甜奶酪和葡萄干派
奶酪葡萄干馅饼 有些日子，我总是想要一些简单的食物，材料也容易找到，而奶酪葡萄干馅饼总是榜上有名。这道菜并不复杂，但需要按照一定的步骤进行，以确保做得恰到好处。葡萄干是必不可少的，而甜奶酪和咸奶酪的组合确实能赋予它合适的口感。 快速信息 总时间：1小时30分钟 准备时间：35-40分钟 烘烤时间：40-50分钟 份量：10-12 难度：中等 食谱类型：家常甜点 材料 1包馅饼皮 600克甜奶酪 200克咸奶酪 100克葡萄干 1杯糖（约200克） 3包香草糖 6个鸡蛋 1瓶香草精 1瓶朗姆酒精 橙皮屑 柠檬皮屑 100克酸奶油 2汤匙粗麦粉 油（用于涂抹馅饼皮） 制作步骤 1. 将葡萄干放入冷水中浸泡，加入几滴朗姆酒精。浸泡30分钟后，用筛子将其沥干。 2. 如果甜奶酪有乳清，尽量将其沥干。咸奶酪用擦菜板擦碎或用叉子捣碎。 3. 在一个大碗中，放入甜奶酪、咸奶酪、浸泡并沥干的葡萄干、4个鸡蛋、酸奶油、香草精、糖、香草糖、柠檬皮屑和橙皮屑。用刮刀或手将所有材料混合均匀。 4. 加入两汤匙粗麦粉并搅拌均匀。将混合物放在一旁，准备馅饼皮。 5. 如果使用新鲜的馅饼皮，需用湿毛巾覆盖，以免干燥。如果是冷冻的，提前取出（至少提前30分钟）。 6. 每个卷取三张馅饼皮，用刷子涂上一点油，然后重叠在一起。在边缘放入一部分馅料并卷起来。两端朝中间卷起，末端扭转以防馅料漏出。 7. 对其余的馅饼皮和馅料重复此过程，直到用完。 8. 将卷好的馅饼放入铺了烘焙纸的烤盘中，紧靠在一起。 9. 在上面涂上一点油。 10. 将剩下的鸡蛋（2个）与2汤匙牛奶打匀（如果愿意，可以不加牛奶，但加牛奶能帮助上色），均匀倒在馅饼上。 11. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以中火（180°C）烘烤40-50分钟，直到表面金黄酥脆。 12. 取出烤盘，稍微冷却后撒上糖粉。 13. 这道馅饼可以热食也可以冷食。冷却后口感依然很好。 为什么我经常做这个食谱 这道馅饼使用常见的材料，不需要复杂的技巧。它可以在冰箱中保存几天，第二天味道依然很好。这是一种不会在桌子上停留太久的甜点。 建议和变体 建议 - 如果甜奶酪非常湿，使用前至少在筛子上沥干30分钟。 - 馅饼皮不要暴露在空气中，容易干燥，变得难以操作。 - 馅料必须浓稠，而不是液体，否则馅饼会漏出。 替代品 - 咸奶酪可以省略或用乳清替代，但最终的味道会比较温和。 - 如果没有葡萄干，可以用干蔓越莓替代，或者省略。 变体 - 可以在馅料中加入几汤匙切碎的坚果或少量罂粟种子。 - 为了增加风味，如果没有橙子，可以只用柠檬皮。 上菜建议 - 一片馅饼搭配咖啡或茶。 - 可以与简单的酸奶一起享用，作为早餐。 - 也可以作为普通餐的甜点。 常见问题 1. 我使用什么类型的甜奶酪？ 我使用的是商店出售的甜奶酪，通常颗粒较细。如果有很多乳清，必须在使用前将其彻底沥干。 2. 馅饼皮必须是新鲜的吗，冷冻的可以吗？ 两者都可以。新鲜的更容易操作，但如果使用冷冻的，需提前至少30分钟取出，以达到室温。 3. 可以不加咸奶酪吗？ 可以，但味道会更温和，盐味会减少。可以只使用甜奶酪，可能加一点盐。 4. 可以不加葡萄干吗？ 可以，如果不喜欢葡萄干，可以省略或用其他干果替代。 5. 馅料应该多厚？ 馅料需要相当浓稠，不是液体，能够平铺而不会从皮上流出。 营养价值 估计每份馅饼（1/12盘）约含250-300卡路里。蛋白质7-9克，碳水化合物35-38克，脂肪8-10克。具体数值可能因奶酪类型、油量和份量大小而有所不同。这道馅饼虽然不是特别低热量，但也不是家常甜点中最重的选项。 保存和加热 奶酪葡萄干馅饼可以在冰箱中保存，覆盖好，保存2-3天。也可以冷食。如果想加热，可以放在烤箱或微波炉中加热几分钟，但不建议加热太久，以免干燥。第二天的味道依然很好。
成分
- 1包糕点皮，600克甜奶酪，200克牛奶telemea奶酪，100克葡萄干，1杯糖，3包香草糖，6个鸡蛋，香草和朗姆酒精华，橙子和柠檬皮，100克酸奶油，2汤匙粗麦粉，涂抹糕点皮的油
