Lava bene le mele cotogne, assicurandoti di rimuovere tutte le impurità e eventuali residui di terra. Dopo averle lavate, lasciale scolare per rimuovere l'acqua in eccesso. In una grande pentola, porta 750 ml d'acqua a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi le mele cotogne e falle cuocere per 2-3 minuti. Questo processo di sbollentatura non solo aiuta ad ammorbidire la frutta, ma rende anche più facile sbucciarla, poiché la buccia si stacca molto più facilmente. Non dimenticare di girare le mele cotogne da tutti i lati per una cottura uniforme.
Dopo averle cotte, trasferisci con attenzione le mele cotogne in una ciotola di acqua fredda o risciacquale sotto un getto d'acqua fredda per fermare il processo di cottura. È importante conservare l'acqua in cui sono state cotte le mele cotogne, poiché verrà utilizzata successivamente. Una volta raffreddate, sbuccia le mele cotogne con un coltello affilato, rimuovendo la buccia. Taglia ogni mela cotogna in quarti, quindi rimuovi il cuore dei semi e le parti legnose. Taglia le mele cotogne a cubetti e mettile in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per prevenire l'ossidazione. Anche se si ossidano leggermente, la cottura in sciroppo le renderà più chiare e darà loro un aspetto gradevole.
Nel frattempo, prendi l'acqua riservata e riportala a ebollizione, aggiungendo zucchero e le tue spezie preferite, come cannella o chiodi di garofano. Mescola costantemente finché lo zucchero non si è completamente sciolto nell'acqua. Una volta che lo sciroppo è pronto, aggiungi i cubetti di mele cotogne scolati e lasciali sobbollire. È essenziale sorvegliarli affinché si ammorbidiscano ma non si sfaldino; la frutta deve essere tenera ma mantenere la sua forma.
Quando le mele cotogne sono pronte, rimuovile con un mestolo forato e sistemale delicatamente nei barattoli che sono stati precedentemente lavati e asciugati. Dopo di che, riporta lo sciroppo a ebollizione e versalo sopra la frutta, assicurandoti che siano completamente coperte. Sigilla i barattoli con i loro coperchi e mettili in un luogo caldo, coprendoli con coperte per mantenere il calore, lasciandoli cuocere a vapore fino al giorno successivo.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, etichettali con la data e il contenuto, quindi conservali nella dispensa. Questa composta di mele cotogne può essere servita da sola come un delizioso dessert o utilizzata come contorno per piatti di selvaggina o di pollame. Si abbina anche perfettamente a formaggi fini, creando un piacevole contrasto tra dolcezza e salato del formaggio. Questa ricetta non solo arricchisce il pasto, ma porta anche un tocco di nostalgia, ricordandoci i sapori dell'infanzia.
Dopo averle cotte, trasferisci con attenzione le mele cotogne in una ciotola di acqua fredda o risciacquale sotto un getto d'acqua fredda per fermare il processo di cottura. È importante conservare l'acqua in cui sono state cotte le mele cotogne, poiché verrà utilizzata successivamente. Una volta raffreddate, sbuccia le mele cotogne con un coltello affilato, rimuovendo la buccia. Taglia ogni mela cotogna in quarti, quindi rimuovi il cuore dei semi e le parti legnose. Taglia le mele cotogne a cubetti e mettile in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per prevenire l'ossidazione. Anche se si ossidano leggermente, la cottura in sciroppo le renderà più chiare e darà loro un aspetto gradevole.
Nel frattempo, prendi l'acqua riservata e riportala a ebollizione, aggiungendo zucchero e le tue spezie preferite, come cannella o chiodi di garofano. Mescola costantemente finché lo zucchero non si è completamente sciolto nell'acqua. Una volta che lo sciroppo è pronto, aggiungi i cubetti di mele cotogne scolati e lasciali sobbollire. È essenziale sorvegliarli affinché si ammorbidiscano ma non si sfaldino; la frutta deve essere tenera ma mantenere la sua forma.
Quando le mele cotogne sono pronte, rimuovile con un mestolo forato e sistemale delicatamente nei barattoli che sono stati precedentemente lavati e asciugati. Dopo di che, riporta lo sciroppo a ebollizione e versalo sopra la frutta, assicurandoti che siano completamente coperte. Sigilla i barattoli con i loro coperchi e mettili in un luogo caldo, coprendoli con coperte per mantenere il calore, lasciandoli cuocere a vapore fino al giorno successivo.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, etichettali con la data e il contenuto, quindi conservali nella dispensa. Questa composta di mele cotogne può essere servita da sola come un delizioso dessert o utilizzata come contorno per piatti di selvaggina o di pollame. Si abbina anche perfettamente a formaggi fini, creando un piacevole contrasto tra dolcezza e salato del formaggio. Questa ricetta non solo arricchisce il pasto, ma porta anche un tocco di nostalgia, ricordandoci i sapori dell'infanzia.
Ingredienti
Per 4 barattoli da 370 ml: -750 ml d'acqua -1 kg di mele cotogne -succo di ½ limone -300 g di zucchero -2 chiodi di garofano -2 pezzi di anice stellato, facoltativo -1 stecca di cannella