咖啡奶酪蛋糕
咖啡芝士蛋糕和迷你松饼：咖啡爱好者的美味佳肴 准备时间：30分钟 烘焙时间：35-40分钟 总时间：4小时（包括冷却） 份数：12份 食谱介绍 谁不喜欢咖啡、巧克力和奶酪的完美结合呢？这款咖啡芝士蛋糕和迷你松饼的食谱是感官的真正盛宴，非常适合任何特殊场合，或与热茶或咖啡一起享用。它具有奶油般的质地和丰富的口感，肯定会给任何甜点爱好者留下深刻印象。让我们开始这场烹饪冒险吧！ 材料 底部（直径24厘米）： - 100克黄油（室温） - 120克红糖 - 1个鸡蛋 - 30克咖啡豆（最好是新鲜烘焙） - 125克坚果 - 175克面粉 - 1/2茶匙泡打粉 - 1茶匙香草精 - 一撮盐 迷你松饼： - 100克黑巧克力（70%可可） - 100克黄油 - 2个鸡蛋 - 50克可可粉 - 2茶匙咖啡颗粒 - 130克糖 - 140克面粉 - 50毫升酸奶 - 1茶匙泡打粉 - 1茶匙香草精 - 一撮盐 奶酪奶油： - 800克奶油奶酪 - 500克马斯卡彭 - 150克糖粉 - 200毫升液态奶油 巧克力糖霜： - 175克水 - 150克植物奶油 - 225克糖 - 75克可可 - 10克明胶 营养信息 此食谱因奶酪和鸡蛋而富含蛋白质，同时由于黑巧克力和咖啡而富含抗氧化剂。尽管这是一个甜点，适量的份量会因咖啡因含量而提供能量提升。一个芝士蛋糕的热量约为400卡路里，因此建议适量食用。 制作步骤 1. 制作底部 - 首先将烤箱预热至190摄氏度。这个步骤对于获得均匀的烘焙至关重要。 - 将坚果放在烤盘中，放入烤箱约7分钟，直到稍微变成金黄色。这个过程会增强坚果的香味。取出后，让它们冷却。 - 在一个碗中，将面粉与盐和泡打粉混合，然后放置一旁。 - 使用搅拌机将咖啡豆研磨，注意不要将其磨成粉末；你希望留下小块以增加质感。在同一个搅拌机中，研磨坚果。 - 在一个更大的碗中，将黄油搅拌至蓬松的奶油状，然后加入糖，继续搅拌。加入鸡蛋、磨碎的咖啡、坚果和面粉混合物。 - 将面团揉至均匀，形成一个球。用烘焙纸铺好一个24厘米直径的烤盘，将面团球放入其中，均匀压平以覆盖底部。 - 将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟，或直到边缘变成金黄色。烘烤完成后，让底部在冷却架上冷却。 2. 制作迷你松饼 - 在一个蒸锅中，将黑巧克力和黄油融化，搅拌至均匀。加入咖啡颗粒，让混合物冷却。 - 在另一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和盐混合。在另一个容器中，将鸡蛋与糖打发，然后加入香草精和酸奶。 - 将巧克力混合物倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。最后，加入面粉和可可混合物，搅拌至均匀。 - 将混合物倒入7个小松饼模具（直径5厘米）和一个大模具中，填充至一半。以200摄氏度烘烤20分钟。烘烤后，让松饼完全冷却。 3. 制作奶酪奶油 - 在一个碗中，将奶油奶酪、马斯卡彭和糖粉混合，直到得到光滑的奶油。 - 将液态奶油打发至蓬松，然后将其加入奶酪奶油中，混合均匀。 4. 组装芝士蛋糕 - 将底部放在一个服务盘上。在其周围安装一个可调节的蛋糕圈。 - 将一半的奶酪混合物倒在底部上。将7个迷你松饼插入奶酪混合物中，并在中间放入大松饼。加入剩余的奶酪混合物，并平整好。 - 将芝士蛋糕放入冰箱冷藏3-4小时，或理想情况下过夜。 5. 制作巧克力糖霜 - 在一个锅中，将水、液态奶油、糖和可可混合，放在火上搅拌，直到糖溶解。注意不要让其沸腾。 - 将明胶浸泡在50毫升冷水中，然后轻轻加热至融化。将溶解的明胶倒入可可混合物中，搅拌至均匀。 - 过滤混合物以去除未溶解的可可颗粒。让其冷却30-40分钟，直到变得像浓稠的奶油，但仍然流动。 6. 完成芝士蛋糕 - 将巧克力糖霜倒在蛋糕上，放入冰箱冷藏，直到凝固（最好过夜）。 - 当你准备好上菜时，从冰箱中取出芝士蛋糕，移除可调节的蛋糕圈。用刀沿边缘划一圈，脱离边缘。 - 将糖霜倒入蛋糕中心，注意让其轻轻流向边缘，以获得美观的效果。用咖啡豆装饰以增加精致感。 - 在上菜前再将芝士蛋糕放入冰箱一小时。 上菜建议 为了获得更愉快的体验，搭配一杯新鲜冲泡的咖啡或水果茶一起享用芝士蛋糕。这款甜点与香草冰淇淋或焦糖酱非常搭配。你也可以尝试搭配新鲜的浆果，以获得美味的对比。 可能的变化 - 你可以根据喜好用榛子或杏仁替代坚果。 - 如果你喜欢更浓烈的风味，可以在奶酪奶油中加入几滴朗姆酒精。 - 为了更轻松的选择，你可以减少食谱中的糖量，尤其是如果使用可可含量更高的巧克力。 常见问题 - 我可以使用其他类型的糖吗？可以，你可以用白糖替代红糖，但这会稍微改变甜点的风味。 - 如果我没有明胶怎么办？你可以省略明胶，但芝士蛋糕不会有相同的坚固质地。 - 我该如何保存芝士蛋糕？它可以在冰箱中保存3-5天，盖好以保持新鲜。 现在你准备好尝试这款美味的咖啡芝士蛋糕和迷你松饼食谱了！无论是为特殊场合准备，还是单纯想要犒赏自己，这款甜点肯定会成为你的最爱。祝你烹饪愉快！
成分
- 底座（直径24厘米）：100克黄油 120克红糖 1个鸡蛋 30克咖啡豆 125克核桃仁 175克面粉 1/2茶匙泡打粉 1茶匙香草精 1撮盐 迷你松饼：100克70%可可黑巧克力 100克黄油 2个鸡蛋 50克可可粉 2茶匙速溶咖啡 130克糖 140克面粉 50毫升酪乳 1茶匙泡打粉 1茶匙香草精 1撮盐 奶酪霜：800克奶油奶酪 500克马斯卡彭 150克糖 200毫升液态奶油 巧克力糖霜：
