Clătitele acestea fără ou sau lapte le fac când am nevoie de ceva rapid, fără să ies din casă după ingrediente. Nu necesită niciun aparat special și sunt potrivite pentru post sau pentru oricine evită produsele animale. Tot ce folosesc e apă minerală, drojdie și puțin ulei, iar textura iese ușor elastică și moale. Cu dulceață sau peltea pe deasupra, dispar de pe platou aproape instant.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 25-30 de minute (pentru întreaga compoziție)
Porții: 12-14 clătite, în funcție de cât de subțiri le faci
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post
Ingrediente
1 litru apă minerală
50 ml ulei (la temperatura camerei)
1/4 pachețel drojdie proaspătă
350 g făină albă
1 praf de sare
1 plic zahăr vanilat
1/2 sticluță esență de vanilie
Sâmburi de nucă
Dulceață de căpșuni și/sau peltea de gutui
Mod de preparare
1. Drojdia se fărâmițează direct în bol cu degetele. Adaug zahărul vanilat și un praf de sare peste drojdie. Frec amestecul scurt cu o lingură până devine lichid. Drojdia trebuie să se dizolve cât mai bine, să nu rămână bulgărași.
2. Torn apa minerală rece și uleiul, ambele la temperatura camerei, peste amestecul de drojdie. Adaug și esența de vanilie.
3. Făina o pun în ploaie, amestecând constant cu un tel, ca să nu fac cocoloașe. Dacă nu am tel, merge și cu o lingură de lemn, dar trebuie insistat mai mult ca să obțin o compoziție omogenă, ca un aluat pentru clătite clasic.
4. Las compoziția să stea câteva minute cât încing tigaia, ajută la hidratarea făinii.
5. Încălzesc tigaia antiaderentă la foc mediu. Pun un polonic de compoziție și îl întind rapid mișcând tigaia sau cu dosul polonicului, să acopere toată suprafața.
6. Gătesc clătita până ce marginile se desprind ușor, apoi o întorc cu o spatulă și o mai las pe cealaltă parte câteva zeci de secunde. Clătita trebuie să prindă ușor culoare, dar să rămână suplă.
7. Scot clătita pe un platou și repet cu restul compoziției, amestecând ocazional în bol.
8. Servesc cu dulceață de căpșuni, sâmburi de nucă și peltea de gutui, după gust.
De ce fac rețeta des
Nu îmi dau bătăi de cap cu ingrediente greu de găsit și nu stric veselă multă la preparare. Rețeta se potrivește oricărei perioade de post sau când nu vreau deserturi grele. Clătitele ies fragede, iar combinațiile de umpluturi pot fi schimbate de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă drojdia nu se transformă complet în lichid după primul pas, mai frec puțin sau adaug o linguriță din apa minerală.
2. Amestecul se poate mixa și cu mixerul la viteză mică dacă vreau să fiu sigur că nu rămân cocoloașe.
3. Dacă prima clătită se lipește, pot unge ușor tigaia cu puțin ulei înainte de fiecare clătită.
Înlocuiri
1. Poți folosi esență de rom în loc de cea de vanilie dacă preferi altă aromă.
2. Zahărul vanilat se poate înlocui cu zahăr simplu, dar aroma va fi mai discretă.
3. Făina albă poate fi parțial înlocuită cu făină integrală, dar textura devine mai densă.
Variații
1. Se pot pune coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru un parfum diferit.
2. Poți adăuga un vârf de cuțit de scorțișoară pentru o tentă aromată.
3. Dacă vrei clătite mai subțiri, folosește un polonic mai mic la fiecare porție.
Idei de servire
1. Cu dulceață de vișine sau fructe de pădure dacă nu ai căpșuni.
2. Cu nuci prăjite și sirop simplu de zahăr pentru o variantă fără fructe.
3. Cu gemuri acrișoare, pentru a echilibra aluatul puțin vanilat.
Întrebări frecvente
1. Se poate face aluatul cu drojdie uscată?
Da, însă trebuie ajustată cantitatea, în general cam 1/4 pachețel drojdie proaspătă echivalează cu aproximativ 2-3 g drojdie uscată. Dizolvă drojdia uscată direct în apă minerală, apoi urmează restul pașilor.
2. Pot să coc clătitele fără tigaie antiaderentă?
Recomand totuși o tigaie antiaderentă, altfel clătitele tind să se lipească, mai ales fără ou. Dacă folosești o tigaie veche, unge-o cu puțin ulei între fiecare clătită.
3. Clătitele pot fi făcute dinainte și păstrate?
Se pot păstra câteva ore la temperatura camerei acoperite cu folie alimentară, dar textura nu mai e la fel de bună după o zi. Nu recomand păstrarea pe termen lung.
4. De ce nu cresc sau nu se rumenesc prea tare?
E normal ca aceste clătite de post să rămână mai subțiri și să nu se rumenească la fel ca cele cu ou și lapte. Efectul vine din lipsa grăsimii animale și a zahărului în cantitate mare.
5. Pot pune zahăr direct în aluat ca să iasă mai dulci?
Se poate adăuga puțin zahăr (1-2 linguri), dar clătitele vor prinde culoare mai repede și trebuie atenție la foc să nu se ardă.
Valori nutriționale
Toate valorile sunt estimative pentru o clătită simplă, fără umplutură:
Calorii: 65-75 kcal
Proteine: 1,5 g
Carbohidrați: 13 g
Grăsimi: 2 g
Valoarea exactă depinde de cât de mari sunt clătitele și de cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Umpluturile (dulceață, nucă, peltea) adaugă calorii considerabile.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele de post se păstrează cel mai bine câteva ore acoperite, la temperatura camerei. Peste noapte, se usucă și devin mai casante. Pentru reîncălzire, le pun câteva secunde la microunde sau le acopăr cu un capac într-o tigaie încinsă. Nu recomand congelarea sau păstrarea mai mult de o zi, își pierd elasticitatea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 25-30 de minute (pentru întreaga compoziție)
Porții: 12-14 clătite, în funcție de cât de subțiri le faci
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post
Ingrediente
1 litru apă minerală
50 ml ulei (la temperatura camerei)
1/4 pachețel drojdie proaspătă
350 g făină albă
1 praf de sare
1 plic zahăr vanilat
1/2 sticluță esență de vanilie
Sâmburi de nucă
Dulceață de căpșuni și/sau peltea de gutui
Mod de preparare
1. Drojdia se fărâmițează direct în bol cu degetele. Adaug zahărul vanilat și un praf de sare peste drojdie. Frec amestecul scurt cu o lingură până devine lichid. Drojdia trebuie să se dizolve cât mai bine, să nu rămână bulgărași.
2. Torn apa minerală rece și uleiul, ambele la temperatura camerei, peste amestecul de drojdie. Adaug și esența de vanilie.
3. Făina o pun în ploaie, amestecând constant cu un tel, ca să nu fac cocoloașe. Dacă nu am tel, merge și cu o lingură de lemn, dar trebuie insistat mai mult ca să obțin o compoziție omogenă, ca un aluat pentru clătite clasic.
4. Las compoziția să stea câteva minute cât încing tigaia, ajută la hidratarea făinii.
5. Încălzesc tigaia antiaderentă la foc mediu. Pun un polonic de compoziție și îl întind rapid mișcând tigaia sau cu dosul polonicului, să acopere toată suprafața.
6. Gătesc clătita până ce marginile se desprind ușor, apoi o întorc cu o spatulă și o mai las pe cealaltă parte câteva zeci de secunde. Clătita trebuie să prindă ușor culoare, dar să rămână suplă.
7. Scot clătita pe un platou și repet cu restul compoziției, amestecând ocazional în bol.
8. Servesc cu dulceață de căpșuni, sâmburi de nucă și peltea de gutui, după gust.
De ce fac rețeta des
Nu îmi dau bătăi de cap cu ingrediente greu de găsit și nu stric veselă multă la preparare. Rețeta se potrivește oricărei perioade de post sau când nu vreau deserturi grele. Clătitele ies fragede, iar combinațiile de umpluturi pot fi schimbate de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă drojdia nu se transformă complet în lichid după primul pas, mai frec puțin sau adaug o linguriță din apa minerală.
2. Amestecul se poate mixa și cu mixerul la viteză mică dacă vreau să fiu sigur că nu rămân cocoloașe.
3. Dacă prima clătită se lipește, pot unge ușor tigaia cu puțin ulei înainte de fiecare clătită.
Înlocuiri
1. Poți folosi esență de rom în loc de cea de vanilie dacă preferi altă aromă.
2. Zahărul vanilat se poate înlocui cu zahăr simplu, dar aroma va fi mai discretă.
3. Făina albă poate fi parțial înlocuită cu făină integrală, dar textura devine mai densă.
Variații
1. Se pot pune coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru un parfum diferit.
2. Poți adăuga un vârf de cuțit de scorțișoară pentru o tentă aromată.
3. Dacă vrei clătite mai subțiri, folosește un polonic mai mic la fiecare porție.
Idei de servire
1. Cu dulceață de vișine sau fructe de pădure dacă nu ai căpșuni.
2. Cu nuci prăjite și sirop simplu de zahăr pentru o variantă fără fructe.
3. Cu gemuri acrișoare, pentru a echilibra aluatul puțin vanilat.
Întrebări frecvente
1. Se poate face aluatul cu drojdie uscată?
Da, însă trebuie ajustată cantitatea, în general cam 1/4 pachețel drojdie proaspătă echivalează cu aproximativ 2-3 g drojdie uscată. Dizolvă drojdia uscată direct în apă minerală, apoi urmează restul pașilor.
2. Pot să coc clătitele fără tigaie antiaderentă?
Recomand totuși o tigaie antiaderentă, altfel clătitele tind să se lipească, mai ales fără ou. Dacă folosești o tigaie veche, unge-o cu puțin ulei între fiecare clătită.
3. Clătitele pot fi făcute dinainte și păstrate?
Se pot păstra câteva ore la temperatura camerei acoperite cu folie alimentară, dar textura nu mai e la fel de bună după o zi. Nu recomand păstrarea pe termen lung.
4. De ce nu cresc sau nu se rumenesc prea tare?
E normal ca aceste clătite de post să rămână mai subțiri și să nu se rumenească la fel ca cele cu ou și lapte. Efectul vine din lipsa grăsimii animale și a zahărului în cantitate mare.
5. Pot pune zahăr direct în aluat ca să iasă mai dulci?
Se poate adăuga puțin zahăr (1-2 linguri), dar clătitele vor prinde culoare mai repede și trebuie atenție la foc să nu se ardă.
Valori nutriționale
Toate valorile sunt estimative pentru o clătită simplă, fără umplutură:
Calorii: 65-75 kcal
Proteine: 1,5 g
Carbohidrați: 13 g
Grăsimi: 2 g
Valoarea exactă depinde de cât de mari sunt clătitele și de cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Umpluturile (dulceață, nucă, peltea) adaugă calorii considerabile.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele de post se păstrează cel mai bine câteva ore acoperite, la temperatura camerei. Peste noapte, se usucă și devin mai casante. Pentru reîncălzire, le pun câteva secunde la microunde sau le acopăr cu un capac într-o tigaie încinsă. Nu recomand congelarea sau păstrarea mai mult de o zi, își pierd elasticitatea.