与Mac的Baigli
馅料是我们食谱中的关键元素，带来了丰富的味道和美味的口感。首先，将糖和200毫升牛奶放在中火的锅中煮沸。不断搅拌，以确保糖完全溶解。一旦糖融化，加入磨碎的罂粟种子并继续搅拌。注意馅料的稠度是至关重要的；在火上加热，直到混合物变稠。如果你发现馅料变得太稠，难以涂抹在面团薄片上，可以逐渐加入一些温牛奶，注意不要稀释过多。一旦达到所需的稠度，让馅料冷却。如果需要，可以加入沥干的葡萄干，这将增添一丝甜味和愉悦的口感。 对于面团，首先用一茶匙糖、少量温牛奶和1-2汤匙面粉软化酵母。让面团在温暖的地方盖好发酵10-15分钟，直到它膨胀并变得蓬松。与此同时，将面粉筛三遍以使其通气，然后加入鸡蛋、蛋黄、切成小块的黄油的一半、融化并冷却的黄油的一半、剩余的糖、盐和磨碎的柠檬皮。这些成分完美结合，为面团带来了美妙的香气。发酵完成后，将其与面粉混合物结合，并逐渐加入温牛奶。用力揉捏面团，直到它变得光滑有弹性，容易从碗和手上分离。 揉好面团后，将其分成6-8个相等的部分，将每一部分擀成一个薄薄的矩形。确保馅料均匀分布在薄片的整个表面，然后小心地卷起，但不要卷得太紧，形成一个卷。将两端密封好，以确保馅料在烘烤过程中不会泄漏。对所有面团薄片重复相同的操作。将卷放在铺有烘焙纸的烤盘中，之间留出空间以便膨胀。 在烘烤之前，用轻轻打散的蛋黄与牛奶或糖的混合物刷在卷上，以赋予它们金黄色和诱人的外壳。预热烤箱，将烤盘放入低火中10-15分钟，以使卷完全膨胀。然后，将火调至适当的水平，继续烘烤25-35分钟，直到卷变成金黄色并完全烤熟。小心地将它们放在冷却架上，完全冷却。用干净的毛巾包裹卷，并放入袋子中以保持新鲜。这些美味可以在铝箔中保存一周。仅在上菜前切割，以便享受每一口的新鲜和丰富的味道！
成分
- 面团：
- 1公斤面粉
- 50克酵母
- 2个鸡蛋 + 2个蛋黄
- 4汤匙糖
- 200毫升温牛奶
- 2块人造黄油或1块人造黄油 + 1块黄油
- 1小撮盐
- 磨碎的柠檬皮 馅料：
- 400克磨碎的肉豆蔻
- 1杯牛奶（约250毫升）
- 适量的糖（约300
- 350克）
- 用朗姆酒浸泡并沥干的葡萄干，可选
- 1个蛋黄 + 1汤匙牛奶或1个蛋黄抹上1茶匙糖，用于糖霜
