鸡肉蘑菇
每当我有时间做一些丰盛的菜肴时，我就会做烤鸡肉配蘑菇和奶酪。这道食谱我已经试过多次，尤其是在我想要一顿不占用我整天的热餐时。我喜欢鸡胸肉、蘑菇和上面的奶酪层的组合。我会提前准备好食材，以免浪费时间。我通常使用罐装蘑菇，但如果你有新鲜的蘑菇也可以使用。 快速信息 总时间：大约1小时 份数：4-6，具体取决于鸡胸肉的大小 难度：从简单到中等 食谱类型：主菜，午餐或晚餐 配料 2块鸡胸肉 2罐蘑菇（或大约400克新鲜蘑菇） 1个洋葱 1小杯高汤（约100毫升） 盐和胡椒，适量 甜椒粉，适量 2瓣大蒜 1/2茶匙干罗勒 1茶匙干香菜 4汤匙油 1茶匙黄油 4汤匙白葡萄酒 250克Hochland奶酪（或其他类型的硬奶酪） 制作方法 1. 清洗蘑菇并切片。如果使用罐装蘑菇，确保将其沥干。 2. 剥去洋葱的外皮并切碎。 3. 在平底锅中加热2汤匙油，放入洋葱炒香。当洋葱开始变软时，加入蘑菇。 4. 加水覆盖，保持中火煮。水应该只是轻微覆盖蘑菇。 5. 煮至液体减少，但不要完全干掉。如果蘑菇还不够软（应该比罐装的更软），可以再加一点水，继续煮至完全软化。 6. 加入高汤、白葡萄酒、盐（如果需要）、胡椒和干罗勒。搅拌并继续加热，直到汁液几乎完全减少。 7. 清洗鸡胸肉，切成薄片（大约像炸肉排一样）。我会轻轻地用锤子拍打，只是让肉稍微变嫩。 8. 在一个单独的碗中，将2汤匙油与盐、胡椒、甜椒粉、捣碎的大蒜和干香菜混合。将鸡肉块放入混合物中，搅拌均匀，确保均匀覆盖。 9. 在干锅（或不粘锅，无需额外油）中将鸡肉两面煎至微焦。无需煎太久，只需上色并煮至半熟。 10. 完成鸡肉后，清洗锅（如果用于烤箱）或使用耐热容器。用1茶匙黄油涂抹容器。 11. 将鸡肉片在容器中铺成一层。 12. 在上面放入蘑菇混合物。 13. 在上面均匀撒上大块磨碎的奶酪。 14. 在容器边缘加入3-4汤匙水（不要直接倒在奶酪上）。 15. 将容器放入烤箱（不盖盖子）。在烤箱中烤至奶酪融化并变成金黄色（约20-25分钟，但具体取决于烤箱）。 16. 如果有新鲜香菜，可以在最后撒上。 我为什么经常做这个食谱 这是一个我常回归的食谱，因为它准备起来很快，使用的食材我几乎总是手头有。当我需要一些丰盛的食物但又不想在厨房待太久时，这道菜非常合适。上面的奶酪层让一切变得更加奶油。 建议和变体 建议 如果使用新鲜蘑菇，它们会释放更多水分，液体减少会花费更长时间。 鸡胸肉不需要拍打得太狠，确保所有块的厚度相似。 在烤箱中，不要盖住容器——奶酪需要形成轻微的金黄色外壳。 最后在容器中加水，以免在烤箱中烤得太干。 替代品 可以用薄切的火鸡胸肉代替鸡肉。 罐装蘑菇可以用新鲜蘑菇替代，但那样需要多煮一会儿。 Hochland奶酪可以换成任何硬奶酪，但不要太咸。 变体 可以在蘑菇混合物中加入一层薄薄的切片甜椒。 如果想要更辛辣的口味，可以在调料混合物中加入少许辣椒或辣椒粉。 为了不同的口感，可以使用熏奶酪。 上菜建议 热食，搭配简单的沙拉或土豆。也可以配煮米饭或炒蔬菜。 常见问题 1. 我可以提前一天准备鸡肉并在烘烤前组装一切吗？ 可以，你可以提前一天做鸡肉和蘑菇混合物。将它们分开存放在冰箱中，烤之前再组装。加入新鲜磨碎的奶酪。 2. 可以不加白葡萄酒吗？ 可以，如果不想使用酒精，可以省略白葡萄酒。用水和高汤煮蘑菇，酱汁会简单一些。 3. 可以用煮熟的鸡胸肉而不是煎的鸡肉吗？ 不推荐，因为煎制会增加风味，鸡肉不会变得无味。 4. 如果没有Hochland奶酪，我可以用什么替代？ 任何硬奶酪，不太咸的奶酪，或者容易融化的熟成奶酪。也可以用古达或埃达姆。 5. 我可以使用切成块的鸡胸肉吗？ 可以，但鸡肉层将不再均匀；质地会有些不同，但味道依然很好。 营养价值 估算，平均每份（从6份中）：大约340-360卡路里，28克蛋白质，18克脂肪，13克碳水化合物（来自酱汁和奶酪）。这些是参考值——依赖于奶酪的类型和酱汁中剩余的水量。 保存和加热 在冰箱中可以保存1-2天，盖好。加热时，使用烤箱或微波炉。如果看到酱汁变得太稠，在加热前加入一汤匙水。不推荐冷冻，因为鸡肉和奶酪的质地会改变。
准备
-洗净蘑菇并切片。-剥去洋葱的外皮，切成细末。-在平底锅中加热2汤匙油。-加入洋葱翻炒，然后加入蘑菇。-用水覆盖它们，并在中火上煮至减少。-检查它们是否熟了（它们应该比罐装的软），但不要让水完全蒸发。如果它们还没有熟，添加更多水并检查它们何时熟，确保水不会完全蒸发。-加入番茄酱、葡萄酒、盐（仅在必要时）、胡椒（根据个人口味）和罗勒。-让蘑菇煮至液体完全减少。-清洗鸡胸肉，将其切成像炸肉排一样的块，用锤子轻轻拍打。-在一个碗中混合2汤匙油、盐、胡椒、甜红椒粉、捣碎的大蒜瓣和干香菜。-将鸡肉涂抹在这个混合物中，然后放入干锅中，双面煎至金黄。-将这口锅涂上黄油（在鸡肉煎好后和清洗后），或使用耐热的容器。-将鸡块放入，然后放上蘑菇混合物，最后在上面撒上磨碎的奶酪。-在容器中加入3-4汤匙水，然后放入烤箱。-烤至奶酪融化并变成金黄色。-最后撒上新鲜的香菜。
成分
- 2块鸡胸肉，2罐蘑菇，1个洋葱，1杯高汤，盐，胡椒，甜椒粉，2瓣大蒜，1/2茶匙干罗勒，1茶匙干香菜，4汤匙油，1茶匙黄油，4汤匙白葡萄酒，250克Hochland奶酪
