火鸡肉卷
沙尔马莱是一道传统的罗马尼亚菜，充满了使我们想起家庭聚餐的香气和味道。我们开始准备沙尔马莱，仔细选择食材。第一步是将肉清洗干净，然后借助吸水纸巾去除多余的水分。肉切成适当的块，通过绞肉机绞碎，得到细腻的混合物，完美适合做馅料。 在另一个碗中，洋葱去皮、清洗并切成大块。它也通过绞肉机处理，以获得均匀的质地。洗过米后，我们将其放入水中焯水，以准备吸收肉和洋葱混合物中的香味。煮熟后，沥干米饭，并用冷水冲洗，以快速降温。这种米将为沙尔马莱增添额外的风味，是这道菜的基本成分。 接下来，我们将米饭加入肉和洋葱的混合物中，加入盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。小心地将所有材料混合在一起，确保所有成分均匀。准备卷心菜叶，去掉叶脉，如果叶子太大，可以将其切成2-3部分，便于操作。 用小勺将适量的肉放在每片卷心菜叶上，开始形成沙尔马莱，将叶子的一端折叠起来，将另一端塞入里面，以便馅料得到很好的保护。每个沙尔马莱的重量约为60克，保证了令人满意的份量。 在一个大锅的底部，切一些卷心菜，这将有助于在烹饪过程中为沙尔马莱增添风味。将沙尔马莱排列在锅中，彼此靠近，并在它们之间加入几根百里香和胡椒粒以增强味道。在上面撒上一层切碎的卷心菜，增加额外的风味。 接下来的准备工作是制作美味的酱汁：将洋葱去皮、清洗并切成块，然后在油中煸炒至透明。加入番茄酱，轻轻搅拌以使其混合，然后用水熄灭酱汁。这个混合物将倒在沙尔马莱上，将锅几乎填满到它们的水平。 然后将沙尔马莱放入锅中煮，如果需要，我们可以在过程中添加一些肉汤。当沙尔马莱快要做好时，我们可以选择在上面放一层切片番茄，这将增加清新的香气和诱人的外观。然后将锅放入烤箱中烤制，使其美丽金黄。 最后，沙尔马莱热食，旁边放一勺酸奶油，完美地补充了这道传统菜肴，带来了额外的奶油感和风味。享受每一口，珍惜伴随这道菜的回忆和传统！
成分
- 1 千克去骨火鸡胸肉
- 1 头酸菜（先将白菜分成叶子）
- 100 克米饭
- 200 克洋葱，另加一个中等大小的洋葱
- 100 克油
- 150
- 200 克番茄酱
- 几粒胡椒和额外 1 克新磨黑胡椒
- 几根百里香
- 一片切好的番茄（可选）
- 酸奶油（用于上菜）
