培根酥皮螺旋卷

培根酥皮螺旋卷配番茄酱、奶酪和培根一起烤，20分钟后就有了金黄的螺旋纹和酥脆的边缘。热吃或冷吃都可以，馅料裹在层层酥皮里，像小小的披萨卷。我会直接连烤盘一起端上桌，也喜欢趁酥皮还凉的时候擀开。准备：15分钟。烘烤：20分钟。静置：8小时。总时间：8小时35分钟。份数：8。每份约390千卡，含蛋白质15克。

成分

1张酥皮（400克）
2汤匙番茄酱
200克奶酪
200克生培根
1个鸡蛋

准备

1. 将酥皮放在冰箱里解冻8小时，直到可以擀开而不会裂开。 2. 烤箱预热至200°C。 3. 展开酥皮，轻轻擀开。 4. 将番茄酱抹在酥皮上。擦碎一半奶酪，铺上培根，再撒上另一半奶酪。 5. 将酥皮卷起来，切成约2厘米厚的片。打散鸡蛋，刷在螺旋卷上。 6. 放在铺了烘焙纸的烤盘上，烤20分钟，直到表面金黄。

备注

酥皮要柔软好操作，但仍然保持冰凉；如果软得太厉害，就会粘在台面上，切的时候螺旋卷也会被压扁。选薄切的生培根，厚片不容易铺在酥皮上。偏干的奶酪能好好地铺成一层，太软的则可能流到烘焙纸上。如果想换一种奶酪，可以用200克低水分马苏里拉奶酪；新鲜马苏里拉会出更多水。酥皮含麸质，奶酪含乳制品，鸡蛋含蛋类。这些螺旋卷让人想到卷起来的迷你披萨，所以我会配一份绿叶沙拉。要做双份的话，分别卷起两张酥皮，切片厚度保持一致，这样就能同时烤熟。剩下的放在密封容器里冷藏，最多保存3天；冷却后酥皮会稍微软一些。