奶酪蛋糕
我孩子的第一次生日是我第一次认真从零开始做蛋糕的理由，专门为他做的。我寻找一些简单可靠的食谱，没有复杂的成分，适合小朋友。我们使用的烤盘比普通的蛋糕卷要大，这样我可以切出宽的蛋糕片。我没有复杂的分层蛋糕或精致的装饰，但我想要一种轻盈美味的奶酪奶油。\n\n快速信息\n总时间：大约2小时\n准备时间：40分钟\n烘烤时间：20-30分钟（取决于烤箱）\n份量：10-12，取决于你分的多慷慨\n难度：中等\n食谱类型：生日蛋糕/奶酪卷\n\n原料\n蛋糕卷：\n5个鸡蛋\n5汤匙糖\n5汤匙油\n5汤匙面粉\n1包泡打粉\n香草精\n柠檬皮屑\n\n奶油：\n500克奶酪（如果能找到Dr. Oetker，口感更细腻）\n200克软黄油\n200克香草糖\n200克打发奶油\n柠檬皮屑\n\n装饰：\n融化的巧克力（用于在烘焙纸上绘制图案）\n椰子片（用于装饰）\n\n制作方法\n1. 将烤箱预热至180°C。准备一个铺有烘焙纸的平烤盘（约30x40厘米）。我确保纸张稍微上升到边缘，以便更容易取出蛋糕。\n\n2. 分开鸡蛋。在一个大碗中，将蛋白打发至硬性泡沫，加入糖。当蛋白变得光滑且坚固时，逐渐加入单独搅拌的蛋黄和油，轻轻翻拌，以免失去体积。\n\n3. 将筛过的面粉与泡打粉、香草精和柠檬皮屑拌匀。轻轻从底部向上翻拌，就像制作海绵蛋糕一样。不要过度搅拌。\n\n4. 将混合物倒入烤盘中并抹平。放入烤箱烘烤20-30分钟，直到牙签测试通过。蛋糕片应保持柔软，而不是干燥，以便能卷起来而不裂开。\n\n5. 取出蛋糕，让其在烤盘中或在架子上完全冷却，底下留有烘焙纸。如果有空间，可以用干净的毛巾盖住，以免干燥。\n\n6. 制作奶油时，将软黄油与糖搅拌均匀，直到融化并变得蓬松。加入奶酪（我更喜欢将其过筛以获得更细腻的口感）。加入柠檬皮屑。最后，轻轻加入打发奶油，直到奶油蓬松均匀。\n\n7. 当蛋糕完全冷却后，纵向切成3条相等的条。保留下面的烘焙纸以便更容易操作。\n\n8. 在每条蛋糕上涂抹奶油，留出一部分用于最后装饰蛋糕。不要涂得太厚，以免在卷起时流出。\n\n9. 将第一条蛋糕紧紧地卷起，放置在盘子上，形成一个螺旋形状。继续将其他两条蛋糕围绕“蜗牛”卷起，延续螺旋形。不要用力按压，让奶油自然安放。\n\n10. 用剩余的奶油包裹蛋糕，使用抹刀或宽刀。可以不时做一些奶油的小尖角。\n\n11. 装饰时，融化巧克力，用裱花袋或剪掉尖端的袋子在烘焙纸上绘制图案，提前留出时间让其凝固。待冷却后，用刀片轻轻提起并放在蛋糕上。\n\n12. 最后，撒上椰子片。切之前至少冷藏一个小时。\n\n我为什么经常做这个食谱\n适合任何生日或当我需要一个不那么甜的蛋糕，配料简单。蛋糕卷不难，而奶酪奶油也适合孩子。如果把它放在冰箱里，可以提前一天制作。\n\n建议和变体\n建议\n不要在烤箱中烤干蛋糕，否则在卷起时会断裂。\n奶酪应尽可能细腻，无颗粒。如果有乳清，请轻轻挤压。\n留一些奶油用于最后装饰，否则外面不够。\n替代\n奶酪可以用里科塔代替，但味道更中性。\n可以使用普通糖，但香草糖会增加风味。\n黄油可以是82%脂肪，但需保持柔软，而不是融化。\n变体\n也可以用橙皮代替柠檬皮以获得不同的风味。\n可以在奶油中加入一些切碎的干果，如果不是给小孩子吃的话。\n\n服务建议\n用薄刀切厚片，每次切完后擦拭。\n可以搭配咖啡或一杯冷牛奶。\n\n常见问题\n1. 可以使用市场上的奶酪吗？\n可以，如果水分排干且没有乳清。过筛后会更细腻，否则奶油可能会有小颗粒。\n\n2. 如果蛋糕在卷起时断裂该怎么办？\n可以用一点奶油粘合，外面用剩余的奶油和椰子覆盖就看不出来。\n\n3. 可以不加奶油吗？\n可以，但奶油会更稠且稍微重。奶油会带来轻盈感。\n\n4. 如何准备巧克力装饰？\n融化普通巧克力，在烘焙纸上绘制图案，放凉至凝固。仅在完全凝固后使用。\n\n5. 可以提前一天做吗？\n可以，蛋糕在冰箱里过夜保存良好，蛋糕会因奶油而变得柔软。\n\n营养价值\n这些值是近似的，计算为每份（蛋糕的1/12）：\n卡路里：380-420 kcal\n蛋白质：7-9克\n碳水化合物：30-35克\n脂肪：24-28克\n\n这些只是估计，取决于使用的奶酪和黄油类型。\n\n保存和加热\n蛋糕应放在冰箱中，盖好。可以保持2-3天。建议不要加热。蛋糕卷不能单独保存，如果没有奶油会变硬。如果放在冰箱里，请在食用前提前30分钟取出，以获得更好的口感。
成分
- 卷蛋糕底：5个鸡蛋，5汤匙糖，5汤匙油，5汤匙面粉，香草精和柠檬皮，1茶匙泡打粉。奶油：500克Dr. Oetker干酪，200克软黄油，200克香草味糖，200克打发的奶油，柠檬皮。装饰：融化的巧克力和椰子片。
