切碎的卷心菜，腌制，布科维纳风格
要准备一道美味的酸菜食谱，首先将卷心菜切成细末或切丝，确保切片大小均匀，以便进行均匀发酵。甜椒将为菜肴增添一丝甜味和色彩，需去籽并切成薄片。至于胡萝卜，使用大孔的擦菜器将其擦成细丝，以便完美融入最终的混合物。一旦所有食材准备好，将它们放入一个大容器中，充分混合以结合风味。 这里的魔力开始了：加入大约两把粗盐，这将有助于发酵过程，并增强腌制菜肴的味道。此外，随意根据口味添加孜然，因为这种香料会提供额外的风味。将混合物充分揉捏，使盐和香料均匀分布。完成此步骤后，将混合物放置一小时，让蔬菜释放出汁液，这是腌制过程中的一个重要步骤。 等待时间过后，轻轻地用手掌按压混合物，注意不要去掉所有的汁液，只去掉多余的部分。将混合物分装到塑料袋中，并在袋口扎紧。在完全封闭之前，随意在袋子上扎几个小孔，以便让发酵过程中产生的气体逸出。 将袋子放入一个更大的罐子中，紧密地将它们堆放在一起，以便卷心菜释放的汁液完全覆盖它们。在上面放一个重物或几根交叉放置的干莳萝，以保持蔬菜浸没在水中。用盖子盖好罐子，将其存放在您的储藏室里，注意在腌制过程开始时，内容物会发酵并可能漏出。建议将罐子放在碗里，以防止可能的泄漏。 随着时间的推移，发酵将停止，酸菜将在大约1-2个月后准备好食用。当您准备好上菜时，可以享用原味的酸菜，作为沙拉，淋上橄榄油并加入切碎的红洋葱。这种组合将使酸菜成为任何餐点的完美配菜，而酸菜既可以作为沙拉，也可以作为各种热菜的配料。利用它在冬季的营养益处，享受它为每个盘子带来的美味！
成分
- 5个大白菜（约6
- 7公斤）
- 2
- 3个大红椒
- 3
- 4根胡萝卜
- 腌制用粗盐
- 孜然，按口味
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