Cevizli Kinder pastası

Paskalya sofrasında cevizli Kinder pastası soğuk, dikdörtgen dilimler hâlinde servis edilir. Cevizli beze tabanının üzerine çikolata kreması, onun üzerine de biri sade, diğeri cevizli iki kat muhallebi ve tereyağı kreması sürülür. Katları iyice belli olsun diye küçük dilimler kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 180 dakika. Toplam süre: 245 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

400 g ceviz
10 yumurta akı
1/4 çay kaşığı tuz
10 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı galeta unu
5 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
2 silme yemek kaşığı un
10 g kabartma tozu
300 g çikolata kreması

Kreması için

900 ml süt
250 g şeker
3 paket vanilyalı puding tozu
3 yumurta sarısı
300 g tereyağı
2 yemek kaşığı çikolata kreması
80 g öğütülmüş ceviz

Hazırlık

1. Yağsız bir tavayı ısıtın ve cevizleri kavrulmuş ceviz kokusu gelene kadar karıştırarak 5 dakika kavurun. Soğumaya bırakın, ardından daha küçük parçalara doğrayın. 2. 40 × 28 cm ölçülerindeki tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın ve kavrulmuş cevizleri tabana yayın. 3. 10 yumurta akını 1/4 çay kaşığı tuzla sert tepecikler oluşana kadar çırpın. 10 yemek kaşığı şekeri azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra mikserle çırpın. Galeta ununu, öğütülmüş cevizi, unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın, ardından iki seferde ve nazikçe karışıma yedirin. 4. Karışımı tepsiye dökün ve düzleyin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika, taban hafifçe kızarıp dokununca sertleşene kadar pişirin. 5. Tabanı bir servis tabağına ters çevirip pişirme kâğıdını dikkatlice çıkarın. Henüz sıcakken üzerine 270 g çikolata kreması sürün ve 30 dakika soğumaya bırakın. 6. 300 ml soğuk sütü puding tozu ve 3 yumurta sarısıyla karıştırın. 600 ml sütü 250 g şekerle kaynatın. Pudingli karışımı sıcak süte dökün ve koyulaşana kadar karıştırarak 5 dakika pişirin. Muhallebiyi 60 dakika soğumaya bırakın. 7. Yumuşamış tereyağını çırpın, ardından soğumuş muhallebiyi azar azar ekleyip çırpmaya devam edin. Kremayı iki eşit parçaya bölün. Parçalardan birine 2 yemek kaşığı çikolata kreması ve 80 g öğütülmüş ceviz ekleyip karıştırın. 8. Cevizli kremayı çikolatalı tabanın üzerine sürün, ardından sade kremayla kaplayın. Servis etmeden önce pastayı 120 dakika buzdolabında bekletin.

Notlar

40 × 28 cm ölçülerindeki tepside ince katlar oluşur ve soğuduktan sonra kolayca kesilir. Kullanacağınız cevizlerin tadına bakın; acı olanlar ya da bayat yağ kokanlar cevizli kremada belli olur. Muhallebiyi soğutma aşaması çoğu kişinin aceleye getirdiği kısımdır ama muhallebi artık sıcak olmadığında tereyağıyla daha iyi karışır. Paskalya sofrasında en çok beğenilen pasta bu oldu. Fikir miremirc'ten geldi, kendisine teşekkür ederim. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yanında başka tatlı olmadan siyah çayla servis ediyorum. Üzerine renkli şekerlemeler ya da öğütülmüş ceviz serpilebilir. Ceviz, gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.

Sık sorulan sorular

Taban fırından çıkınca neden çöküyor?

Yumurta akları sertleşene kadar çırpılmadıysa ya da kuru karışım fazla sert karıştırıldıysa taban hacmini kaybedebilir. Şekeri ekledikten sonra mikseri kapatın ve kuru karışımı spatulayla yedirin.

Kenarları düzgün dilimleri nasıl kesebilirim?

Bıçağın ağzını sıcak suda 10 saniye ısıtın ve her kesimden önce silin. Böylece katların arasındaki yumuşak kremaya takılmaz.

Tereyağlı krema pütürlü olursa ne yapmalıyım?

Birkaç dakika oda sıcaklığında bekletip yeniden çırpın. Tereyağı ve muhallebi sıcaklıkları birbirine yakın olduğunda daha kolay karışır.