羊肉饼
传统羊肉饼，正如我们家多年来的做法，尽管我并不只在复活节准备它。我直接从母亲那里学到了这个食谱，几乎没有做任何修改，因为它符合所有人的口味。我总是放一些肋骨和内脏，并确保有足够的绿色蔬菜。我喜欢这个版本，因为步骤清晰，不需要重新发明任何东西。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：45分钟 烹饪/烘烤时间：20分钟（在烤箱中） 份量：3个烤盘，具体取决于大小 难度：中等 经典食谱，通常用于复活节餐桌或任何想利用羊肉的人 配料 一只约15公斤的羊的内脏 5块羊肋骨 1只羊的肚膜 青葱 1头大蒜 青蒜 新鲜香菜 3片面包 7个煮熟的鸡蛋 3个生鸡蛋 1茶匙甜红椒粉 盐 胡椒 50毫升油 制作方法 1. 将羊的内脏和肋骨洗净，然后放入加盐的水中煮。多次撇去泡沫，以保持汤清澈。 2. 大约20分钟后，将所有东西从水中取出，放凉。不需要完全冷却，但要能够轻松处理。 3. 同时，清洗、切碎青葱、香菜和蒜叶。煮熟的鸡蛋在煮后放入冷水中冷却，以便更容易剥壳。 4. 将面包放入冷水中浸泡几分钟，然后用手挤干。将冷却的内脏、肋骨上的肉和面包一起放入绞肉机中一次性绞碎，以确保混合均匀。 5. 在平底锅中，放油，炒青葱和蒜（切碎的青蒜和大蒜）直到稍微变软。当准备好后，加入1茶匙甜红椒粉，快速搅拌，然后从火上移开。 6. 将炒好的蔬菜放入肉和面包的混合物中，加入切碎的新鲜香菜和蒜叶。根据口味撒上盐和胡椒。 7. 加入3个生鸡蛋，用手或大勺子搅拌均匀，直到混合均匀。 8. 准备烤盘。如果肚膜太硬或太咸，可以在冷水中稍微冲洗，然后铺在烤盘中，覆盖边缘。 9. 在烤盘中放一层混合物，上面放煮熟的鸡蛋（如果喜欢，可以放整颗鸡蛋），然后再放一层混合物。将肚膜的边缘拉过肉饼，以确保完全覆盖。 10. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中。烤约20分钟，直到肚膜上色并固定。 我为何经常做这个食谱 这个饼不挑剔，做起来也不费时，味道总是平衡：既不干也不腻。适合早餐或作为小吃，放在冰箱里两天后也很好。这个食谱不需要难以找到的食材，也没有复杂的方法。 建议和变体 建议 1. 如果内脏很大，可以在煮之前切成小块，以便均匀煮熟。 2. 甜红椒粉不仅增加颜色，还增加风味，但不要放超过1茶匙，否则会变苦。 3. 煮熟的鸡蛋在饼还很热的时候不要放入混合物中，以免碎掉。 4. 对于肚膜，如果感觉太厚或气味太重，可以用少许柠檬汁的水冲洗，然后彻底冲洗。 替代品 1. 如果没有肚膜，可以用烘焙纸，但无法获得相同的外壳。 2. 如果没有季节性青蒜，可以省略，但饼的味道会稍微减弱。 3. 如果饼太稠，可以加入更多的绿色蔬菜，或者在必要时再加一片面包。 变体 1. 如果我喜欢更浓烈的香草味，可以加入莳萝。 2. 为了更细腻的口味，可以减少大蒜或仅使用青蒜。 3. 如果想要更紧致的饼，可以在混合物中再加一个生鸡蛋，但不要超过，否则会变得有点橡胶感。 上菜建议 1. 完全冷却后切最好，这样不会碎。 2. 可以搭配生菜、青葱或小萝卜。 3. 可以作为开胃菜或早餐食用。 常见问题 如果我没有绞肉机怎么办？ 我可以用刀切碎所有东西，但最终的结果会更粗糙。 我可以只用内脏而不放肋骨吗？ 可以，但肋骨增加风味并帮助最终的质感。 如果我不想放煮熟的鸡蛋，应该用什么替代？ 我可以将它们放在一边，饼没有它们也可以。中间的层会更紧凑。 在烘烤之前，饼应该有多咸？ 混合物应该稍微咸，因为鸡蛋和肚膜在烤箱中不会吸收太多盐。 肚膜一定要放吗？ 不是必须的，但它能保持饼的形状并赋予经典外观。 营养价值（估计） 每份（约150克）： 卡路里：280-320 kcal 蛋白质：22-25 g 脂肪：18-22 g 碳水化合物：8-10 g 这些值是近似的，取决于每份的面包和鸡蛋数量。羊的内脏富含蛋白质和脂肪，而鸡蛋和面包也增加了总量。 储存和加热 在冰箱中储存良好，可以保存到3天，覆盖或放在密闭容器中。不建议冷冻，质地会改变。加热时，可以将切片放入烤箱或无油平底锅中几分钟，但饼冷吃也很好。如果在冰箱后看起来太干，可以在上桌前让它在室温下放置几分钟。
准备
我们将器官和肋骨放入盐水中煮，偶尔撇去泡沫。大约20分钟后，过滤并放凉。洋葱和香草洗净并切碎。浸泡在冷水中的面包与冷却的器官和肋骨上的肉一起通过绞肉机。鸡蛋煮熟，剥皮并切成两半。洋葱和大蒜在油中稍微炒一下，然后加入一茶匙红椒粉，盐和胡椒粉调味，与绞碎的器官和面包混合。我们加入切碎的香菜和大蒜叶，以及三个生鸡蛋，充分混合所有材料，并将其放入托盘中。将肠衣放入托盘中，放一层混合物，放上蛋半，另一层混合物，最后用肠衣覆盖。放入预热至180度的烤箱中烘烤约20分钟。以上数量可做出3盘drobn。祝您好胃口！也可以使用整个鸡蛋。
成分
- 15公斤羊羔的器官。5块羊肋骨。1只羊的肚子。青葱。一头大蒜。青蒜。新鲜的欧芹。3片面包。7个煮鸡蛋。3个生鸡蛋。一茶匙甜椒粉。盐。胡椒。50毫升油。
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