卷心菜卷
第一次用这种来自马拉穆列什的方法做卷心菜饺子时，是因为我有一块甜卷心菜和一包刚刚擀好的自制面条。所需的材料和复杂的技术不多，也不需要在炉子旁待太久。结果简单、丰盛且非常适应，只取决于你有多少耐心来炒卷心菜。 快速信息 总时间：大约40-50分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：30-35分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，简单午餐 材料 - 400克新鲜自制面条 - 1个大甜卷心菜（约1公斤） - 1汤匙油 - 盐，适量 - 黑胡椒和红胡椒，适量 制作方法 1. 将卷心菜切成细丝（或用食品加工机切碎）。切得越细，烹饪得越快、越均匀。 2. 在一个大锅中加热油，加入卷心菜，用中火炒。无需加水，卷心菜会释放自己的汁液。偶尔搅拌，以免粘锅，直到卷心菜变软并在边缘略微变成金色。根据你想要的软度，这可能需要20到30分钟。在烹饪时间的一半时，根据口味撒上盐和胡椒。我通常使用黑胡椒和红胡椒的混合，这样味道会有细微的不同。 3. 与此同时，准备一大锅水，加盐煮沸。当水开始沸腾时，加入新鲜面条。面条煮得非常快，大约3分钟，刚好变得嫩滑。 4. 将面条沥干，倒入炒好的卷心菜中。轻轻搅拌，确保不压碎面条。 5. 尝一下，如果需要，可以再加盐或胡椒。 为什么我经常做这个食谱 这是我家里有甜卷心菜时，最快的解决方案之一，不知道该怎么处理。自制面条和炒卷心菜搭配得很好，也不需要太多关注。根据冰箱里的食材可以轻松调整，而且不会留下太多的混乱。 小贴士和变体 小贴士 - 不要急于用大火炒卷心菜，这样底部可能会烧焦，无法均匀变软。 - 如果卷心菜比较干，可以在开始时盖上锅盖10分钟，加速蒸汽，然后再不盖锅让液体减少。 - 对于面条，新鲜的面条是理想的，但这个食谱也适用于干面条，只需调整煮的时间。 替代品 - 如果没有红胡椒，可以只使用黑胡椒。 - 你可以使用任何可用的面条，但宽面条更能吸附卷心菜。 变体 - 有时我会在开始时加入一小块切得非常细的洋葱，增加一点甜味。 - 如果想要一点烟熏味，可以在卷心菜之前加入一点培根，但经典的食谱是素食的。 - 最后可以加入新鲜的香菜或莳萝，增加清新感。 上菜建议 - 可以作为午餐的主菜，也可以作为肉类的配菜。 - 可以热食或室温食用。 - 有些人在上菜时会在上面撒一点额外的胡椒。 常见问题 使用什么样的卷心菜，鲜卷心菜还是腌卷心菜？ 只使用新鲜的甜卷心菜。腌卷心菜会有完全不同的味道，不适合这个食谱。 我可以使用商店购买的面条吗？ 可以，但最好吃的是新鲜的自制面条。如果没有时间，商店购买的面条也可以，只需按照包装上的说明煮，不要煮得太久。 你炒卷心菜多久？ 通常是25-30分钟，具体取决于你切得多薄以及你的耐心。要软且边缘略微焦糖化。 可以不加油吗？ 我不推荐，油有助于卷心菜不粘锅并且变得柔软。如果你愿意，可以减少油的量，但不要完全去掉。 一定要用红胡椒吗？ 不可以。你可以只使用黑胡椒。红胡椒的味道略有不同，但不会改变最终的主要味道。 营养价值 估计每份大约有350-400卡路里。 碳水化合物：60-70克 蛋白质：8-10克 脂肪：5-7克 卷心菜富含纤维和维生素。数值可能会因使用干面条或添加其他成分而有所不同。 保存和加热 卷心菜饺子可以在冰箱中保存1-2天。它们会稍微干燥，因此在加热时建议加入一汤匙水或蒸2-3分钟。不建议保存超过两天，会失去良好的口感。如果你想提前准备，请将卷心菜和面条分开保存，然后在上菜前再混合。
成分
- 新鲜自制面条，一个大甜卷心菜，一汤匙油，盐和胡椒粉根据口味
