蒜香柠檬虾
最后一次我做蒜香柠檬虾是在一个不想做复杂菜肴的晚上。我在冰箱里翻找，发现了一袋虾，意识到只需10分钟就能在餐桌上摆上一道美味的菜，而无需太多思考。这道食谱几乎从不修改，因为它本身就很好用。 快速信息 总时间：15-20分钟 份量：2人（或3人，作为小吃） 难度：简单 材料 400克虾（带壳或去壳，我通常使用带壳的） 3汤匙橄榄油 3头大蒜（不是瓣，整头——也就是说很多大蒜） 1茶匙辣椒粉（或甜椒粉，按口味） 盐适量 新鲜磨碎的黑胡椒 1个柠檬的汁 额外的柠檬片用于上菜 制作方法 1. 如果使用冷冻虾，提前解冻，然后用纸巾擦干。我通常直接使用带壳的虾，以增加风味，但去壳的也很好。 2. 剥去大蒜的外皮，切成小块。不要使用压蒜器，因为这样会让大蒜在煎的时候变得过于浓烈和苦涩。如果你有耐心，可以将其切成薄片。 3. 在一个足够大的平底锅中，用中火加热橄榄油。油不需要冒烟，只要温热即可。 4. 加入大蒜。搅拌约一分钟，直到开始散发香味并轻微变软。不要让它烧焦，烧焦会迅速变苦。 5. 将虾直接放入锅中，均匀铺开。轻轻翻动几次，让虾均匀裹上大蒜。 6. 在上面撒上辣椒粉。如果不想要太辣，可以使用甜椒粉或混合。 7. 根据口味加盐和胡椒。继续煮3-4分钟，直到虾两面变成粉红色和不透明。不要煮得太久；如果虾小，每面煮两分钟就足够了。 8. 将一个柠檬的汁直接挤入锅中。再轻轻搅拌，保持小火，30-60秒。尝一下，看看是否需要更多的盐或胡椒。 9. 关闭火源，让虾静置一分钟以便味道融合，然后温热上桌，旁边配上柠檬片。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱准备得很快，不需要难找的材料，如果使用冷冻虾，甚至不需要提前计划。我喜欢不必在厨房里花太多时间，而且这道菜适合任何餐桌，无论是主菜还是休闲聚餐的小吃。尤其是在我想要一些“特别”的东西，但又不想让事情变得复杂的时候，它特别有用。 小贴士和变体 小贴士 不要过度烹饪虾，会变得坚硬和有嚼劲。 如果大蒜开始太快变色，降低火力。 可以使用黄油，单独或与橄榄油一起使用，以增加风味。 如果你有不粘锅，更容易避免大蒜粘锅。 替代品 如果想要更辣，可以用辣椒片替代辣椒粉。 如果没有柠檬，也可以用青柠，或者在没有的情况下用一点非常稀薄的白醋。 橄榄油可以用葵花籽油或与黄油混合的油替代，以获得不同的风味。 变体 在关火后加入一些新鲜切碎的香菜。 可以在加入虾时，直接在锅中放入几颗对半切开的樱桃番茄。 如果想要更浓稠的酱汁，可以在放入虾后加入1-2汤匙白葡萄酒，煮至减少。 为了增加地中海风味，可以加入一点干牛至或罗勒。 上菜建议 可以作为开胃菜上桌，配上柠檬和新鲜面包。 与简单的米饭或意大利面搭配也很好。 如果想吃，可以放在生菜上。 搭配辣味美乃滋或冷酸奶酱作为蘸酱。 常见问题解答 1. 我可以使用去壳的冷冻虾吗？ 可以，效果同样很好。如果是冷冻的，提前解冻并用纸巾擦干，以免锅中出太多水。 2. 如果没有辣椒粉，我该怎么办？ 可以使用甜椒粉、辣椒片或更多的胡椒。不一定要辣，可以根据个人口味调整。 3. 我怎么知道虾什么时候熟了？ 当虾变成粉红色，轻轻弯曲且不再是灰色或透明时就是熟了。不要过度烹饪，几分钟就可以了。 4. 哪种大蒜最合适？ 罗马尼亚大蒜香气最浓，但任何种类都可以。如果很小，可以再加一两瓣。 5. 如何避免剥虾后手上留下的持久气味？ 用一点柠檬汁擦手，然后用冷水冲洗。如果不想留香味，戴手套也有帮助。 营养价值（每份，估算） 卡路里：约250 kcal 蛋白质：22克 脂肪：15克（大部分来自橄榄油） 碳水化合物：3-4克 虾本身脂肪很少，大部分来自油。大蒜和柠檬几乎不增加热量，但增加了风味。 储存和加热 煮熟的虾不适合长时间储存，但如果需要，可以在冰箱中放在密封容器中保存最多24小时。加热时，最好将其放入锅中用小火加热，加一点油或水，只需加热即可。在微波炉中会变硬。煮熟后不建议冷冻，质地会变差。这是一道最好新鲜食用的食谱。
成分
- 400克虾，3汤匙橄榄油，3头大蒜，盐，胡椒，辣椒粉，柠檬汁
准备
在平底锅中，我们放入油，切碎的大蒜，并稍微加热。我们将虾连壳一起放入锅中。我们还加入了红椒粉。搅拌后煎几分钟，然后加入盐、胡椒和柠檬汁。让它煮3-4分钟，搅拌一下，虾就好了。我们用柠檬块热食虾。
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