斋戒煎饼
这些不含鸡蛋或牛奶的煎饼是我在需要快速解决方案时制作的，无需外出购买材料。它们不需要任何特殊设备，适合斋戒或任何避免动物产品的人。我所使用的只是一瓶矿泉水、酵母和少量油，质地略微有弹性且柔软。加上果酱或果冻，几乎瞬间就会从盘子上消失。 快速信息 总时间：大约45分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：25-30分钟（整个配方） 份量：12-14个煎饼，具体取决于你做得多薄 难度：简单 食谱类型：斋戒甜点 配料 1升矿泉水 50毫升油（室温） 1/4包新鲜酵母 350克白面粉 1撮盐 1包香草糖 1/2瓶香草精 坚果 草莓果酱和/或榅桲果冻 制作方法 1. 将酵母用手直接在碗中捏碎。将香草糖和一撮盐撒在酵母上。用勺子短暂搅拌混合物，直到变成液体。酵母必须尽量溶解，不留颗粒。 2. 将冷矿泉水和油（均为室温）倒入酵母混合物中。再加入香草精。 3. 将面粉像下雨一样撒入，同时用打蛋器不断搅拌，以免结块。如果没有打蛋器，用木勺也可以，但需要更用力以获得均匀的面糊，像经典的煎饼面糊。 4. 让面糊静置几分钟，趁热锅，这有助于面粉的水分吸收。 5. 中火加热不粘锅。倒入一勺面糊，迅速摇动锅或用勺背摊开，覆盖整个表面。 6. 煎饼煎至边缘轻微脱离，然后用铲子翻面，再在另一面煎几十秒。煎饼应略微上色，但保持柔软。 7. 将煎饼放在盘子上，重复剩余的面糊，偶尔在碗中搅拌。 8. 根据个人口味，搭配草莓果酱、坚果和榅桲果冻。 我为什么经常做这个食谱 我不想为难自己去找难以获得的材料，也不想在准备过程中弄得厨房一团糟。这个食谱适合任何斋戒期或当我不想吃重甜点的时候。煎饼做出来松软，填充的组合每次都可以更换。 小贴士和变化 小贴士 1. 如果酵母在第一步后没有完全变成液体，可以再搅拌一下，或加入一茶匙矿泉水。 2. 如果我想确保没有颗粒，可以用搅拌机低速搅拌混合物。 3. 如果第一张煎饼粘锅，可以在每张煎饼之间轻轻涂抹一点油。 替代品 1. 如果你喜欢其他口味，可以用朗姆酒精替代香草精。 2. 香草糖可以用普通糖替代，但味道会更淡。 3. 白面粉可以部分替换为全麦面粉，但质地会更浓稠。 变化 1. 可以在面糊中加入柠檬或橙子的磨碎皮，增添不同的香气。 2. 可以加入一小撮肉桂粉，增加香气。 3. 如果想要更薄的煎饼，可以在每次倒面糊时使用更小的勺子。 上菜建议 1. 如果没有草莓，可以用酸樱桃果酱或浆果。 2. 可以搭配炒坚果和简单的糖浆，制作无果版本。 3. 搭配酸甜的果酱，以平衡略带香草味的面糊。 常见问题 1. 可以用干酵母做面糊吗？ 可以，但需要调整用量，通常1/4包新鲜酵母相当于约2-3克干酵母。将干酵母直接溶解在矿泉水中，然后按照其余步骤进行。 2. 可以不使用不粘锅烤煎饼吗？ 我还是推荐使用不粘锅，否则煎饼容易粘锅，尤其是没有鸡蛋的情况下。如果使用旧锅，在每张煎饼之间涂一点油。 3. 可以提前做好煎饼并保存吗？ 可以在室温下覆盖保鲜膜保存几小时，但过一天后质地不再那么好。不建议长期保存。 4. 为什么煎饼不膨胀或不变得太金黄？ 这些斋戒煎饼正常情况下会保持较薄，并且不会像含有鸡蛋和牛奶的煎饼那样变得金黄。这个效果来自于缺乏动物脂肪和大量糖。 5. 我可以直接在面糊中加入糖，以使其更甜吗？ 可以添加一点糖（1-2汤匙），但煎饼会更快上色，需要注意火候，以免烧焦。 营养成分 所有数值均为估算，针对一张简单的煎饼，无填充： 卡路里：65-75千卡 蛋白质：1.5克 碳水化合物：13克 脂肪：2克 确切的数值取决于煎饼的大小和烹饪时吸收的油量。填充物（果酱、坚果、果冻）会增加相当多的卡路里。 保存和加热 斋戒煎饼最好在室温下覆盖保存几个小时。过夜后会变干，变得更脆。加热时，可以在微波炉中加热几秒钟，或者在加热的锅中盖上盖子。不建议冷冻或保存超过一天，失去弹性。
成分
- 1升矿泉水 50毫升油 1/4包酵母 350克白面粉 1撮盐 1包香草糖 1/2瓶香草精 核桃仁和/或草莓果酱和/或榅桲果冻
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