美国煎饼
如果是星期六早上，我想要快速的早餐，我会做美式煎饼。这道食谱每次都能成功，没有复杂的步骤。我从来没有遇到过意外，煎饼总是蓬松，正如它们应该的那样。我喜欢它们的口感，面糊不会流动，但也不会太干或太厚。我经常做它们，尤其是当冰箱里剩下酪乳或酸奶的时候。 快速信息 总时间：大约25分钟 份量：4-5份（取决于煎饼的大小） 难度：简单 食谱类型：早餐，快速甜点 配料 2杯面粉 2茶匙泡打粉 1茶匙小苏打 2个打散的鸡蛋 2杯酪乳或酸奶 2汤匙糖 一撮盐 香草精 制作方法 1. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛。然后在上面加入糖。 2. 在干料中间挖一个坑。 3. 在另一个碗中，打散鸡蛋，然后将其与酪乳或酸奶混合，加入香草精。 4. 将液体混合物倒入干料中。用刮刀轻轻搅拌，不要搅拌得太多——面糊保持相对厚重，不需要完全光滑。 5. 中火加热不粘锅。在锅中涂一点黄油或油，只需足够防止粘连。 6. 每个煎饼中间放入稍多于半勺的面糊，不要摊开面糊。 7. 等待煎饼表面出现气泡，边缘变得坚固。小心翻转煎饼，继续煮至金黄色。 8. 每做一个煎饼，如果需要，再次涂抹锅，以免粘连。 我为什么经常做这个食谱 这些煎饼制作快速，不需要复杂的配料，并且总是有好的效果。面糊很通用，可以用酪乳或酸奶。它们适合那些想要热食而又不想太麻烦的早晨。 建议和变体 建议 - 如果锅不是不粘的，或者有粘连的倾向，不要跳过每个煎饼涂抹黄油或油。 - 不要过分追求面糊的光滑——粗糙的质感会让它们更蓬松。 - 如果你想要更小的煎饼，可以用大勺代替勺子。 替代品 - 酪乳可以用稀酸奶代替。如果使用较稠的酸奶，可以加入一点普通牛奶以达到合适的稠度。 - 如果没有香草精，可以省略，或者加入一点柠檬皮以获得不同的风味。 变体 - 为了让煎饼味道更丰富，可以在面糊中加入一点融化的黄油（这在基本食谱中没有，但可以尝试）。 - 你可以在烘烤前将水果（蓝莓、切片香蕉）直接放入面糊中。 - 也可以用全脂牛奶制作，但质地和味道不会像用酸奶或酪乳时那么蓬松。 上菜建议 - 我最常搭配覆盆子果酱和奶油，这是我最喜欢的组合。 - 也很好搭配糖浆、新鲜水果或黄油。 - 也可以单独食用，不会乏味。 常见问题 面糊为什么这么厚？ 美式煎饼就是应该这样。如果你把它弄得太稀，就不会蓬松。 我可以用其他东西替代小苏打或泡打粉吗？ 不推荐。你需要两者才能获得蓬松的质地。 我可以提前一晚做面糊吗？ 不，建议不要过夜，因为发酵剂会失去效力，煎饼不会像以前那样蓬松。 可以不加鸡蛋吗？ 结果不会那么蓬松，也没有相同的结构，所以不推荐。 如果没有酪乳或酸奶，我该怎么办？ 你可以尝试用牛奶和一勺醋或柠檬汁，但最终的质地会略有不同。 营养价值 每份中等估算（不含配料）： 卡路里：大约220 kcal 蛋白质：7 g 碳水化合物：35 g 脂肪：5 g 这些数值可能会因使用的具体成分而有所不同。配料会增加额外的卡路里。 保存和加热 美式煎饼最好在制作后立即食用。过夜保存效果不佳，因为它们会失去蓬松的质地，变得有点橡胶。如果你必须保存，将它们放在密闭的容器中放入冰箱。加热时，最好将其放入微波炉几秒钟，或在干锅中加热，但不会像新鲜的那样好。 就这样，没有多余的复杂步骤。
准备
- 将面粉与泡打粉、盐和小苏打筛在一起，然后加入糖 - 在中间做一个凹槽 - 将打好的牛奶（酸奶）与打好的鸡蛋混合 - 将其加入干材料中并均匀混合（如果面团很厚，不要惊慌，这样是正常的） - 在锅上涂抹黄油/油，以防粘连 - 倒入稍多于半勺，但不是满勺，放入加热的锅中心（不要将其移离火源）。当顶部开始冒泡，煎饼的边缘变得坚固时，小心翻转。 - 您可以根据自己的喜好搭配，但最受欢迎的组合是覆盆子果酱和鲜奶油 :) 为了防止粘连，您可以在每个煎饼之前给锅涂油。
成分
- 2杯面粉，2茶匙泡打粉，1茶匙小苏打，2个打好的鸡蛋，2杯酪乳（酸奶），2汤匙糖，一撮盐，香草精
