摩尔多瓦烈士（斋戒期）
摩尔多瓦的斋戒圣人 摩尔多瓦的圣人是一种传统美食，通常在大斋期准备，但不止于此。这些精致的面包，质地柔软，味道微甜，象征着信仰和善良。随着时间的推移，各种食谱得到了调整，但它们的本质始终如一：用爱揉制的面团与香甜的糖浆完美结合，赋予它们无与伦比的味道。让我们一起一步一步地发现如何在家制作这些美味。 总准备时间：2小时 准备时间：30分钟 烘焙时间：30-40分钟 份量：12-14个圣人 配料： 面团： - 500克小麦面粉（最好是650型，以获得更好的质地） - 25克新鲜酵母（或7克干酵母） - 250毫升温水 - 1茶匙糖 - 1包香草糖 - 1茶匙朗姆酒精 - 2-3汤匙葵花油 - 1/2茶匙盐 糖浆： - 2杯糖（约400克） - 4杯水（约1升） - 5汤匙蜂蜜 - 碎坚果（根据个人喜好，用于装饰） 制作： 步骤1：激活酵母 在一个小碗中，将酵母与1茶匙糖和50毫升温水混合（确保水不热，以免破坏酵母）。让混合物静置10-15分钟，直到变得泡沫丰富。此步骤对于激活酵母并确保面团良好发酵至关重要。 步骤2：准备面团 在一个大碗中，放入大约一半的面粉（250克）。在中间做一个凹槽，加入激活的酵母混合物。轻轻搅拌，逐渐加入周围的面粉。逐渐加入剩余的温水，持续搅拌。然后加入剩余的面粉、油、香草糖、朗姆酒精和盐。将面团揉捏10分钟，直到变得有弹性并且容易从碗壁上脱落。 步骤3：发酵 用湿毛巾或保鲜膜覆盖碗，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。此步骤对于制作松软和通风的圣人至关重要。 步骤4：成型 面团发酵后，将其转移到撒了面粉的表面。将面团分成相等的块，每块约50-60克。将每块揉成细长的卷，然后将两个卷编在一起，形成数字8的形状。将成型的圣人放在撒了面粉的烤盘上，注意留出间隙，因为它们会继续发酵。 步骤5：第二次发酵 用毛巾覆盖圣人，让它们再次发酵约20-30分钟。与此同时，将烤箱预热至180°C。 步骤6：烘焙 圣人发酵后，用一部分水和一部分糖制成的糖浆涂抹它们（也可以加入少许油以获得金黄色的外壳）。将圣人烘烤30-40分钟，或直到变成金黄色并且发酵良好。定期检查，因为烘焙时间可能因烤箱而异。 步骤7：准备糖浆 在一个锅中，将4杯水与2杯糖一起煮沸。当糖完全溶解后，加入蜂蜜，继续煮几分钟，持续搅拌。糖浆不应过于浓稠，因此不要煮得太久。 步骤8：组装 待圣人稍凉后，将其浸入热糖浆中，确保完全覆盖。将它们放入碗中，并将剩余的糖浆倒在上面。慷慨地撒上磨碎的坚果，以增加风味和口感。 上菜建议 圣人可以热食或室温食用，搭配一杯草本茶或新鲜柠檬水非常理想。此外，为了增加独特性，可以尝试在糖浆中添加几滴橙香精，以获得更香的味道。 实用建议 1. 面粉：使用优质面粉，最好是650型，以获得细腻的质地。 2. 酵母：如果使用干酵母，请使用约7克，并按照相同的激活说明进行操作。 3. 糖浆：糖浆可以用各种香料制成，例如香草或肉桂，以增加温暖的气息。 4. 可可变种：可以在面团中加入2-3汤匙可可，以制作巧克力圣人。 5. 保存：圣人可以在密封容器中保存几天，但最好是在当天食用。 营养信息（每份） - 热量：约250千卡 - 脂肪：5克 - 碳水化合物：50克 - 蛋白质：6克 - 纤维：2克 常见问题 1. 我可以使用干酵母吗？ 可以，请确保在使用前激活。 2. 我可以用什么代替坚果？ 您可以使用磨碎的杏仁或椰子片作为不同的选择。 3. 圣人可以冷冻吗？ 可以，在浸入糖浆后可以冷冻。解冻时在室温下享用。 祝您好胃口！愿圣人给您带来快乐和温暖，如同几个世纪以来在我们的家中所做的那样！
成分
- -500克面粉 -一块酵母 -250毫升水 -1茶匙糖 -1包香草糖 -朗姆酒精华 -少许油 -磨碎的核桃 -盐 糖浆： -2杯糖 -4杯水 -5汤匙蜂蜜
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