Панированные молодые картошки (BRAMBORAKI)

Новые картофельные крокеты, в нашей семье называемые bramboraki, готовятся из простой смеси тертого картофеля, чеснока и муки. Их обжаривают в горячем масле с обеих сторон, пока они не станут хрустящими. Рецепт из Чехии, откуда родом моя бабушка, и мне нравится подавать их горячими с творогом, овечьим или козьим сыром. Сыр можно обжарить отдельно или просто подать рядом с картошкой. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: не указано; картофель жарится с обеих сторон Порции: не указаны Сложность: легкая Тип рецепта: блюдо из картофеля, подходит для горячей подачи, с сыром Ингредиенты 1 кг новых картофелей 1 зубчик чеснока, маленький 300 г муки Соль, по вкусу Перец, по вкусу Масло для жарки Способ приготовления 1. Очистите новые картофели и натрите их на мелкой терке. Для этого рецепта картофель должен быть мелко натертым, чтобы он легко смешивался с мукой и образовывал связную массу. 2. Разомните или измельчите маленький зубчик чеснока прямо на тертом картофеле. 3. Добавьте муку, соль и перец. Количество соли и перца устанавливается по вкусу. Если вы не можете попробовать сырые картофели, добавьте примерно чайную ложку соли и чайную ложку перца, как указано в оригинальном рецепте. 4. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Смесь должна быть достаточно связной, чтобы ее можно было взять ложкой и положить в горячее масло. 5. Если смесь слишком густая и ее трудно перемешивать или ее трудно взять ложкой, добавьте немного воды. Добавляйте воду постепенно, не все сразу, чтобы не разбавить смесь слишком сильно. 6. Разогрейте масло и возьмите ложкой картофельную смесь. Поместите порции в горячее масло. 7. Обжаривайте bramboraki с обеих сторон, как если бы вы жарили кусок в панировке. Переверните их, когда они достаточно подрумянятся с одной стороны, затем продолжайте жарить с другой стороны. 8. Подавайте картофельные крокеты горячими с творогом, овечьим или козьим сыром. Сыр можно обжарить отдельно или подавать сырым. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует немного ингредиентов и не требует сложной подготовки. Новые картофели и мука являются основой, а чеснок достаточно меняет вкус, не требуя других приправ. Кроме того, bramboraki можно подавать как простое основное блюдо с сыром, так и как гарнир к блюду, в котором подаются жареные блюда. Важно, что текстуру можно легко отрегулировать. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды. Если она хорошо связана, ее можно взять ложкой и положить в горячее масло. Советы и вариации Советы Картофель следует натирать на мелкой терке, а не на крупной. Так получается более однородная масса, которую легче жарить. Соль и перец можно регулировать по вкусу. Если вы не пробуете сырые картофели, используйте ориентировочно по чайной ложке каждого, а затем сохраняйте эту пропорцию в следующем приготовлении, в зависимости от того, насколько приправленным вам нравится рецепт. Воду добавляйте только если смесь слишком густая. Проще постепенно разбавить смесь, чем пытаться загустить ее, когда она стала слишком жидкой. Масло должно быть горячим перед добавлением смеси. В противном случае порции картофеля могут впитать больше масла и жариться неравномерно. Оригинальный рецепт не указывает точную температуру или время, поэтому жарка осуществляется путем наблюдения за каждой стороной. Замены Для подачи вы можете выбрать творог, овечий или козий сыр. Это варианты, указанные в рецепте, и их можно использовать как жареными, так и сырыми. В остальном рецепт имеет короткий список ингредиентов, а мука, картофель, чеснок, соль и перец составляют основную массу. Нет необходимости заменять какой-либо ингредиент, если вы хотите сохранить рецепт в его оригинальной форме. Вариации Базовый рецепт не включает другие вариации ингредиентов или приправ. Различия могут возникнуть в основном из-за количества добавляемой воды, когда смесь слишком густая, и из-за того, как обжариваются порции с обеих сторон. Для того чтобы получить версию, максимально приближенную к оригиналу, держите картофель мелко натертым, используйте только один маленький зубчик чеснока и регулируйте консистенцию с очень небольшим количеством воды, если это необходимо. Идеи для подачи Bramboraki подаются горячими с творогом, овечьим или козьим сыром. Сыр можно подать рядом, не жаря, или его можно обжарить отдельно и подать вместе с картофелем. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другие картофели вместо новых картофелей? Рецепт сделан из новых картофелей, и это версия, которую следует сохранить, если вы хотите получить вкус и текстуру из оригинального рецепта. Источник не предоставляет указаний для другого типа картофеля. Почему картофель нужно тереть на мелкой терке? Мелко натертый картофель лучше смешивается с мукой и чесноком и может быть взят ложкой, чтобы быть помещенным прямо в масло. Если он натерт слишком грубо, масса не будет такой однородной. Что делать, если картофельное тесто слишком густое? Добавьте немного воды и снова перемешайте. Воду добавляйте постепенно, пока смесь не сможет быть взята ложкой и помещена в горячее масло. Сколько соли и перца добавлять? Соль и перец добавляются по вкусу. Если вы не можете попробовать сырые картофели, рецепт рекомендует около чайной ложки соли и одной чайной ложки перца. С чем подаются картофельные крокеты? Их подают горячими с творогом, овечьим или козьим сыром. Сыр можно обжарить или подавать сырым. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценками для всей массы, не включая масло, впитанное при жарке, и сыр, подаваемый рядом. Поскольку количество используемого масла не указано, невозможно точно рассчитать конечное значение и значение на порцию. Для всего рецепта оценка составляет примерно: 1850-1950 ккал 400-420 г углеводов 45-55 г белков 4-8 г жиров, без масла для жарки Мука и картофель обеспечивают большую часть углеводов. Масло, впитанное во время жарки, может значительно увеличить количество калорий, а сыр, добавленный при подаче, будет способствовать дополнительным белкам, жирам и калориям. Поскольку количество порций не указано, неправильно предоставлять точную пищевую ценность на порцию. Хранение и разогрев Картофельные крокеты лучше всего подавать сразу, пока они горячие. После остывания они теряют свою хрусткость, особенно если хранятся в закрытой емкости. Если остаются порции, храните их в холодильнике и потребляйте как можно скорее. Повторный разогрев может восстановить часть упругости, но bramboraki не будут иметь точно такой же текстуры, как когда они свежеприготовленные. Сыр хранится отдельно, если он еще не был подан.