酥皮水果塔
要制作一些美味的挞，首先准备面团。确保所有成分都在室温下；这个细节对面团的最终质地有影响。在一个大碗中，加入面粉、切成小块的黄油、糖和一小撮盐。用打 whisk 或手混合，直到得到一种均匀的组成，类似于湿沙。然后，加入鸡蛋和香草精，继续搅拌，直到面团变得光滑而有弹性。获得面团后，将其成型为一个球，包裹在保鲜膜中，并放入冰箱冷藏一小时。这个步骤至关重要，因为它有助于固化黄油，从而使挞具有酥脆的质地。 在面团冷却后，取出并将其分成较小的块，用擀面杖在撒了面粉的表面上擀开。重要的是要获得均匀的厚度，大约 3-4 毫米。用面团片衬托挞模，确保将其压紧，以避免气泡的形成。这可能需要一些时间，但最终结果会值得你的努力。将烤箱预热至 180 摄氏度，烘烤挞 20-25 分钟，直到边缘变成金黄色并略微变褐色。完成后，将模具翻转过来，让其完全冷却。 同时，您可以根据包装上的说明准备布丁。布丁准备好后，加入溶解在少量冷水中的明胶，以赋予其更奶油的质地。混合物冷却后，逐渐加入打发的奶油，小心搅拌以保持奶油中的空气。这样，您将获得轻盈美味的填充物。 用这种混合物填充每个挞，注意不要超过边缘。然后，放飞你的想象力，用新鲜水果装饰挞。我选择使用石榴籽和猕猴桃片，但您也可以选择其他时令水果，例如覆盆子、蓝莓或桃子。填充的挞可以在冰箱中保存一天，而未填充的挞可以保存长达 20 天，这使它们非常适合提前准备。因此，您可以在想要时享受这些美味，而无需在厨房里匆忙。享受烹饪过程的每一刻！
成分
- 面团：300克面粉，125克人造黄油或黄油，2个蛋黄，1汤匙糖，一小撮盐。馅料：1包奶油布丁，200毫升奶油，500毫升牛奶，5克明胶。
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