棉花糖翻糖

棉花糖翻糖先用微波炉融化，再与糖粉和淀粉揉匀，直到变成光滑、方便塑形的面团。分成红色和绿色两份后，先冷藏，再拿出来做装饰。我把黄油切成小块，这样更容易揉进热棉花糖里。准备：25分钟。烹饪：4分钟。静置：8小时。总用时：8小时29分钟。份数：10。每份约484千卡和1克蛋白质。

成分

300克白色棉花糖
4汤匙冷水
1/4茶匙红色粉状食用色素
1/4茶匙绿色粉状食用色素
70克黄油
100克淀粉
750克糖粉

准备

1. 把棉花糖分装进两个大碗，每碗150克。将红色和绿色食用色素分别取1/4茶匙，各自溶于2汤匙冷水中。 2. 将两种颜色分别倒在一份棉花糖上。把碗分开依次放入微波炉加热，每次1-2分钟，直到棉花糖膨胀、变软。 3. 分别搅拌两个碗里的糖糊，然后各加入35克黄油、50克淀粉和375克过筛的糖粉，拌匀。 4. 在案板上分别揉每一份，直到糖粉全部揉进去，翻糖变得均匀。 5. 将两份分别用保鲜膜包好，放入冰箱至少冷藏8小时，再进行塑形。

说明

翻糖用保鲜膜包严后放冰箱，最多保存3天；塑形前放在室温下回软。可以用来装饰简单的蛋糕。选白色、柔软且没有夹心的棉花糖，这样糖糊才会均匀。这个点子是从Ancuța那里学来的，也送上我亲切的问候；几十年没碰过橡皮泥后，第一次试着做小玫瑰，手法有些笨拙，不过我对这个开头很满意。如果冷却后翻糖变硬，先在手掌间揉一会儿，再加液体。擀的时候在擀面杖上轻轻撒些淀粉，撒太多可能会让装饰表面留下一层白膜。黄油含乳制品；可以换成70克不含乳制品的植物黄油，并查看棉花糖包装上的成分表。