马斯卡彭和巧克力的半冷冻甜点 - 与食谱并肩走过1年！
我做过这个马斯卡彭巧克力半冷冻甜点的食谱好几次，尤其是在我需要快速甜点而不想打开烤箱的时候。尤其在夏天或当我有临时客人时，这个食谱非常有用，因为材料简单且容易找到。好的一点是，它不需要特殊设备或复杂的技术。你只需要耐心等待冷却。 快速信息 总时间：大约5-10分钟的实际操作时间，加上几小时的冷冻时间（理想情况下过夜） 准备时间：10-15分钟 烹饪/烘焙时间：不需要 份数：8-10，具体取决于切片的大小 难度：简单 食谱类型：冷甜点，适合炎热的日子或非正式场合 材料 250克马斯卡彭（室温放置） 2个鸡蛋 80克糖（根据口味额外添加咖啡糖） 3大杯咖啡（用于浸泡饼干） 30克刨碎或切块的巧克力 30克可可粉 400克普通饼干（或手指饼） 香草精 融化的巧克力（用于装饰） 制作方法 1. 小心分开鸡蛋。将蛋黄放在一个大碗中，将蛋白放在另一个干净的碗中。 2. 将蛋黄与80克糖混合，用搅拌器或打蛋器打至糖溶解。加入香草。 3. 加入应该是软的马斯卡彭（提前放置在室温下），搅拌均匀，直到得到光滑的奶油，没有结块。 4. 用少许盐将蛋白打发，直到变硬。 5. 将蛋白加入马斯卡彭混合物中，轻轻折叠，避免混合物消泡。 6. 将得到的奶油分成两个碗。在第一个碗中加入刨碎的巧克力（或块状），在第二个碗中加入可可粉。搅拌每一部分，直到得到两种奶油：一种是白色的，另一种是巧克力/可可的。 7. 准备一个面包烤盘（约18x30厘米），用烘焙纸铺底。如果没有这个尺寸，可以根据手头的烤盘适当调整，重要的是要有一定深度。 8. 准备咖啡，根据口味加糖，倒入适合浸泡饼干的碗中。 9. 快速将饼干一个一个浸入温热的咖啡中，然后放在烤盘的底部和边缘。 10. 将可可奶油倒在第一层饼干上，抹平。 11. 在可可奶油上再放一层浸泡过的饼干。 12. 加入白色奶油，轻轻抹平，然后再覆盖一层浸泡过的饼干。 13. 用保鲜膜或烘焙纸覆盖烤盘，然后放入冰箱冷冻几小时。最好过夜。 14. 上菜时，从冰箱中取出烤盘。如果不易脱模，可以将烤盘在微弱火焰上方加热1-2秒，这有助于边缘脱离。 15. 根据喜好切成片，并用融化的巧克力装饰或撒上可可粉。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为我不受季节限制。制作快速，不需要在烤箱旁边守着，而马斯卡彭、咖啡和巧克力的组合非常平衡。它在冰箱中保存良好，因此我可以提前准备，不用在有客人的那天感到压力。 建议和变化 建议 - 不要让饼干在咖啡中浸泡太久，会过于软化，层次不再稳定。 - 使用浓咖啡，但不要太热，以免饼干立即变软。 - 如果想快速将甜点从烤盘中取出，可以准备一把薄刃刀来帮助脱离边缘。 替代品 - 如果手头有或想要更轻盈的效果，可以用手指饼干替代普通饼干。 - 可以根据口味调整糖的量，尤其是如果使用已经甜的饼干。 - 为了获得不同的风味，可以在咖啡中加入朗姆酒或其他酒精（可选）。 变化 - 可以在层之间添加切碎的坚果或杏仁片，以增加口感。 - 如果想要无咖啡的版本，可以用可可牛奶浸泡饼干。 - 可以在多层中交替使用白色奶油和可可奶油，而不仅仅是两层。 上菜建议 - 在上菜前撒上可可粉或刨碎的巧克力。 - 旁边可以搭配新鲜水果（例如，覆盆子或草莓）。 - 可以将半冷冻甜点切成小块，适合聚会的甜点盘。 常见问题 1. 半冷冻甜点可以只用马斯卡彭和鸡蛋制作，而不需要奶油吗？ 是的，这个食谱不包含奶油，只有马斯卡彭、鸡蛋、糖和香料。由于打发的蛋白，它足够蓬松。 2. 如果半冷冻甜点在取出时卡在烤盘中怎么办？ 如果从冰箱中取出后不易脱模，可以将烤盘放在微弱火焰上方几秒钟。或者使用薄刀帮助脱离边缘。 3. 除了普通饼干或手指饼干，我还可以使用其他类型的饼干吗？ 可以，任何你手头有的饼干都可以，只要不要太有味道或太干。经典的黄油饼干或手指饼干是最合适的。 4. 需要在冰箱中放置多长时间？ 理想情况下，应该让半冷冻甜点在冰箱中过夜。如果急需，至少4-5小时有助于其硬化，以便可以切割。 5. 如果我对无烘焙甜点的鸡蛋感到担忧怎么办？ 使用非常新鲜的鸡蛋，并在使用前将外壳清洗干净。如果有疑虑，可以寻找巴氏杀菌的鸡蛋，但这个食谱不需要烹饪。 营养价值 大致来说，对于一份中等大小（如果分成10片），马斯卡彭和饼干的半冷冻甜点每份约有300-350卡路里。碳水化合物35-40克，蛋白质5-6克，脂肪15-18克。根据使用的饼干和在咖啡中加入的糖量，这些值可能会有所不同。这只是一个大致的计算。 保存和重新加热 半冷冻甜点在冰箱中保存良好，覆盖在烤盘中，最长可达一周。没有必要重新加热，直接从冰箱中冷食。如果想要更容易切割，可以在切割前在室温下放置几分钟。建议在解冻后不要重新冷冻。
成分
- 250克马斯卡彭奶酪，2个鸡蛋，80克糖+咖啡用糖，3大杯咖啡，30克刨碎的糖果巧克力，30克可可，400克饼干，香草，融化的巧克力
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