Çikolata ve çilek kremalı kek
Bu pastayı çikolata kreması ve çileklerle yaptım, daha ciddi bir tatlıya ihtiyacım olduğunda bir doğum günü için. İçinde gereksiz adımlar yok, bu yüzden her seferinde sabit bir sonuç alıyorum. Küçük bir pasta değil, bu yüzden belirgin bir nedeniniz yoksa, bunu birçok misafiriniz olduğunda veya daha özel bir etkinlikte denemenizi öneririm. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 3 saat (soğutma ve birleştirme dahil) Hazırlık süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyonlar: 12-16, dilimlerin büyüklüğüne bağlı Zorluk: orta, kek ve krema için dikkat gerektirir Tarif tipi: özel gün pastası, bayramlar veya doğum günleri için Malzemeler Kek: 10 yumurta 250 g toz şeker 5 yemek kaşığı su 2.5 yemek kaşığı yağ 320 g un 30 g kakao 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilin şekeri Şerbet: 75 ml su 160 g şeker Krema 1: 300 g tereyağı 50 g kakao 1 yumurta sarısı 100 ml su 200 g pudra şekeri Krema 2: 100-150 g çilek reçeli 100 g ceviz (kavrulmuş ve doğranmış) Sos: 200 g yemeklik çikolata (kaplama için) 200 ml sıvı krema 20 ml yağ Süsleme: Beyaz veya siyah çikolata (süsleme için, eritilmiş) 70-100 g rendelenmiş çikolata (yan taraflar için) 70-100 g ince doğranmış ceviz (yan taraflar için) Hazırlık Yöntemi 1. Kek 1. Yumurtaları ayırın. Beyazları mikser kabına koyun ve yüksek hızda çırpın, sertleşene kadar. 2. Toz şekeri yavaş yavaş beyazların üzerine ekleyin, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 3. Başka bir kapta yumurta sarılarını yağ ve su ile karıştırın. 4. Sarı karışımını mereng üzerine bir anda dökün. Hacmi kaybetmemek için spatula ile alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. 5. Unu kakao, kabartma tozu ve vanilin şekeri ile eleyin. 6. Tüm kuru malzemeleri karışıma bir anda ekleyin. Spatula ile geniş hareketlerle karıştırın. 7. 22 cm çapında bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Karışımı dökün ve hafifçe düzeltin. 8. 180°C’de yaklaşık 35-40 dakika pişirin (orta kısma hafifçe bastırarak kontrol edin; kek eski şekline dönüyorsa pişmiştir). 9. Kekin kalıbını çıkarın, bir ızgaranın üzerine ters çevirerek soğumasını bekleyin, böylece düz kalır. 10. Tamamen soğuduğunda, keki 3 eşit daireye kesin. 2. Şerbet 1. Şeker ve suyu kaynatın. Şeker eriyene kadar kısa bir süre kaynatın ve sıvı kalmasını sağlayın. Kullanımdan önce tamamen soğutun. 3. Krema 1 (çikolata kreması) 1. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir mutfak robotunda kremamsı hale gelene kadar çırpın. 2. Su, pudra şekeri ve kakaoyu küçük bir tencerede karıştırın. Homojen bir şurup elde edene kadar pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin. 3. Soğuduktan sonra yumurta sarısını ekleyin. İyice karıştırın. 4. Tereyağını yavaş yavaş ekleyin, sürekli çırpın ve pürüzsüz bir krema elde edin. 4. Krema 2 1. Cevizleri yağsız bir tavada kavurun, altın rengi alana kadar. Soğumaya bırakın, ardından iri doğrayın. 2. Krema 2, çilek reçeli (veya başka bir kırmızı meyve reçeli) ve doğranmış cevizden yapılır. 5. Sos 1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın. 2. Sıvı kremayı ısıtın (kaynamadan) ve çikolatanın üzerine dökün. Tüm çikolata eriyene kadar karıştırın. 3. Parlaklık için son olarak yağı ekleyin. 6. Birleştirme 1. Bir kek dairesini yağlı kağıt serili kek kalıbına geri koyun. 2. İlk keki bir üçüncü şerbetle iyice ıslatın. 3. Krema 2’yi yayın – reçeli ve üzerine kavrulmuş cevizi serpin. 4. İkinci kek dairesini yerleştirin, aynı şekilde ıslatın. 5. Krema 1’i (çikolata kreması) yayın. İsterseniz birkaç ekstra meyve (vişne, varsa) ekleyebilirsiniz. 6. Üçüncü keki yerleştirin ve kalan şerbetle ıslatın. 7. Pastayı en az bir saat buzdolabında dinlendirin. 7. Kaplama ve Süsleme 1. Pastayı kalıptan çıkarın. Sosu pastanın üzerine dökün, kenarları da kaplamasına izin verin. Gerekirse spatula ile yayın. 2. Yan taraflarına rendelenmiş çikolata ve doğranmış ceviz serpin. 3. Süsleme için beyaz veya siyah çikolatayı eritip istediğiniz desenleri çizin. 4. Pastayı sosun sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her denememde tutarlı bir sonuç veriyor ve krema bağlanmayacak ya da kek kabarmayacak diye endişelenmek zorunda kalmıyorsunuz. İyi saklanıyor ve etkinlikler için önceden yapılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurta sarılarını fazla çırpmayın, sadece homojen hale gelene kadar. Şerbeti ve krema karışımlarını kullanmadan önce iyice soğutun, aksi takdirde kesilebilirler. Katmanlar arasındaki kremayı düz bir spatula ile düzeltin. Keki kesmek için geniş bir bıçak kullanın, böylece düzgün daireler elde edersiniz. Yerine Geçme Çilek reçeli, mevsime bağlı olarak ahududu veya vişne reçeli ile değiştirilebilir. Ceviz atlanabilir veya kavrulmuş fındık ile değiştirilebilir, eğer tercih ederseniz. Varyasyonlar Katmanlar arasında kuru veya taze meyve ekleyebilirsiniz (vişne, orman meyveleri) ekstra tazelik için. Süsleme için beyaz ve siyah çikolata karışımı, badem dilimleri veya sade krema kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri Pasta en iyi soğuk, buzdolabından direkt dilimlenerek servis edilir. Sade veya ekstra taze meyve ile servis edilir. Ayrıca sade bir kahve veya bir bardak süt ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Keki önceden pişirebilir miyim? Evet, keki bir gün önceden pişirebilir ve oda sıcaklığında kapalı olarak saklayabilirsiniz. 2. 22 cm'den farklı bir kalıp kullanabilir miyim? Evet, ama kalıp daha büyükse kek daha ince olacaktır. Pişirme süresini ayarlayın, biraz daha kısa olabilir. 3. Pasta buzdolabında ne kadar dayanır? İyi kapatıldığında 2-3 gün boyunca sorunsuz saklanır, böylece kokuları almaz. 4. Mutfak robotum yoksa, keki el mikseri ile yapabilir miyim? Evet, klasik mikserle de yapabilirsiniz, sadece son aşamada fazla çırpmamaya dikkat edin, böylece hava kaybetmez. 5. Kaplama için sütlü çikolata kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak tadı daha tatlı ve daha az yoğun olacaktır. Kontrast için bitter çikolata tercih ediyorum. Besin Değerleri 16 dilim için tahmini: Kalori: yaklaşık 380 kcal Karbonhidrat: 38 g Yağ: 22 g Protein: 6 g Kaloriler reçelin türüne, çikolatanın türüne ve ne kadar şerbet kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Diğer çikolata ve cevizli pastalara göre alışılmadık derecede yağlı veya tatlı malzemeler içermez. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta en iyi buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Krema dokusu değişeceği için dondurulması önerilmez. Yeniden ısıtılması gereken bir tatlı değildir - soğuk servis edilir, en az bir saat veya katmanların oturması için bir gece buzdolabında bekletilmelidir.
Malzemeler
- Taban: 10 yumurta
- 250 g şeker
- 5 yemek kaşığı su
- 2.5 yemek kaşığı yağ
- 320 g un
- 30 g kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilyalı şeker. Bir şurup hazırlıyoruz: 75 ml su ve 160 g şeker
- sadece üzerini kaplamak ve sıvı hale getirmek için yeterli. Krema 1: 300 g tereyağı
- 50 g kakao
- 1 yumurta sarısı
- 100 ml su
- 200 g pudra şekeri. Krema 2: 100
- 150 g çilek reçeli
- 100 g doğranmış ceviz. Glazür: 200 g kaplama çikolata
- 200 ml çırpılmış krema
- 20 ml yağ (parlaklık için).
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
