蘑菇煎蛋饼
第一次做这个煎蛋饼时，我是从一些不想让它们在冰箱里干掉的蘑菇开始的。我没有太多时间，所以我把手头上有的东西结合在一起：鸡蛋，一些剩下的蔬菜和奶酪。结果简单明了，没有复杂的步骤，但味道明显是蘑菇和奶酪。从那时起，我总是回到这个食谱，尤其是当我需要一些快速而丰盛的东西时。 快速信息 总时间：大约 40 分钟 准备：15 分钟 烹饪：25 分钟在烤箱中 份量：3-4 难度：简单 食谱类型：早餐/早午餐，烤蛋饼 成分 5 个鸡蛋 2 汤匙酸奶油 1 个红椒 1 个小洋葱 6 瓣大蒜 200 克蘑菇 5 个樱桃番茄 150 克奶酪（或其他同样浓密的奶酪） 新鲜香菜 盐，胡椒 50 克黄油 1 汤匙油 制作方法 1. 清洗洋葱和大蒜。洋葱切碎，大蒜同样切碎。红椒切成两半，去掉种子，然后切成薄片。 2. 蘑菇清洗干净，快速冲洗后切成不太厚的片，以确保均匀烹饪。 3. 在平底锅中放入黄油和一汤匙油，开中火加热至融化。 4. 加入洋葱和大蒜。撒上一点盐，翻炒几分钟，直到它们变软但不变色。 5. 加入切好的红椒。一起再煮1-2分钟，不要再多了。 6. 将切好的蘑菇放入锅中。保持火力，不时搅拌，直到蘑菇释放出所有的水分并完全蒸发。最后，蔬菜应该是柔软的，没有液体。关火，放在一旁冷却。 7. 在一个碗中打入5个鸡蛋，加入2汤匙酸奶油，根据口味加入盐和胡椒。用打蛋器打至均匀。 8. 用黄油涂抹一个耐热容器（或适合烤箱的烤盘）。将炒好的蔬菜均匀地铺在容器底部。 9. 将鸡蛋和酸奶油的混合物倒在蔬菜上，确保覆盖所有部分。 10. 将奶酪刨成丝，撒在上面。樱桃番茄切成两半，切面朝上放在奶酪中间。 11. 撒上切碎的新鲜香菜。 12. 将容器放入预热至180°C的烤箱中，烤大约25分钟，直到混合物凝固且煎蛋饼顶部微微变色。 13. 切片前冷却5-10分钟。 为什么我经常做这个食谱 蘑菇煎蛋饼制作快速，不需要复杂的食材，第二天也很好吃。它适合任何时候你有剩余的奶酪或蔬菜。它很丰盛，可以切片作为早餐或早午餐。不会干燥，也不需要太多关注。 建议和变体 建议 - 使用不粘锅或陶瓷容器以避免粘连。 - 如果蘑菇水分过多，炒后让它们沥干几分钟。 - 为了获得均匀的效果，不要在蔬菜还热的时候倒入鸡蛋混合物。 - 煎蛋饼在稍微冷却后切割会更漂亮。 替代品 - 如果没有奶酪，可以使用任何可以融化的奶酪（成熟的羊奶酪，莫扎里拉）。 - 酸奶油可以用全脂酸奶或牛奶替代，但质地会有所不同。 - 可以使用红洋葱或青葱代替白洋葱。 变体 - 可以加入菠菜或西葫芦，但必须先炒并彻底沥干。 - 如果想要更多颜色，可以加入一些黄椒或橙椒的薄片。 - 对于辛辣版本，加入一点辣椒或辣椒片。 上菜建议 - 煎蛋饼可以热吃，也可以在室温下食用。 - 可以搭配简单的绿叶沙拉。 - 一片新鲜或烤过的面包就足够了。 - 可以切成块带去野餐或午餐。 常见问题 1. 我可以使用其他种类的蘑菇吗？ 是的，任何新鲜的蘑菇都可以。如果是肉质的（如平菇），切得薄一点。 2. 如果我没有酸奶油，可以省略吗？ 可以省略酸奶油，但单独的鸡蛋不会那么奶油。至少加一点牛奶或酸奶会有帮助。 3. 煎蛋饼中间是软的，正常吗？ 是的，应该是凝固的，但不干。如果太液体，可以再在烤箱中放5分钟。可以用牙签检查。 4. 可以只在炉子上做，不用烤箱吗？ 这个食谱是为烤箱设计的。在炉子上烹饪效果不同，底部可能会烧焦，但如果有合适的锅，可以尝试用小火加盖。 5. 如果我没有耐热容器，该怎么办？ 也可以使用可以放入烤箱的平底锅。不要使用塑料容器或不耐高温的手柄。 营养价值 每份估计（4份）： 卡路里：大约 320 kcal 蛋白质：16 克 脂肪：24 克 碳水化合物：7-8 克 取决于奶酪的种类和是否使用全脂酸奶。这是一道相当均衡的菜肴，主要含有脂肪和蛋白质。 保存和加热 可以在冰箱中保存，放在密闭容器中，最多可保存2天。加热时，最简单的方法是用微波炉或在烤箱中加热几分钟。建议煮熟后不要放置太久，因为鸡蛋可能会干燥或产生不良味道。如果有剩下的，冷吃也很好。
成分
- 5个鸡蛋，2汤匙酸奶油，1个红椒，1个小洋葱，6瓣大蒜，200克蘑菇，5个樱桃番茄，150克奶酪或菲达奶酪，新鲜香菜，盐和胡椒粉适量，50克黄油，1汤匙油
