核桃蛋糕
为了准备美味的蛋糕，我们首先将蛋黄与80克糖充分搅打，剧烈混合，直到混合物变得泡沫状且颜色稍微变浅。这个过程至关重要，因为所加入的空气将使蛋糕蓬松并具有愉悦的质地。一旦我们得到泡沫，就加入可可粉、一小撮盐，然后逐渐开始倒入8汤匙牛奶，不断搅拌。这将增加湿度并加深巧克力的味道。 在所有湿成分充分混合后，我们加入与面粉混合的泡打粉，筛过以避免结块。重要的是轻轻地从上到下混合，以免将空气从混合物中去除。在另一个碗中，我们将蛋白与剩余的糖打至坚固的泡沫，类似于蛋白霜。这一步将为蛋糕增加体积。当蛋白打好后，我们逐渐将其加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌。 当混合物准备好后，我们将其倒入涂了油和撒了面粉的烤盘中，并在中火下烘烤。进行牙签测试是很重要的；当牙签干净地拔出时，蛋糕就做好了。在底部烘烤的同时，我们处理第二层。我们继续用糖打蛋白，当泡沫变得坚固时，加入磨碎的核桃。这一层将在低温下烘烤，为了均匀烘干，我更喜欢把烤箱门留开，耐心等待它正确烘烤。 为了完成蛋糕的奶油，我们将所有成分（除了黄油）混合在一起，并蒸煮，不断搅拌，直到混合物变稠。与此同时，在另一个碗中，我们将黄油打至蓬松，然后将其加入冷却的奶油中。我们可能会在奶油变稠时遇到困难，但我们不会气馁。如果奶油没有变稠，我们可以添加两汤匙溶解在少量牛奶中的玉米淀粉，以帮助获得所需的稠度。 当所有组件准备好后，我们开始组装蛋糕。我们将底层1切成两半，然后将第一层放在盘子上，添加一层丰富的果酱，接着是一半的奶油。然后，我们放上底层2，添加另一半奶油，最后用底层1的另一半覆盖。最终结果是一个富含巧克力、坚果和美味奶油层的蛋糕，非常适合与亲人分享。
成分
- 对于底层1：- 5个鸡蛋
- 250克糖（我用了大约180克）
- 1汤匙可可
- 8汤匙温牛奶
- 发酵粉
- 100克面粉
- 一点盐 对于底层2：- 6个蛋白
- 200克糖（我用了大约170克）
- 200克磨碎的坚果（我用了开心果） 对于奶油：- 6个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 2包香草糖
- 12汤匙糖（我用了9）
- 3汤匙水
- 250克黄油 另外，1/2罐酸果酱。
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