鸡肉杂菜汤
我多次做过鸡肉意大利杂烩汤，尤其是当我想要一碗丰富的蔬菜汤时。这是一种可以使用冰箱里任何食材的食谱，但我仍然选择这个版本，因为各种味道结合得很好。也不需要什么特别的技巧。大锅，切菜，基本上都很简单。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：50分钟 份量：6-8 难度：简单到中等 食谱类型：丰盛的蔬菜和肉类汤，适合午餐或晚餐 配料 300克鸡胸肉 2汤匙橄榄油 2瓣大蒜 1个洋葱 1根青葱（白色部分，大约20厘米） 2根芹菜 2根胡萝卜 1/2个小南瓜 2片月桂叶 1罐红豆（约400克，冲洗并沥干） 200毫升高汤（最好是自制的） 意大利面（大约两拳的量；我在意大利面和通心粉之间交替使用） 一把新鲜菠菜（切成细丝） 罗勒（干的或新鲜的，根据口味） 盐 胡椒 磨碎的帕尔马干酪（用于上菜） 制作方法 1. 将鸡胸肉切成适合汤匙大小的块。将橄榄油加热在大锅中，加入鸡肉块，翻炒2-3分钟，直到表面微微变色。 2. 将切碎的洋葱和青葱与捣碎的大蒜一起炒。1-2分钟后，加入切成小块的芹菜、胡萝卜和南瓜。搅拌并让所有材料在中小火上煮约15分钟，直到蔬菜变软。 3. 撒上盐、胡椒和罗勒（根据口味），放入月桂叶。搅拌后加入高汤、红豆和大约4升水。将火调至中等，煮30分钟，不加盖，以便味道融合。 4. 蔬菜煮熟后，加入切细的菠菜和意大利面。我使用撕碎的意大利面或通心粉，取决于我手头有什么，大约两拳的量。再煮10-12分钟，直到意大利面熟但不软。 5. 尝一下，看是否需要更多的盐或胡椒。取出月桂叶。热汤上撒上磨碎的帕尔马干酪，立即上桌。 我为什么经常做这个食谱 这是一个丰盛的汤，容易根据你拥有的蔬菜进行调整。它在冰箱里保存良好，营养丰富，也可以作为主菜。因为它包含肉类、意大利面和多种蔬菜，所以在我想要快速但完整的一餐时非常合适。它可以保存2-3天没有问题。 建议和变体 建议 - 不要将蔬菜切得太大。如果你将它们切成大小相近的小块，它们会更均匀地烹饪。 - 使用橄榄油是好的，但如果没有，普通油也可以。 - 直接在汤里煮意大利面，而不是单独煮。这样味道更好，即使液体会变得更浓。 - 最后尝一下，根据个人口味调整调料。 替代品 - 如果你愿意，可以使用鸡的其他部位。去骨的鸡腿效果很好，但烹饪时间稍微长一些。 - 如果没有菠菜，可以省略或用瑞士甜菜叶或少量羽衣甘蓝替代。 - 红豆可以用白豆替代。 - 意大利面可以使用任何小型的：小螺旋面、意大利米或撕碎的面条。 变体 - 为了制作素食汤，省略鸡肉，添加更多的蔬菜或蘑菇。 - 如果你有剩余的火鸡，可以用火鸡替代鸡肉。 - 如果你喜欢更辣，可以在最后加入一点辣椒粉或辣椒片。 上菜建议 - 磨碎的帕尔马干酪是可选的，但味道很好。你也可以在上面加一些新鲜的罗勒。 - 为了增加口感，可以搭配烤面包一起上桌。 常见问题 1. 我可以使用煮熟的鸡胸肉或剩下的鸡肉吗？ 可以，你可以使用煮熟的鸡肉。将其与红豆一起加入，而不是一开始加入，以免干燥。 2. 鸡肉意大利杂烩汤在冰箱里能保存多久？ 在冰箱里能保存2-3天，放在有盖的容器中。 3. 我可以冷冻汤吗？ 不推荐，因为意大利面和蔬菜在解冻时会失去质感。 4. 什么样的意大利面最合适？ 小型汤面，或撕成短段的意大利面。 5. 我必须使用自制高汤吗？ 不是必须的。你可以使用任何优质的高汤或番茄汁。 营养价值 每份的估计（6份）：大约230-270卡路里。宏量营养素：22-25克碳水化合物，15-18克蛋白质，7-9克脂肪。根据帕尔马干酪的量、意大利面的种类和你选择鸡胸肉或其他部位的情况，数值会有所不同。这不是一种油腻的汤，但对于主菜来说相当丰盛。 保存和加热 在冰箱中保存，放在盖好的容器中，最多可保存3天。加热时，再加一点水，因为意大利面会吸收液体。不推荐冷冻。如果你想提前做好，最好在上菜时再放入意大利面，而不是一开始就放。
成分
- 300克鸡胸肉，2瓣大蒜，1个洋葱，1段韭菜（约20厘米的白色部分），2根芹菜，2根胡萝卜，1/2个小西葫芦，2片月桂叶，1罐红豆，意大利面（大约是你能握住两次拳头的量，我用了意大利面和通心粉），200毫升自制高汤，一把切碎的菠菜，罗勒，盐，胡椒，橄榄油，磨碎的帕尔马干酪。
