厘米厚的片。开始在一个长盘子上组装蛋糕：放一片黄蛋糕，用刷子或勺子浸湿，放上一层奶油，然后放一片棕色蛋糕（同样浸湿），再加一层奶油，继续交替放置，直到用完蛋糕胚和奶油。这个配方可以做出两个卷（分别组装每个“米尺”）。最后，覆盖上巧克力糖霜。如果愿意，边缘可以涂上奶油，但不是必须的。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱在你需要一个看起来美丽且易于切割的甜点时效果很好。你可以提前一天做，蛋糕胚不会变干，奶油也不会流动。它对材料的要求不高，而蛋糕胚、奶油和糖霜的组合几乎每次都能成功。 建议和变体 建议 - 只有在完全冷却后才切蛋糕胚，否则会碎。 - 浸湿时，不要放太多液体，以免过于潮湿。 - 如果奶油觉得太稠，可以再加一点奶油或牛奶。 替代品 - 如果没有Gustin，可以用香草布丁粉代替淀粉。 - 液态奶油可以选择任何品牌，重要的是要无糖。 - 可可粉可以用普通的，不需要特别的。 变体 - 如果你想要简单的版本，可以只用黄蛋糕（不加可可）。 - 你可以在奶油中加入葡萄干或橙皮，以获得不同的口味。 - 如果不想要黑巧克力，糖霜也可以用牛奶巧克力制作。 上菜建议 - 切成厚片，斜切，以便在盘子中看起来好看。 - 在特别场合，可以用奶油或时令水果装饰盘子。 - 适合用于混合蛋糕盘。 常见问题 蛋糕在浸泡后应该有多湿？ 表面只需稍微湿润。如果浸泡过多，蛋糕会变软，奶油会流出。 米尺蛋糕可以冷冻吗？ 我不推荐，奶油与奶油在冷冻后会改变质地。 我可以只使用一种蛋糕胚吗？ 可以，但它的外观不会那么好，口味也会比较单调。 我应该使用什么类型的奶油来制作奶油？ 液态奶油，无糖的，通常容易打发并轻松混入奶油中。 蛋糕在冰箱中能保存多久？ 2-3天，放在密封容器中或用保鲜膜覆盖。 营养价值 估计一片蛋糕（从24片/2个卷中）大约含有180-200卡路里，约25克碳水化合物，7克脂肪和3-4克蛋白质。根据每片的糖霜或奶油的慷慨程度，数值可能会有所变化。这是一种中等含糖和脂肪的甜点，考虑到奶油和巧克力。 保存和加热 在冰箱中保存良好，放在密封盒中或用保鲜膜覆盖，最多可保存3天。不需要加热。如果妥善覆盖，蛋糕胚不会变干。我不推荐冷冻，因为奶油的结构在解冻后会受到影响。切片可以直接冷食。
准备
蛋白与一小撮盐一起打发，加入糖并混合至光滑。然后加入与油混合的蛋黄，最后加入与泡打粉混合的面粉。棕色层的过程也是如此，只是在最后加入与泡打粉和可可混合的面粉。将混合物放入铺有烘焙纸的长方形烤盘中，在预热的烤箱中烘烤40分钟。取出后放在架子上冷却。奶油：400毫升牛奶与糖和香草精一起煮沸。将淀粉溶解在剩余的牛奶中。当锅中的牛奶煮沸时，倒入淀粉并不断搅拌，直到变稠。放凉后，与打发的奶油混合。糖浆：我做了简单的冷糖浆。将糖溶解在水中，加入朗姆酒精。糖霜：将巧克力切成小块，加入液体奶油，蒸融化。组装：将层切成1-1.5厘米厚的片。放一片黄色的，浸泡在糖浆中，加入奶油，然后放一片棕色的，继续这样直到结束。将会得到两块。顶部涂上糖霜。如果需要，可以用打发的奶油覆盖边缘。
成分
- 黄色底座：3个鸡蛋，一撮盐，1汤匙油，3汤匙糖，3汤匙面粉，1/2包Dr.Oetker泡打粉。棕色底座：3个鸡蛋，一撮盐，1汤匙油，3汤匙糖，2汤匙面粉，1汤匙可可，1/2包Dr.Oetker泡打粉。奶油：500毫升牛奶，5汤匙糖，Dr.Oetker香草精，5汤匙Gustin淀粉（Dr.Oetker），250毫升液态奶油。糖浆：200毫升水，2汤匙糖，Dr.Oetker朗姆酒精。糖霜：100克黑巧
