西兰花汤
有时候，当我冰箱里剩下很多蔬菜时，我会做这道西兰花汤。我经常准备这道菜，尤其是当我想吃素食或寻找一种更轻但仍然令人满意的汤时。我了解到那部分通常被扔掉的西兰花，磨碎后非常好吃。我喜欢它不需要复杂的成分或特殊的技巧，而且一切都可以在一个锅里烹饪。 快速信息 总时间：35-40分钟 准备时间：大约10分钟 烹饪时间：25-30分钟 份量：6-8 难度：简单 素食食谱，适合午餐或晚餐 成分 1块西兰花（连同茎部） 1/2罐番茄酱（大约200克） 1个中等大小的洋葱 1根大胡萝卜 1根小芹菜 1个红椒（冷冻的也可以） 3汤匙油 盐和胡椒，适量 新鲜香菜叶 醋渍牛至叶 大约3升水 制作方法 1. 清洗和剥皮所有蔬菜。洋葱切碎。芹菜和胡萝卜切成小块。红椒切成条，西兰花茎磨成细丝。西兰花小花用手撕开或切开。 2. 在一个大锅中，放入油，中火炒洋葱。加入胡萝卜和芹菜，继续炒2-3分钟，直到稍微变软。 3. 加入番茄酱，然后加盐和胡椒。煮2-3分钟，让酱汁稍微浓稠，味道混合。 4. 向锅中倒入水（大约3升），搅拌并加入切好的红椒和磨碎的西兰花茎。让一切在中火下煮约15分钟，不加盖。 5. 15分钟后，将西兰花小花放入锅中。盖上锅盖，再煮10分钟。西兰花不应过于软。 6. 最后，关火，加入切碎的香菜和醋渍牛至叶，按口味调节。 7. 热食，可以单独食用或搭配面包。 我为什么经常做这个食谱 我回到这个汤是因为它快速且不复杂。即使没有肉，味道也很好，使用普通蔬菜，并且我使用整个西兰花，包括茎部。它不需要浓汤或浓缩汤。如果有剩下的，我可以第二天加热而不会失去太多的质地。 建议和变体 建议 如果你想要更清澈的汤，不要一开始就盖上锅盖，慢慢煮。 西兰花应该在最后加入，以免过度烹饪。 醋渍牛至叶提供独特的味道，但不要放太多。 如果你有冷冻蔬菜，可以直接使用，无需解冻。 替代品 红椒可以用黄椒或绿椒替代。 如果没有番茄酱，可以用罐装番茄或磨碎的新鲜番茄。 如果没有牛至叶，可以省略，或者使用少量干百里香。 芹菜可以用香菜根替代，但味道会有所不同。 变体 如果你想要更丰盛的汤，可以加入切成小块的土豆。 上菜时，可以根据口味添加几滴醋。 为了更丰盛的变体，可以在最后加入一点植物奶油。 如果不禁食，可以在最后加入一个打好的鸡蛋，就像面条汤一样。 上菜建议 热食，配上新鲜面包。 如果你喜欢，可以在餐桌上添加额外的香草。 对于喜欢酸味的人，可以在最后加额外的醋或柠檬汁。 常见问题 我可以只使用西兰花小花吗？ 可以，但磨碎的茎会增加汤的稠度，并不会在汤中分开。 如果我没有醋渍牛至，我该放什么？ 可以省略或放新鲜香草，如香菜、莳萝或少量百里香。 汤可以冷冻吗？ 不推荐，西兰花在冷冻时会失去质地，加热时会变得软。 如果我没有番茄，我该用什么？ 可以使用罐装番茄或去皮的番茄，用搅拌机打成酱。 西兰花煮多长时间？ 小花在最后放入时，需要中火煮10分钟。 营养价值 这些值是近似的，适用于中等份量： - 80-100卡路里 - 4克蛋白质 - 3-4克脂肪（来自油） - 12-15克碳水化合物 含有少量脂肪，丰富的纤维和一些维生素，尤其是来自西兰花和胡萝卜。这是一道素食汤，热量低，没有加工成分。 保存和加热 在冰箱中保存，放在有盖的容器中，最多可保存2天。加热时，不要煮太久，否则西兰花会变得太软。建议不要冷冻，蔬菜的质地会受到影响。如果最后加入了香草，再加一点以保持新鲜的味道。
成分
- 1块西兰花，1/2罐碎番茄，1个中等大小的洋葱，1根大胡萝卜，1小根芹菜，1个红椒（我用的是冷冻的），3汤匙油，盐和胡椒适量，新鲜的香菜叶，牛至叶（来自醋），大约3升水
