菠萝椰子蛋糕
我多次制作了这种灵感来自经典的皮纳科拉达（pina colada）组合的蛋糕，使用了菠萝和椰子。我并不总能找到白色椰子片，但我也使用了彩色的，味道并没有太大影响。有一天，我只剩下半盒菠萝，但这已经足够了。蛋糕松软湿润，外皮薄脆。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15分钟 烘烤时间：45分钟 份量：10-12片 难度：简单 食谱类型：快速甜点，菠萝椰子蛋糕 材料 2个鸡蛋 200克面粉 100克椰子片（可以是彩色或普通的） 125克糖 1/2包泡打粉 140毫升酸奶 50克融化的黄油 1/2罐菠萝块（罐装） 1/2瓶朗姆酒香精 一撮盐 制作方法 1. 将罐装菠萝沥干，放在筛子上，待准备其他材料时静置。 2. 将椰子片和糖放入搅拌机中，搅拌几次，直到混合并稍微切碎。 3. 将鸡蛋、盐和朗姆酒香精加入椰子和糖的混合物中，短暂搅拌。 4. 将酸奶和融化的黄油（不要热）倒入混合物中，再次搅拌，直到一切均匀。 5. 将面粉和泡打粉混合，轻轻加入，搅拌至没有明显的面粉。 6. 将沥干的菠萝块放入面糊中，用刮刀或勺子轻轻混合。 7. 用烘焙纸铺好蛋糕模，倒入混合物并抹平。 8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤45分钟。40分钟后，用牙签测试。如果牙签上仍然湿润，再烘烤5-10分钟。 9. 将蛋糕取出，在模具中冷却10-15分钟，然后转移到冷却架或切菜板上。完全冷却后，撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱不需要复杂的技术或难以找到的材料。它的口感愉悦，保持湿润，不容易干。蛋糕切得很好，适合早餐或小吃。 提示和变化 提示 - 不要直接使用罐装菠萝，确保沥干，否则面糊可能会生。 - 如果想要更浓郁的椰子味，使用浓香的椰子片，而不仅仅是装饰。 - 为了更松软的蛋糕，加入面粉后不要过度搅拌。 - 使用烘焙纸，蛋糕因菠萝的原因容易粘连。 替代品 - 酸奶可以用克非尔或稀奶油替代。 - 黄油可以用人造黄油替代，尽管质地和味道会略有不同。 - 朗姆酒香精可以省略或用香草替代。 变化 - 可以额外加入柠檬皮以增加柑橘味。 - 如果没有彩色椰子片，可以使用普通的。味道保持不变。 - 可以使用其他罐装水果（如杏子或桃子），但质地会有所不同。 - 如果想要更节日的外观，在烘烤前撒上额外的椰子片。 上菜建议 - 可以搭配无糖茶或黑咖啡。 - 可以作为轻餐后的甜点。 - 可以切成小方块，适合自助餐或野餐。 常见问题 1. 我可以用新鲜菠萝代替罐装的吗？ 可以，但必须将菠萝切成小块并沥干。新鲜菠萝在烘烤时会释放更多的汁液，因此要确保面糊不会太湿。 2. 可以不使用厨房搅拌机制作蛋糕吗？ 可以。你可以手动或用手持搅拌器混合椰子片和糖。质地会稍微粗糙一些，但味道没问题。 3. 我怎么知道蛋糕是否烤熟？ 使用牙签：如果牙签出来是干净的，就好了。如果有面糊，继续烘烤5-10分钟。 4. 可以冷冻这个蛋糕吗？ 可以，但解冻后质地会稍微改变。最好是新鲜食用，或在烘烤后2-3天内食用。 5. 我可以减少糖的用量吗？ 如果你喜欢更少的甜味，可以减少20-30克。但要记住，菠萝也会增加甜味。 营养价值 估算每片（12片中）：大约170-180卡路里，5克脂肪，28克碳水化合物，3克蛋白质。糖和黄油增加了更高的热量密度，而椰子则增加了脂肪和纤维。数值是指示性的，可能因酸奶的类型或使用的菠萝数量而有所不同。 储存和加热 蛋糕在室温下覆盖保存可达3天。你也可以将蛋糕放在冰箱中，特别是在炎热的日子里，但在食用前让它回到室温，以获得更好的质地。不建议在烤箱中加热，蛋糕不适合热食。如果想要保存更长时间，可以切成片并单独冷冻。
成分
- 2个鸡蛋，200克面粉，100克彩色椰子片，125克糖，1/2袋泡打粉，140毫升酸奶，50克融化的黄油，1/2罐菠萝块，1/2香草精，少许盐
