迷你奶酪糕点
一年中几次，当我冰箱里剩下奶酪时，我会做奶酪和葡萄干的布朗佐艾克。在多布罗贾地区，我的祖父母经常做的地方，布朗佐艾克出现在节日的餐桌上，也可以作为简单的小吃。我喜欢它们，因为制作起来不难，保存良好，并且可以根据家里的情况更换馅料。它们相当松软，馅料是奶油状的，而不是干的。 快速信息 总时间：大约 2 小时（包括发酵） 份量：14-16 个布朗佐艾克 难度：中等 材料 面团： 350-400 克 000 型面粉 150 毫升温牛奶（不要热） 1 个鸡蛋 1 汤匙软黄油（约 25 克） 2 汤匙糖 1 小撮盐 20 克新鲜酵母（或 7 克干酵母） 馅料： 300 克甜奶酪（沥干良好） 1 个鸡蛋 2 汤匙糖 1 瓶香草精 1 个柠檬的磨碎皮 1 个橙子的磨碎皮 4-5 汤匙葡萄干（约 50 克） 2-3 汤匙椰子（撒在上面） 1 个打散的鸡蛋（用于涂抹布朗佐艾克） 制作方法 1. 从面团开始。将新鲜酵母与温牛奶和一汤匙糖混合，静置 10 分钟。如果使用干酵母，可以直接将其放入面粉中，无需单独激活。 2. 在一个大碗中，放入筛过的面粉。在中间挖一个洞，加入鸡蛋、软黄油、剩余的糖和盐。倒入酵母和牛奶的混合物。用勺子搅拌，然后用手揉 7-10 分钟，直到面团有弹性。如果面团粘手，可以再撒一点面粉，但不要过量。它应该稍微柔软，而不是厚重。 3. 用干净的毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵，大约 60-75 分钟，直到体积几乎翻倍。在此期间，可以准备馅料。 4. 对于馅料，将甜奶酪（沥干良好）放入碗中。加入鸡蛋、糖、香草精和磨碎的柠檬和橙子皮。用叉子或手持搅拌器充分搅拌，直到光滑，但不要太液体。最后，加入葡萄干。如果馅料觉得太软，可以添加 1-2 汤匙粗麦粉或面包屑。 5. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘，并将烤箱预热至 180°C（上下火）。 6. 将发酵好的面团放在撒有面粉的台面上。擀成约 0.5 厘米厚的面片。用刀或切割轮切成 8 x 8 厘米的方块。它们不需要完美。 7. 在每个方块的中间放一汤匙馅料。像封信一样捏紧边缘，确保在烘烤时奶酪不会流出。为了安全起见，可以用叉子按压边缘。 8. 将布朗佐艾克放在烤盘上，之间留出一些空间。用刷子涂抹打散的鸡蛋。如果喜欢脆皮的口感，可以在上面撒些椰子。 9. 烘烤 15-20 分钟，直到变成金黄色。我的大约在 18 分钟后烘烤完成，但这取决于烤箱，所以在 15 分钟后检查。 10. 将它们放在架子上稍微冷却。热的时候很好，但冷的时候更方便。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢可以利用家里常有的奶酪和葡萄干的剩余。布朗佐艾克可以保存 2-3 天，不会干燥。可以打包带走，或作为早餐享用。如果愿意，我可以轻松更换馅料。 提示和变体 提示 - 如果奶酪太水，可以提前一小时沥干。 - 为了使面团蓬松，不要添加太多面粉，即使最初看起来很软。 - 不要在每个方块中放太多馅料，否则布朗佐艾克在烘烤时可能会散开。 - 如果想要更光亮的外壳，可以在放入烤盘后 5 分钟再涂抹一次鸡蛋。 替代品 - 甜奶酪可以用沥干好的里科塔或农家奶酪替代。 - 可以用红糖代替白糖。 - 香草精可以用一包香草糖替代。 - 椰子不是必需的，可以用罂粟种子或一点细砂糖替代。 变体 - 用磨碎的南瓜和少量糖作为秋季变体的馅料。 - 用浓稠的果酱作为馅料，但要注意不要太液体。 - 可以在涂抹布朗佐艾克的鸡蛋上撒一点肉桂粉，代替椰子。 上菜创意 - 可以与茶或咖啡一起享用，作为早餐。 - 可以轻轻撒上糖粉。 - 如果是冷的，可以在上菜前在烤箱中加热 2-3 分钟。 常见问题 1. 面团没有很好地发酵。我该怎么办？ 如果面团没有发酵，最可能是酵母过期或牛奶太热，杀死了酵母。使用新鲜酵母和仅温热的牛奶，不要热。 2. 如何避免奶酪在烤盘中流出？ 不要放太多馅料，并确保布朗佐艾克的边缘紧密粘合。如果奶酪太液体，可以添加 1 汤匙粗麦粉或面包屑。 3. 我可以冷冻布朗佐艾克吗？ 可以，完全冷却后可以冷冻。可以在 160°C 的烤箱中直接加热冷冻的布朗佐艾克，10-12 分钟。 4. 可以使用咸奶酪吗？ 如果想要咸口味的变体，可以使用盐腌奶酪或奶酪，但不要在馅料中添加糖或香草精。 5. 可以提前一天准备面团吗？ 可以将面团覆盖后在冰箱中慢慢发酵过夜。工作前提前一小时取出。 营养价值（每块，估计） 卡路里：130-150 kcal 蛋白质：4 克 碳水化合物：24 克 脂肪：3.5 克 该值根据你使用的馅料数量和选择的奶酪类型而变化。 保存和加热 布朗佐艾克在室温下可以很好地保存 2-3 天，放在密封的盒子或纸袋中。不会很快变硬。如果在 3 天后剩下，可以放在冰箱中，但建议在上菜前加热 5 分钟以恢复松软的质地。可以冷冻，保存时间可达一个月。
准备
我们从面团开始：将酵母溶解在牛奶中，加入鸡蛋和黄油，用打 whisk 轻轻混合。加入糖和盐，然后加入筛过的面粉。揉成一个紧实的面团，让它充分发酵。如果需要，可以再添加面粉。将葡萄干和椰子放在一旁，使用带刀的手持搅拌机将奶酪与其余成分混合均匀。最后加入葡萄干。将发酵后的面团在工作台上擀薄，切成约8/8厘米的方块。每个方块上放一些奶酪馅料，然后封住边缘，形成所需的糕点。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上鸡蛋，撒上椰子。放入预热的烤箱中，以180度的温度烘烤15-20分钟。结果美味：松软的迷你糕点，里面有丰富的奶酪和葡萄干，冬天寒冷的日子里散发着难忘的香气。
成分
- 对于面团，我们需要：350
- 400克面粉，150毫升温牛奶，一个鸡蛋，一汤匙软黄油，两汤匙糖，一撮盐，20克酵母。对于馅料，我们需要：300克甜奶酪，一个鸡蛋+一个打散的鸡蛋用于刷涂，2汤匙糖，一小瓶香草精，一个柠檬和一个橙子的磨碎皮，4
- 5汤匙葡萄干，椰子。
