Vişneli kek

Vişneli kekin hamurunda tam yağlı yoğurt var; içi yumuşak, üstü ise ekşimsi meyvelerle kaplı oluyor. Vişneli pandispanya büyük bir tepside pişiyor; meyveler hamurun altın rengi lekeleri arasında görünür kalıyor ve kek soğuduktan sonra dilimleniyor. Çekirdeklerini çıkarırken şeklini koruyan diri vişneleri seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 30-35 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 115-120 dakika. Porsiyon: 20. Her porsiyon yaklaşık 215 kcal ve 4 g protein içerir.

Malzemeler

300 g vişne
1/4 çay kaşığı tuz
4 yumurta
350 g şeker
400 g tam yağlı yoğurt
100 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı vanilya özütü
350-400 g un
10 g kabartma tozu
15 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Vişneleri yıka, çekirdeklerini çıkar ve süzülmeleri için süzgeçte beklet. 2. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayır. Yumurta aklarını tuzla sertleşene kadar çırp, ardından şekeri azar azar ekleyip eriyene kadar çırpmaya devam et. Köpük parlak olur ve şeklini korur. 3. Yoğurdu, yağı, yumurta sarılarını ve vanilya özütünü ekleyip karıştır. 4. Unu kabartma tozuyla karıştır ve karışıma azar azar eklerken spatulayla alttan üste doğru katla. Un izleri görünmeyince dur. 5. 30 x 40 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. Hamuru dök, vişneleri üzerine yerleştir ve önceden ısıtılmış 170°C fırında 30-35 dakika, hafifçe kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişir. 6. Keki 60 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp ve dilimle.

Notlar

Meyvelerin ekşimsi tadını öne çıkaran şekersiz çayın yanında iyi gider. Farklı bir seçenek için hamura ceviz veya lokum ekleyebilir ya da hamurun bir kısmına biraz kakao karıştırabilirsin. Hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Olgun ama hâlâ diri vişneler seç; çok yumuşak olanlar daha fazla su salar ve çekirdeklerini çıkarırken kolayca ezilir. Dondurulmuş vişneleri de tamamen çözdürüp iyice süzdükten sonra aynı miktarda kullanabilirsin. Yüzeylerinde hâlâ sıvı varsa hamurun üzerine yerleştirmeden önce hafifçe kurula. Küçük olanları eşit dağıt, büyük vişneleri ise çekirdeklerini çıkardıktan sonra ikiye bölebilirsin. Keki üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket.