酸奶蛋糕
我通常在需要为节日餐桌或家人聚会准备一些清爽的甜点时，制作这款酸奶蓝莓蛋糕。我在新年时做过几次，反响很好，尤其是因为它不油腻，奶油味新鲜，不会太甜。我不断调整配方，但基本配方是这样的，简单的可可蛋糕底，加酸奶、蓝莓和一层巧克力糖霜，放在冰箱里效果很好。 快速信息 总时间：大约 2 小时（包括冷却） 准备时间：40-50 分钟 蛋糕底烘烤时间：15 分钟 份量：12-16 份，具体取决于切蛋糕的方式 难度：中等 节日或活动蛋糕配方 配料 蛋糕底 4 个鸡蛋 200 克糖 100 毫升牛奶 250-300 克面粉（根据吸收情况而定） 2 汤匙可可粉 2 汤匙油 1 包泡打粉 一小撮盐 朗姆酒香精 奶油 400 克水果酸奶（我用蓝莓或混合浆果） 200 克原味酸奶 400 毫升液体奶油 2 包明胶 250 克糖粉 2 包香草糖 蓝莓（新鲜或冷冻，约 150-200 克，足以覆盖中间层） 巧克力糖霜 100 克巧克力 50 克黄油 50 毫升液体奶油 制作方法 1. 蛋糕底 分开鸡蛋。蛋白加一小撮盐打发，直到明显增大体积。逐渐加入糖，搅拌至完全溶解。逐个加入蛋黄，然后加入油和牛奶。将面粉与泡打粉和可可粉混合后加入，再加入朗姆酒香精。 将混合物倒入铺有烘焙纸的长方形烤盘中（通常是大烤箱烤盘）。抹平，然后放入预热至 170°C 的烤箱中，低火烘烤 15 分钟。我用牙签检查——如果牙签干净，蛋糕就好了。蛋糕底在烤盘中冷却。 2. 酸奶奶油 将水果酸奶与原味酸奶和糖粉混合，搅拌均匀。 另外，液体奶油与香草糖打发至坚硬。明胶按包装说明用少量水泡发（我用的水少于说明，5-6 汤匙就足够），放置 10 分钟后用水浴加热。不要煮沸，否则无法凝固。 将温暖但不热的明胶细细倒入酸奶和打发奶油的混合物中。短暂搅拌，直到均匀。如果奶油仍然太稀，可以放入冰箱冷藏 10 分钟，稍微凝固。如果已经凝固，可以直接使用。 3. 组装 在冷却的蛋糕底上（如果愿意，可以稍微浸泡，我通常不浸泡），放上一半的酸奶奶油，均匀分布。将蓝莓撒在表面上，然后放上剩下的奶油，用刮刀或宽刀轻轻抹平。 4. 巧克力糖霜 将所有糖霜配料（切成块的巧克力、黄油和液体奶油）放入小锅中，用小火加热，搅拌至完全融化。不要让其煮沸。离火后放几分钟冷却，然后倒在蛋糕上，轻轻抹平。 蛋糕在冰箱中冷藏至少 3-4 小时，最好过夜，以便奶油和糖霜完全凝固。 我为什么经常做这个食谱 这款蛋糕总是受到欢迎，因为它清爽且不太甜。我也喜欢它，因为可以提前一天做好。它在冰箱中保存良好，切块也很方便。酸奶和水果平衡了可可蛋糕底和巧克力糖霜。 提示和变化 提示 如果奶油打发不够坚硬，奶油可能会比较软，但冷藏后会凝固。确保明胶不要煮沸，否则奶油不会凝固。只有在冷藏几小时后才切蛋糕。 替代 可以使用其他水果——覆盆子、草莓、桃子罐头，任何你喜欢的酸水果。水果酸奶可以用任何你喜欢的口味替代，不仅仅是蓝莓。对于蛋糕底，如果没有可可粉，可以只用朗姆酒香精，保持简单。 变化 如果喜欢湿润的蛋糕，可以用简单的糖浆或少量果酱浸泡蛋糕底。可以在糖霜上撒一些刨花巧克力作为装饰。 上菜建议 我将蛋糕切成方块或长方形，直接在烤盘中。可以单独享用，或在上面放一些新鲜水果。 常见问题 1. 如何正确泡发明胶？ 明胶放在一个小碗中，加少量冷水，浸泡 10 分钟，然后用水浴加热至液态，但不要煮沸。 2. 可以使用冷冻水果吗？ 可以，冷冻蓝莓也可以，但要先解冻并稍微沥干，否则会在奶油中释放水分。 3. 如果蛋糕底太干怎么办？ 如果蛋糕底觉得干，可以用少量果酱或煮沸的香草糖浆浸泡。 4. 可以使用植物奶油吗？ 如果没有液体奶油，可以使用植物奶油，但最终的质地会略有不同，奶油会更稳定。 5. 可以做成圆形吗？ 可以，使用相同的配方量制作一个大圆形烤盘，只需调整烘烤时间，如果蛋糕底较厚。 营养价值 这些值是近似值，基于每份（16 份）： 卡路里：280-320 kcal 蛋白质：5 克 脂肪：14 克 碳水化合物：35 克 这些值会根据酸奶、奶油和确切的糖或水果用量而有所不同。 保存和重热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最长可达 3 天。不建议冷冻，因为酸奶奶油在解冻时不会保持质地。直接从冰箱中享用，无需重热。如果糖霜太硬，请在上桌前将蛋糕放置在室温下 10 分钟。
成分
- 底座：4个鸡蛋，200克糖，100毫升牛奶，约250
- 300克面粉，2汤匙可可，2汤匙油，一小撮泡打粉，一小撮盐，朗姆酒精华。奶油：400克水果酸奶，200克酸奶，400毫升鲜奶油，2包明胶，250克糖粉，2包香草糖，蓝莓。糖霜：100克巧克力，50克黄油，50毫升液体奶油。
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