香甜糖浆中的榅桲，适合冬季
将榅桲洗净，确保去除所有杂质和土壤残留物。洗净后，让它们沥干以去除多余的水。在一个大锅中，将750毫升水煮沸。水开后，加入榅桲，煮2至3分钟。这个焯水过程不仅有助于软化水果，还能使去皮更加容易，因为皮肤会更容易剥落。别忘了将榅桲翻转到各个方向，以确保均匀煮熟。 煮熟后，小心地将榅桲转移到冷水碗中，或在冷水流下冲洗，以停止烹饪过程。重要的是要保留煮榅桲的水，因为稍后会用到。冷却后，用锋利的刀剥去榅桲的皮。将每个榅桲切成四分之一，然后去掉种子心和木质部分。将榅桲切成小块，放入装有冷水和柠檬汁的碗中，以防止氧化。即使它们稍微氧化，煮在糖浆中也会使它们变白，并使它们看起来更好。 与此同时，取出保留的水，再次煮沸，加入糖和您喜欢的香料，如肉桂或丁香。不断搅拌，直到糖完全溶解在水中。一旦糖浆准备好，加入沥干的榅桲块，保持小火慢煮。必须监控它们，以便它们变软，但不要碎；水果应该是嫩的，但保持形状。 当榅桲准备好时，用漏网勺取出，并小心地放入事先清洗和干燥的罐子中。然后，再次将糖浆煮沸，倒在水果上，确保它们完全覆盖。用盖子密封罐子，并将其放在温暖的地方，用毯子覆盖，以保持温度，让它们蒸汽处理到第二天。 在罐子完全冷却后，标记上日期和内容，然后存放在储藏室中。这种榅桲果酱可以单独作为美味的甜点，也可以用作野味或家禽菜肴的配菜。它也与精致的奶酪完美搭配，形成甜味与奶酪咸味之间的愉快对比。这个食谱不仅丰富了餐桌，还带来了一丝怀旧，提醒我们童年的味道。
成分
- 4个370毫升的罐子：-750毫升水 -1公斤榅桲 -½个柠檬的汁 -300克糖 -2个丁香 -2个星茴香片（可选） -1根肉桂棒
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