无需揉面的面包
无需揉面的面包 - 简单又美味的食谱 谁会想到你可以在不揉面的情况下制作出新鲜、酥脆和香气四溢的面包？这种被称为无需揉面的面包食谱非常适合任何想要用最少的努力制作美味面包的人。此外，它是那些希望获得简单快速食谱但效果卓越的人的理想选择。制作出的面包非常适合做三明治、烤面包，或者只是简单地搭配一点黄油和果酱享用。 准备时间： - 准备：10分钟 - 发酵时间：12-18小时 - 烘烤：45-50分钟 - 总计：大约13-18小时（包括等待时间） - 份数：10-12片 配料： - 900克面粉（650型） - 650毫升温水 - 1/2茶匙干酵母 - 2茶匙盐 - 一只厚重的铸铁锅或陶土锅（必须有盖） 无需揉面包的历史简介 无需揉面的面包源于传统的烘焙技术，因其简单性和出色的结果在过去几十年中变得流行。这种制作方法通过缓慢发酵促进了风味的发展，提供了通透的质地和酥脆的外壳。这是一种在全球烹饪爱好者中迅速获得人气的食谱。 制作无需揉面包的步骤 第一天：准备面团 1. 混合配料： 在一个大碗中，将面粉与盐和干酵母混合。使用勺子或刮刀确保酵母和盐均匀分布在面粉中。 2. 加水： 将温水加入面粉混合物中。用勺子搅拌大约3分钟，直到水被吸收且没有块状物。面团会非常湿润和粘稠 - 不用担心，这是正常的！ 3. 发酵： 将面团放入一个大碗中，用保鲜膜覆盖。将其放在温暖、无风的地方。你可以把它放在关闭的烤箱里，以保护它免受温度变化。让它发酵12-18小时。我个人让面团发酵了18小时，因为我下班回家时才来。 第二天：烘烤面包 1. 准备工作台： 面团发酵后，在工作台上撒一点面粉。用湿手将面团倒在工作台上。面团会很软和粘稠，类似于意大利面包。 2. 形成面团： 在面团上撒一点面粉，以免粘手。小心地按压面团以释放积聚的气体。将其形成一个球，放回碗中。再用保鲜膜覆盖，并让其继续发酵大约30分钟，同时预热烤箱。 3. 预热烤箱： 将烤箱预热至最高温度，通常为220°C。将铸铁锅或陶土锅放入烤箱中以充分加热。锅必须非常热，以便获得完美的外壳。 4. 烘烤面包： 当烤箱和锅都充分预热时，小心地取出锅（会非常热！）。将面团放入锅中，盖上锅盖，烘烤30分钟。之后，取下锅盖，让面包再烘烤15分钟，以获得金黄酥脆的外壳。 5. 冷却面包： 面包烘烤完成后，从烤箱中取出锅，让面包稍微冷却。重要的是不要立即切开，因为内部仍然湿润和粘稠。将面包放在冷却架上完全冷却。 实用建议： 如果你没有铸铁锅，可以使用Jena盘或厚底锅，但确保有盖子。这将有助于在烘烤过程中保持湿度，并获得完美的外壳。 营养益处： 这种面包是复杂碳水化合物的优秀来源，因发酵过程，其血糖指数低于普通面包。此外，它富含纤维，有助于健康消化。 常见问题： 1. 我可以使用全麦面粉吗？ 可以，你可以用部分全麦面粉替代白面粉，但请记住，质地会有所不同。 2. 我如何给面包调味？ 你可以在面团中添加干香草、大蒜粉或切碎的橄榄，以增添额外的风味。 3. 保存面包的最佳方法是什么？ 面包最好放在布袋或面包盒中保存，但不要放在冰箱里，因为它会变干。 上菜建议： 将面包热食，搭配黄油和果酱，或用来制作美味的三明治。它也非常美味，搭配汤或沙拉。 这种无需揉面的面包食谱不仅简单，而且在厨房中也是一种愉快的体验。我鼓励你尝试，享受其独特的香气和质地。每一片，你都会发现自己在家烘焙面包的乐趣，无需为揉面而烦恼！
成分
- 900克面粉 650 650毫升温水 1/2茶匙干酵母（我不知道这相当于多少新鲜酵母） 2茶匙盐。你还需要一个厚重的锅/平底锅，最好是铸铁或陶土制成，并带有盖子（一定要）。我没有一个，也不想为了烤面包而买一个。幸运的是，我想起我在橱柜里有一个厚大圆形的耶拿盘，带盖子。我的救星！
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