古格尔胡夫
为了准备美味芳香的科佐纳克，第一步是处理葡萄干。将其放入一个碗中，加入朗姆酒，并用保鲜膜覆盖。重要的是让它们在室温下浸泡大约一个小时，以便吸收朗姆酒的香气并变得更加多汁。与此同时，我们将注意力转向黄油和糖的混合物。黄油应在室温下，糖应逐渐加入。用搅拌器或打蛋器将这两种成分混合，直到得到奶油状和蓬松的混合物。 在完成此混合物后，我们转到添加鸡蛋。重要的是逐个加入，确保每个鸡蛋在添加下一个之前完全融入。这一步对于获得细腻均匀的质地至关重要。添加完鸡蛋后，我们洗净柠檬，使用细磨器获得磨碎的柠檬皮，这将为科佐纳克增添独特的香气。 葡萄干现在已经浸泡，所以我们将其挤压以去除多余的朗姆酒。在另一个碗中，我们将酵母溶解在温牛奶中，注意不要让其过热，以免破坏酵母。酵母完全溶解后，将其加入黄油和糖的混合物中，加入香草精、柠檬皮、挤压的葡萄干、磨碎的杏仁和一撮盐。这些成分混合均匀，以获得均匀的混合物。 现在是面粉的时间！我们开始逐渐加入面粉，像下雨一样，交替与溶解的酵母不断搅拌。获得有弹性和均匀的面团非常重要。一旦面团准备好，我们准备特制的“古格胡夫”模具，涂抹黄油并撒上面粉，以防止科佐纳克粘连。将混合物倒入准备好的模具中，记住在烘焙过程中它会显著膨胀。 用厨房毛巾盖住模具，将其放在温暖的地方进行发酵。面团需要大约一个半小时才能膨胀到两倍。与此同时，我们将烤箱预热至170摄氏度。面团发酵后，将其放入烤箱中间层，烘烤约40分钟，直到变成金黄色且美丽。重要的是要监控烘焙，因为科佐纳克会继续膨胀。 当科佐纳克准备好时，将其从烤箱中取出，让其在模具中冷却。冷却后，将模具翻转到盘子上，并为使外观更具吸引力，撒上糖粉。这个最后的细节将为其增添节日和美味的外观。现在，科佐纳克已经准备好与亲人分享，为每一片带来一丝快乐。祝你好胃口！
成分
- 配料：- 600克白面粉000，新鲜筛过
- 1包干酵母
- Dr. Oetker（一个包含有7克干酵母）- 200毫升温牛奶
- 200克糖
- 300克室温黄油（软但不融化）切成小块
- 5个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- Dr. Oetker
- 1个大柠檬
- 100克葡萄干
- 120克去皮切碎的杏仁
- 100毫升朗姆酒
- 细海盐
- 30克黄油用于涂抹模具
- 1汤匙面粉用于给模具撒粉
- 1汤匙糖粉用于装饰
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