火鸡汤
我上一次做火鸡肚汤是在一个普通的工作日，外面有点冷，所以我煮了一大锅。火鸡的内脏在市场上很容易找到。我喜欢使用手头的食材——脖子、翅膀、背部。这不是我会急于做的食谱，但也不需要什么特别的技术。蔬菜和谷物汤在煮沸时的香味几乎和味道一样好。 快速信息 总时间：大约1小时40分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：约1小时30分钟 份量：5-6份 难度：中等 食谱类型：传统汤，午餐或晚餐 成分 火鸡内脏（脖子、翅膀、背部）——约700克 黄洋葱——2个 胡萝卜——2个 根香菜——1/2个 欧芹根——1/2个 大头菜——1/2个 芹菜——约150克 红椒——1/2个 土豆——2个 菜籽油——2-3汤匙 碘盐 新鲜研磨的胡椒 月桂叶——2片 新鲜香葱——1/2束 Panacris高汤——500毫升 自制谷物汤——500毫升 火鸡蛋——1个 制作方法 1. 将火鸡内脏放入大锅中，加入冷水覆盖。用小火煮沸，不加盖。如果需要，撇去泡沫。让它慢慢煮大约60分钟。 2. 同时，清洗并切碎洋葱、胡萝卜、根香菜、欧芹根、大头菜、芹菜、红椒和土豆。 3. 在平底锅或锅中，加入2-3汤匙菜籽油。用小火煸炒切好的蔬菜（洋葱、胡萝卜、根类、辣椒、土豆）几分钟，不断搅拌。你可以加入1-2勺肉汤，以防粘锅并使其变软。 4. 当蔬菜变透明时，将它们加入肉的锅中。把煮好的肉块放在上面（如果你愿意，可以把它们从骨头上取下，也可以保留），然后加入所有过滤的汤。 5. 加入盐、胡椒、2片月桂叶和粗略切碎的香葱（半束）。让所有材料在小火下煮20分钟，盖开锅，以便味道融合。 6. 同时，将谷物汤单独加热至沸腾。20分钟后，将高汤加入汤中，然后倒入热的谷物汤。再煮大约10分钟。 7. 关火。将火鸡蛋打散，用叉子或打蛋器搅拌。迅速将其倒入热汤中，快速搅拌，以形成 "碎片"。此时不应加热。 8. 热汤上桌。我通常会搭配面包或冷的玉米粥。 为什么我经常做这个食谱 这是一种能很好地填饱肚子的汤，使用的是我家里或冰箱里总有的食材。不需要特殊的技术，如果你有好的谷物汤和香葱，你就已经解决了食谱的一半。它在冰箱中可以保存几天，第二天吃起来更好。 提示和变化 提示 在加入谷物汤后，不要让汤煮得太厉害，以免酸味过重或失去颜色。 鸡蛋只需倒入热汤中，而不是在沸腾的汤中，以便形成细丝，而不是煎蛋。 如果你想更容易地从骨头上取下肉，可以让它在煮后冷却几分钟。 替代品 如果没有菜籽油，可以使用葵花籽油。 内脏可以只用脖子和背部，或任何你手头有的火鸡内脏，不必严格遵循。 高汤可以是其他品牌，重要的是要浓缩。 火鸡蛋可以用鸡蛋替代。 变化 如果想要更辣，可以添加一个辣椒。 如果没有自制的谷物汤，可以使用商店买的，但要先尝一下。 如果想要更清淡的汤，可以不放土豆。 上菜建议 搭配自制的面包或冷玉米粥，切成片。 新鲜的辣椒放在餐桌上也不错。 如果你更喜欢香葱，可以在上面撒些新鲜切碎的香葱。 常见问题 我可以只用肉，不用内脏吗？ 可以，只用火鸡肉（腿、翅膀）也可以，但汤的味道会较淡。 如果我不想太酸，应该放多少谷物汤？ 你可以减少到300毫升，然后尝一下。如果不够酸，可以逐渐添加。 我一定要先煸炒蔬菜，还是可以直接放入煮沸的汤中？ 可以直接放入汤中，但如果稍微煸炒一下，会使味道更圆润。 我可以直接加入鸡蛋而不关火吗？ 理想情况下，在加入鸡蛋之前应关火，否则可能会得到大块的煎蛋，而不是 "碎片"。 我可以把汤放在冰箱里吗？ 我不推荐；鸡蛋和谷物汤在解冻时可能会改变质地，蔬菜会变软。 营养价值 每份（6份）的大致估计： 卡路里：210-240 kcal 蛋白质：16-20克 脂肪：8-10克 碳水化合物：17-20克 这些值是估计的，可能会因使用的内脏、汤中的脂肪量以及实际添加的高汤或土豆量而有所不同。 保存和再加热 火鸡内脏汤在冰箱中可以很好地保存，密封容器可保存至3天。用小火加热，而不是微波炉，以免汤中的鸡蛋变质。如果第二天觉得太浓，可以再加一点温水或谷物汤。不推荐冷冻。
成分
- 火鸡内脏肉汤（脖子、翅膀、背部）约700克，黄色洋葱2个，胡萝卜2个，欧芹根1/2个，欧洲防风1/2个，球芽甘蓝1/2个，芹菜约150克，红甜椒1/2个，土豆2个，菜籽油2-3汤匙，碘盐，现磨黑胡椒，月桂叶2片，新鲜香芹1/2束，Panacris番茄酱500毫升，自制麦麸酸汤500毫升，火鸡蛋1个。
准备
火鸡内脏放入冷水锅中，以小火煮约60分钟，不盖锅盖。将蔬菜清洗干净，切碎，放入少量菜籽油和肉汁中翻炒。待变得透明后，加入肉块和过滤后的肉汤。用盐、胡椒、月桂叶和香芹调味，煮约20分钟，直到味道融合。在烹饪结束时，加入番茄酱和事先煮过的酸菜汤，再煮约10分钟。火鸡蛋用力打匀，倒入沸腾的汤中（此时注意，火已经关掉！），用力搅拌以形成碎屑效果。汤热食，直接享用，搭配自制面包或冷玉米粥。祝您好胃口！
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