牛奶欧芹浓汤

牛奶欧芹浓汤用面粉勾芡，欧芹只在最后煮三分钟。洋葱用黄油和橄榄油炒软，再逐渐加入牛奶和水，搅拌至汤底轻轻沸腾、保持顺滑。胡椒要在上桌时再加，因为煮的时候可能会改变汤的颜色。第一次尝的时候，我觉得这个搭配有点奇怪，但欧芹和胡椒的香气改变了我的看法；我会把粗茎留出来。准备时间：10分钟。烹饪时间：17分钟。总时间：27分钟。份数：4。每份约240千卡，含蛋白质4克。

成分

2汤匙面粉
1汤匙黄油
4汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱（150克）
400毫升牛奶
400毫升水
7.5克欧芹
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉

准备

1. 把洋葱切得很细。将黄油和橄榄油放入锅中融化，加入洋葱炒5分钟，直到洋葱变透明。 2. 撒入面粉，用木勺或打蛋器搅拌1分钟。 3. 一边用打蛋器持续搅拌，一边将水和牛奶细细地逐渐倒入。煮8分钟，直到汤开始沸腾。 4. 将欧芹切碎，加入锅中，让汤沸煮3分钟，直到叶子变软。 5. 加入1茶匙盐调味。每份在上桌前撒上1/2茶匙胡椒粉，趁热享用。

备注

挑选叶片翠绿、没有发黄部分的欧芹；粗茎放在汤里可能会有纤维感。要加入前再切香草，因为切碎的叶子在空气中很快就会蔫。如果牛奶是冷的，汤底煮沸所需的时间可能会超过加热步骤中的八分钟。我会配烤面包吃。汤盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天；重新加热时要用小火慢慢加热并搅拌。制作无乳制品版本时，使用400毫升无糖豆浆，并用额外1汤匙橄榄油代替黄油；面粉含有麸质。